이 게시물에서는 Culebsaki의 조리법을 제안합니다. 누군가 이미이 요리를 준비한 경우, 그는 다른 파이의 퓨즈의 차이가 복잡한 충전물이 그녀를 준비하고 있다는 것을 알고 있습니다. 이제 나는이 요리에 대해 조금 더 말할 것입니다.
Culebyaka. - 정교한 충전물을 가진 폐쇄 된 파이입니다. 그것은 전통적인 러시아 요리로 간주되며, 2 종류의 다진 고기로 구성되어 있으며, 2에서 4에서는 일관되게 저장되어 혼합을 방지하기 위해 미묘한 신선한 팬케이크로 분리됩니다. 케이크가 부분적으로 절단되면 각각의 모든 종류의 충전재가 있습니다. 커플의 또 다른 차이는 공통 체중을 충전하는 비율로 구성됩니다. 이 케이크에는 무게의 절반 이상이며 다른 파이에서 절반 이하입니다.
그 사이에 커플은 서로 다릅니다. 그들의 차이점은 층이나 "각도"를 놓는 방법에 있습니다. Taruses는 충전의 평행 층이며 다른 층을 순차적으로 쌓 웁니다. 그리고 "각도"로 한 마이너스가 슬램 각도 (슬라이드, 쐐기)로 배치되고 다른 대각선과 공유됩니다. 다른 옵션은 "4 개의 각도"또는 4 개의 모서리에 대해 3 개의 각도로 "두 개의 각도 +"로 알려져 있습니다.
캔슬은 보편적 인 접시로 간주됩니다. 테스트 유형과 충전에 따라 주요 코스뿐만 아니라 간식으로뿐만 아니라 접시에 덧셈을 할 수 있습니다. 예를 들어, 빵 대신에 접시에 추가됩니다. 수프에. 훨씬 덜 자주 Culebyak은 디저트로 제공됩니다. 그리고 이것은 반죽과 달콤한 충전물이 그 준비에 거의 사용되지 않는다는 사실을 만족합니다.
간 (빈티지 요리법)
재료 : 효모 - 0.5 스택., 물 - 3 스택., 코냑 / 럼 - 40 ml, 밀가루 (체질)
충전재 : 간 (심장, 간, 폐) - 2kg, 양파 - 6 개. 버터 - 300 g, 육두구 - 맛, 소금 - 맛.
조리:
차가운 물로 간을 헹구고 조각으로 자르십시오 (옛날에 그들은 레티브 송아지 또는 양고기가있는 접시를 준비했습니다). 냄비에 쏘아서 준비 상태를 끓으십시오.
오일을 예열하십시오 (수제를 더 잘 사용하십시오)과 튀김 양파.
고기 분쇄기를 통해 간으로 간을 비틀고 육두구, 소금 (당신은 또한 향신료를 추가 할 수도 있습니다).
시험 준비 :기도를 취하고, 약간의 가열 된 물을 부어 좋은 품질의 효모를 붓고 코냑 (럼)을 부어주십시오. 밀가루를 붓고 팬케이크처럼 액체라는 반죽을 반죽하십시오. 따뜻한 곳에서 밤에 두십시오.
이제 체를 통해 균주하고 밀가루를 첨가하고 두꺼운 반죽을 반죽해야합니다. 다시 열을 넣으십시오. 이제 1 시간 동안. 응고하고 다시 열을 넣으십시오 (그래서 두 가지를 더하십시오).
이제는 약 1.5cm의 저수지를 굴리고 오일이있는 베이킹 시트를 바꾸는 것이 매우 두껍지 않으며 윤활유 충전물을 넣습니다. 돌리면 직사각형의 형태를 부여합니다 (당신과 다른 양식). 휘핑 된 계란이있는 흡수 장치가 빵 부스러기를 뿌린다.
오븐을 180 년대에 예열하고, 빌딩 커플로 쾌적한 ruddy 빵 껍질로 두십시오.
4 개의 각도 소파
재료 : 밀가루 - 800 g., 상승 오일 - 400 g, 신선한 효모 - 50 g, 계란 - 4 개, 소금, 후추 - 맛
버섯 작성 : Chanterelles 용 버섯 - 600 g., 마늘 - 3 치아., 밀가루 - 1 tbsp. L., 사워 크림 20 % - 200 G, 버터 - 50 g
양배추 작성 : 양배추 - 하프 고치, 계란 6 개., 버터 - 150 g
고기 충전 : 쇠고기 간 - 600 g, 양파 - 2 개. 버터 - 100 g
루프 채우기 : 녹색 활 - 300g., 계란 - 7 개. 버터 - 100 g
조리:
버섯 작성을 위해 : Chanterelle, 원하는 경우, 헹굼 및 건조한 경우 청소; 큰 컷. 맑은 마늘. 기름을 녹는 팬에서 마늘과 chanterelles, 중간 열에 튀김, 교반, 7 분. 밀가루 튀김, 중간 열에 튀김, 교반, 2 분. 레이아웃 사워 크림, 믹스, 화재를 증가시키고, 끓여서 소금과 후추에 가져 오십시오. 화재에서 제거하고 시원하게하십시오.
모든 종류의 끓는 공예의 모든 종류의 계란, 청소.
양배추 채우기 용 : 양배추는 끓는 물을 많이 붓고 끓는 물을 붓습니다 (eLoctal 양배추가있는 경우, 그것은 끓여서 2 ~ 3 분, 2 ~ 3 분이 소요되어야합니다.). 양배추 약간 짜내. 팬에서 오일을 녹이고, 양배추를 넣지 않고, 양배추를 넣고, 작은 불, 교반, 5 분. 화재에서 제거, 시원하십시오. 계란 찹, 양배추와 섞는다. 양배추에 소금을 소금 할 수 있으며 케이크에 충전물을 넣는 직전에 즉시 필요합니다.
고기 충진 : 간은 필름과 덕트에서 정화되고 약 2cm의 측면이있는 큐브로 자른다. 양파가 부서졌습니다. 팬에서 오일을 가열하고 양파를 넣고 10 분 동안 중간 가열에 볶습니다. 간을 넣고, 중간 열에 튀김을 5 분. 시원하게하십시오. 고기 분쇄기를 통해 간을 무리로 돌리십시오. 그런 다음, 교반하고, 너무 많은 구매체를 추가하여 채우기가 점성 일관성을 얻었습니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.
양파 작성을 위해서 : 녹색 무리 매우 미세하게 자른다. 팬에서 오일을 녹이고 과열시키지 않아야합니다. 활 양파를 넣고 작은 불에 따뜻하게, 교반하면서 활이 용인되지 않도록 3 분. 화재에서 제거하십시오. 양파를위한 정제 된 알을 잘게 충전합니다. 루카에 다진 달걀을 넣고 철저히, 소금과 후추를 섞는다.
반죽을 위해 : SIFT 밀가루 슬라이드, 우물의 중심에서 만드십시오. 효모가 3 tbsp에서 희석됩니다. 엘. 따뜻한 물. 오일 컷 및 부드럽고, 계란은 소금으로 약간 이겼습니다. 효모, 계란 및 기름을 우물에 붓고 부드러운 탄성 반죽을 반죽하십시오. 10 분 거리를 남겨주세요. 반죽을 2 부분으로 나누십시오 : 3/4 및 1/4. 장식을 위해 작은 반죽을 자르십시오.
대부분의 테스트 (3/4)를 5 ~ 6mm 두께의 저장소로 굴려 가면에 가장자리가 약간 걸리도록 양식에 놓습니다. Culebyak을 정신적으로 4 개의 동등한 부분으로 나누고 "모서리"에 충전물을 분해하십시오. 부드럽게 표면을 용해시킵니다. 반죽의 작은 부분을 5 ~ 6mm 두께의 두께로 굴립니다. 소파를 덮고 가장자리를 조심스럽게 가져 가십시오.
반죽을 보류하고, 롤아웃, 자르거나 눈이 멀게 된 장식, 칸막이 표면에 넣습니다. 약간 달걀을 때리고, 그들을 culebsaku에 윤활시킵니다. 대류 모드에서 180 년대 또는 테스트가 준비 될 때까지 오븐의 바닥과 바닥과 맨 위로 약 30 분.
물고기와 쌀과 함께
재료 : 밀가루 - 800 g, 버터 - 250 g, 효모 - 20 g, 바닐린 - 5 g, 계란 - 6 개, 우유 - 1 스택, 물 - 4 TBSP., 고정 기름 - 1st. L, Citric Ocid -1 h. L., 윤활을위한 살로.
충전재: 신선한 생선 - 500 g, 계란 - 4 개., 양파 - 3 개., 쌀 - 0.5 스택.
조리:
가루가 가루를 가볍게 두드리고, 가운데에 깊게, 소금과 구연산을 부어 계란을 노크하고, 물을 첨가하고 반죽을 반죽하고, 15 분 동안 반죽하고, 추위로 삭제하십시오.
오일을 부드럽게하고 바닐라와 혼합하여 반죽을 굴리고, 오일을 굽히고, 모든 각도가 중앙에 굴러 가고, 다시 롤아웃, 5 분 동안 떠나고, 오일을 2 분간 윤활에 윤활시킨다, 롤아웃 2 - 3 번, 롤아웃, 냅킨을 굴리고 떠나십시오.
따뜻한 물 효모에서 희석 한 것, 밀가루 1 컵, 융합 된 오일, 우유 및 2 달걀이 두꺼운 사워 크림으로 일관성이있는 반죽을 준비합니다. 프라이팬을 가열하고, 라드로 윤활하고 얇은 팬케이크를 준비하십시오.
삶은 계란 기갑, 으깬 쌀을 요리하고, 계란과 섞는다. 삶은 물고기, 뼈를 제거하고, 고기 분쇄기에서 활을 뚫고 비틀십시오.
반죽은 저수지로 굴러 가고, 10 ~ 15cm의 두 개의 긴 스트립을 넓게 자르십시오. 시트를 물로 씻고, 한 번 팬케이크를 넣고, 계란이 달린 쌀, 팬케이크를 덮고, 물고기를 덮고, 남은 팬케이크로 덮어서 두 번째 스트립을 넣으십시오. 반죽, 가장자리를 찍으려면 반죽 인물에 케이크를 배열하십시오.
계란이있는 커플 렉을 속이기 위해 여러 곳에서 포크를위한 Clang, 방목하기 전에 예열 된 오븐을 굽습니다.
양배추와 계란이있는 캔들 (퍼프 페이스 트리)
재료 : 퍼프 페이스 트리 - 1 포장, 계란 - 4 개. 양배추 - 1kg, 버터 - 3 g, 소금 - 맛.
조리:
정박 정박, 5 ~ 7 분 블랜치로 자르고 시원하게 줘. 나는 계란을 깨끗하고, 미세하게 자르고 양배추와 섞고, 버터를 첨가하고, 고추에 섞는다.
반죽은 얇은 층으로 롤아웃을 펼치고, 가짜를 넣고 가장자리를 잡으십시오. 윤활유 기름으로 시트 셔츠로 솔리드를 셔츠에 양배추로 양배추로 공유하고, 예열 된 오븐에서 약 20 분을 굽습니다.
고기와 함께 쫓아 낸다
재료 : 밀가루 - 600 g, 우유 - 500 ml, 쇠고기 민음 - 500 g, 식물성 오일 - 50 g, 효모 - 20 g, 계란 - 2 개, 양파 - 1 개, 설탕 - 1 TBSP. L., 검은 후추, 소금 - 맛.
조리:
밀가루에서, 1 개의 알, 효모, 설탕 및 우유는 효모 반죽을 반죽합니다.
양파는 기름에 튀김, 마이너스, 후추와 유출에 넣어 모든 것을 잘 섞는다.
반죽은 0.5 cm 두께의 저수지로 굴러 12 ~ 15 폭의 스트립을 자릅니다. 하나의 차선을 공유하고, 마이너스를 넣고 두 번째 반죽 스트립을 덮고 가장자리를 잡아 당깁니다.
윤활 된 베이킹 시트에서 겹쳐진 베이킹 시트에서 흘러 내리는 틈새를 끄고 예열 된 오븐에서 40 분을 굽습니다. 고기가 뜨거워졌습니다.
봉 아프레트!
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