요리 롤

스시 용 쌀 (Smeshu)

성분 (1 리터) :

일본 쌀 400g (필연적으로 조절, 유리 측정)
맛을위한 kombu (말린 조류)의 작은 조각
일본 식초의 2 큰술 2 큰술
설탕의 2 큰술, (나는 항상 지팡이를 사용한다)
2 티스푼의 바다 소금, (나 그리고 평소 나는 어떤 차이가 있지 않다)

쌀 요리

스시에서 가장 중요한 것은 물론, 무화과 ...에! 쌀이 웰컴 인 경우 사건이 완료되었다고 가정 할 수 있습니다.

물이 투명해질 때까지는 먼저 냉수에서 철저히 헹구어야합니다 (먼저 쌀루에서 진흙 투성이가 될 것입니다).
그런 다음 깊은 무거운 냄비에 밥을 붓고 460 ml의 물을 채우십시오 (400g Risa에서) kombu 조각을 넣으십시오. 뚜껑을 덮은 냄비를 덮고 정확히 5 분 동안 숨을 맡으십시오. 그런 다음 팬에서 kombu를 제거하십시오.
화재를 줄이고 다른 10 분 동안 닫힌 뚜껑으로 닫힌 뚜껑으로 또는 물이 완전히 증발 될 때까지. 화재에서 냄비를 제거하고 덮개를 열지 않고 10-15 분 동안 서있게하십시오.
쌀 식초를 설탕과 소금과 함께 설탕과 소금으로 섞으십시오 (비교적 완성되기 때문에, 설탕은 얼마나 많은 것을 방해하는지 완전히 녹지 않기 때문에).
쌀을 큰 얕은 요리에 넣고, 사진에 식초와 함께 생성 된 혼합물을 균등하게 분배하십시오.
주의! 쌀을 섞을 수 없어!

나무 랩 사슬의 도움으로 포장되어 혼합물을 고르게 분포합니다. 체온으로 냉각되면 계속해서 일할 수 있습니다.

무엇을 대체해야합니까?

초밥을위한 특별한 쌀이 이렇게 보입니다. 원칙적으로, 그것은 단지 둥근 쌀 일뿐 만 아니라 다른 다양성에 대해 선택할 수있는 둥근 쌀입니다. 판매가 정확히 "초밥에 대한"정확히 표시되지 않도록하십시오.
또한, 일본 쌀 식초는 요리를위한 일본 쌀 와인과 동등하거나 일본 쌀 와인을 먹을 수 있습니다 ... 가장 극단적 인 경우, 당신은 평소 포도 화이트 와인을 데려 갈 수 있습니다. 그러나 이것은 물론 이것은 정확히.
나는 특별히 kombu를 구입하지 않았으며, 나는 대신에 Nori 조각을 사용하곤 했었습니다. 대신 다른 초밥 옵션을 포장하기 위해 건조 된 조류, 아래를 참조하십시오.

다른 것 없이는 아무 것도하지 않습니다

이 마키는 롤링 롤을위한 특별한 양탄자입니다. 그것 없이는 아마 할 수 있지만, 어려울 것입니다. 구입할 수 있다면, 나는 이것을 매우 추천합니다!

vasabi, 또는 일본 양사병. 준비 할 때 사용하고 초밥을 먹을 때 사용됩니다 (간장에 추가됨). 아직도, 그것은 Khotod와 함께 훌륭합니다 ... 그래서 그것은 확실히!

노리 - 말린 조류. Norimaki의 보통 롤의 주요 구성 요소 중 하나와 가능한 모든 변형 (Futomaki, Uraramaki, 지역 등)

생강. 한 접시의 맛 감각에서 코를 정화하는 데 사용됩니다. 나는 개인적으로 차분한 우퍼없이, 나를 위해 그는 다소 구체적입니다 (그가 쾰른에서 절인 된 느낌).

물론, 간장. 그에게 없어도 없어! 등록 된 회사와 소스가있는 경우 나쁘지 않아, 추천합니다.

멋진 이유는 무엇인가요?

롤을 채우는 것처럼 모든 것을 사용할 수 있거나 거의 모든 것을 사용할 수 있습니다! 고전적인 옵션은 물론 다른 생선이지만, 집에서는 물고기가 질적으로 검증 될 수 없을 때 위험이없는 것이 좋습니다. 그래서 우리는 무해한 게 스틱과 Gerookte Zalm (습기 훈제 연어)을 개인적으로 사용합니다. 내 취향에 대해, 게 스틱은 오이, 연어와 함께 아보카도와 함께 완벽하게 가고 있습니다. 우리는 또한 일본인 절인 무 (사진 노란색)을 구입하고 별도로 랩핑합니다. 또한 맛있는!