요리 과정에서 사용 된 제품을 정확히 알고있는 것처럼 맥주, 향기로운 및 맛있는 맥주, 향기로운 및 맛있는 맛있는 홈 요리. 그런 맥주는 집 요리 맥주를 요리하기 때문에 친구와 사랑하는 사람들을 대하는 것을 기쁘게 생각합니다.이 현상은 우리 삶에서 매우 드뭅니다.
집에서 맥주를 얼마나 빠르고 쉽게 요리 할 수 있습니까?
보리 맥아 또는 밀을 요리하고 홉의 범프를 건조시킬 필요가 없으므로 매장에서 기성품 재료를 구입하는 것이 훨씬 쉽습니다.
수제 맥주 요리 기술에는 특수 장비가 필요하다는 의견이 있습니다. 사실, 국내 양조장을 모두 구입할 필요가 없습니다. 물론 양조 생산을 열지 않을 것입니다. 보리 또는 밀에서 맥아를 요리하고 홉의 범프를 건조시킬 필요가 없으며, 가게에서 기성품 재료를 구입하는 것이 훨씬 쉽습니다. 다른 홈 맥주 조리법이 있으며 고전 음료를 준비하기 위해서는 맥아 또는 맥아 추출물, 홉, 효모 및 물이 필요합니다. 일부 조리법에서는 맥주가 맛을 실험 할 수있는 기회를 제공하는 다각적 인 음료이므로 당밀, 꿀, 소금, 자켓, 옥수수 밀가루, 꿀, 소금, 빵 및 기타 제품을 볼 수 있습니다.
고 대 조리법에 맥아에서 수제 맥주
맥주 맥주의 다양한 변형이 있습니다 - 설탕, 소금, 건포도가 Wort에 주입됩니다.
맥주 완성도, 채도, 쾌적한 색상 및 지속적인 거품을 제공하는 맥아입니다. 맥주를 준비하기 위해 맥아는 물과 혼합되어 큰 냄비에 75 ° C까지 가열됩니다. 그런 다음 생성 된 맥아 덩어리가 체를 통해 여과되어 불용성 입자 입자를 분리합니다. 따라서 맥주와 왕의 식물성 원료를 밝히고 발효가 가능하며 홉의 다진 칩이 추가됩니다. Wort는 일정한 교반하면서 2 ~ 3 시간 동안 끓인 후 체를 통해 제거됩니다. 이제 홉 잔류 물을 제거합니다. 시간과 힘을 절약하기 위해 홉의 홉을 거즈 가방의 홉을 낮추면 필터링 할 필요가 없습니다. 결과 음료수는 몇 시간 동안이어서 다시 방귀합니다.
효모를 첨가 할 때가되면 어떤 맥주를 요리하고 싶은 맥주를 결정할 필요가 있습니다 - 상한 발효. 효모가 20-22 ° C의 온도에서 Wort에 도입되면 맥주가 더 빨리 준비하고있는 덕분에 승차 발효가 시작됩니다. 발효가 낮은 발효는 조리 과정을 연장시킵니다 (적절히 유통 기한)을 늘리고 맥주를 더 많은 십자 맛을줍니다.
효모 - 18 ° C의 활성 수명을위한 완벽한 온도는 뚜껑을 덮고 맥주를 덮고 일주일 동안 맥주를 덮으십시오. 거품이 이틀 만에 표면에 나타나면 모든 것을 옳았습니다. 그렇지 않으면 팬을 따뜻하게 놓고 폼을 제거하기 위해 주기적으로 잊지 마십시오. 약 5 일 후, 맥주는 익숙한 맥주 맛을 습득하고, 냉담하지 않고 병에 남아 있으며 차가운 곳에서 2 주 동안 남겨 둡니다. 맥주 맥주의 다양한 변형이 있습니다 : 설탕, 소금, 건포도 및 홉은 병에 첨가 될 수 있으며, 발효가 끝난 후 병에 홉이 첨가되고, 북마크 제품의 순서와 발효의 순서가 바뀔 수 있습니다.
특이한 조리법을위한 수제 맥주
맥주는 오트밀, 메밀, 호박, 옥수수, 당근, 훈제, 초콜릿, 과일, 심지어 유제품 일 수 있습니다.
맥아가없는 맥주를 요리하기위한 많은 기술이 있으며, 그러한 조리법은 가정 조건에 가장 적합합니다. 많은 조리법에서 벌꿀은 물에 녹이고 홉과 혼합하고 1 시간 동안 조리 한 다음 발효시키고 열에 유지합니다. 매우 원래의 부 끄 러운 맥주는 매우 독창적입니다.이 경우 잘게 잘게 잘린 사탕무는 소금으로 물로 조리되며, 홉의 범프와 주니퍼 열매가 냄비에 첨가 된 다음 2 주 동안 모든 것이 수리되고 발효되고 발효됩니다. 풍부한 맛은 고전적인 맥주와 같은 기술을 준비하고있는 당밀에 맥주로 구별되며,이 조리법의 금형만이 맥아를 대체합니다.
효모가없는 맥주는 밀폐 팬에서 볶은 밀 곡물, 보리 및 호 밀가루에서 볶은듯한 갈색과 매운 맛을 가지고 있습니다. 다음으로, 곡물 혼합물을 chicarium으로 물로 조리 한 다음 레몬 Zest, 홉 및 설탕이 추가됩니다. 6 시간 후, 요리 맥주는 병에 담아 멋진 곳에 보관됩니다. 때때로 홉은 밀가루와 설탕으로 문질러서 물과 끓여서 혼합되며 효모와 패턴이 나중에 추가됩니다.
완두콩, 홉 및 현자, 생강 맥주 또는 맥주 맥주, 오렌지 주스 및 Zest는 축제 테이블에 적합합니다. 맥주는 오트밀, 메밀, 호박, 옥수수, 당근, 훈제, 초콜릿, 과일 및 유제품 일 수 있습니다. 맥주 준비 - 어떤 실험이 적절한 창조적 인 과정!
양조의 비밀
맥아의 선택은 의심의 여지없이 맥주의 맛과 맛에 영향을 미칩니다.
맥주를위한 물은 신선하고 깨끗하고 부드럽게되어야하므로 가장 좋은 옵션은 여과되거나 삶은 물이 있으며 기회가있는 경우 자연스러운 출처에서 가난한 물에 맥주는 세련됩니다. 동일성에도 동일하게 적용되므로 맥주를 요리하기 위해 구입해야하지만 특별한 맥주 효모, 신선하거나 건조합니다.
맥주를 양조하기 위해서는 보리, 호밀 또는 밀, 증발 또는 농축 된 맥아 에멀젼을 증발 시키거나 농축 된 맥아 추출물에 의해 얻은 맥아로 사용됩니다. 맥아의 선택은 맥주의 맛과 향기에 영향을 미칩니다. 전통적인 품종 이외에 - 밀, 보리와 호밀 - 다른 종류의 맥아가 있습니다. 캐러멜 맥아는 맥주 달콤한 음영을줍니다. 꿀 메모는 토마머 맥아에서 잡힐 수 있습니다. 훈제 농축 물로 음료를 즐길 수있게 해주는 불타는 맥아는 커피 초콜릿 맛이 있으며 멜라노 이노 이노 맥아는 밝고 특징적인 맥아 맥주가 있습니다. 그것만 해당.
맥주 쐐기는 미생물의 재생을위한 유리한 배지이므로 맥주를 조리하기 위해 사용되는 모든 요리는 미리 결정되어야합니다. 조리 과정에서 엄격한 위생 규칙도 관찰되어야합니다.
맥주 용 물은 신선하고 깨끗하고 부드럽게해야하므로 최상의 옵션이 여과되거나 끓인 물을냅니다.
요리하는 동안의 맥주는 집중적 인 교반과 고도의 냄비로의 냄비에 주사에 기여하는 산소 포화도가 필요합니다. 그러나, 발효 중에, 맥주가 방황하는 동안, 맥주가 방해해서는 안되는 동안, 그것을 옮기거나 뚜껑을 섞어서 열어야합니다. 당신이 할 수있는 유일한 것은 나중에 효모로 사용될 수있는 거품을 제거하는 것입니다.
많은 조리법은 맥주, 예를 들어 30 리터의 물과 맥박 3kg의 맥주를 완전히 상상할 수없는 양의 성분을 충족시킵니다. 요리 해야하는 맥주의 양에 따라 비율을 줄일 수 있습니다.
적절하게 조리 된 맥주는 플라스틱 병에 쏟아져 요새에 따라 2 ~ 6 개월부터 보관됩니다. Corks가있는 유리 병에서 맥주는 올해까지 신선한 남아 있으며 수제 맥주를 지하실과 냉장고에 보관하는 가장 좋은 방법입니다. 그러나 수제 맥주를 요리하는 방법을 배웠는데,이 맛있는 향긋한 음료는 항상 매우 빨리 끝나기 때문에 오랫동안 그것을 저장할 필요가 없습니다!
요리법
수제 맥주 맥아가없는 맥주
성분 : 물 10 리터, 홉 1/3 컵, 액체 맥주 효모 1 컵, 당밀 0.5 L.
요리 방법 :
1. 냄비에 물을 붓고 당밀을 첨가하고 잘 섞은 것, 당밀 냄새가 사라질 때까지 끓여서 요리하십시오.
2. 홉을 거즈에 액체로 내리려면 10 분을 쪼아 먹습니다.
3. 내용물을 냉각 시키면 액체 효모를 팬에 넣고 매우 신중하게 혼합하십시오.
4. 거품이 표면에 나타날 때까지 덮개를 닫지 않고 병에 맥주를 붓고 떠나십시오.
5. 거품을 제거하고 병을 막아서 4 일 동안 추운 곳으로 둡니다.
khmel의 맥주
성분 : 설탕 900g, 홉 90g, 맥박 추출물 1kg (또는 맥아 8 kg), 끓는 물 9 리터, 맥주 효모 50g.
요리 방법 :
1. 설탕, 홉 및 맥아는 끓는 물을 부어 1 시간 동안 요리합니다.
2. 초기 볼륨 (9 L)에 물을 넣고 효모를 도입하십시오.
3. 18-20 도의 온도에서 닫힌 접시에서 3 일 동안 유체를 두십시오.
4. 스트랩, 병에 붓고, 틈새에 와이어가있는 플러그를 고정시키고 일주일에 추운 곳으로 보관하십시오.