조리법 1.
Tapenad라는 프랑스 요리의 전채의 불명예가 쉽습니다. Maslin의 페이스트입니다. 정확한 것은 푸티 나드 레시피 (Tapenad Recipe)의 기초 인이 Sunny 지역에서 놀라운 올리브가 성장하고 있기 때문에 요리 프로방스의 명함 중 하나입니다. Tapéno는 "Capers"로 번역 된 "올리브"가 아닌 "Capers"로 번역되어 있기 때문에 괴상한 것이 있습니다. 그러나이 삼위 일체는 종종 지중해 요리에서 발견되며 일반적으로 Tapenad에 포함되어 있기 때문에 진리의 몫은 존재합니다. 블랙 올리브 페이스트는 선명한 빵에 묻혀 있지만, 올리브 푸티드는 다른 요리를 보완 할 수 있습니다. 기본적인 레시피는 올리브, 후추, 소금 및 올리브 오일로 구성된 다음 마늘, 바질, 실란트로 또는 간식, 브랜디 방울, 레몬 주스 또는 발사미 틱을위한 향기로운 허브를 추가 할 수 있습니다.
재료 :
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콜드 스크립트 | 
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올리브에서 Tapenad를 준비하는 방법
성분 준비 : 올리브와 케이 퍼는 염수, 깨끗한 바질 세척 및 건조에서 얻습니다.전통적인 Tapenad는 박격포에서 준비되어 있으며, 모든 재료를 균질 한 상태로 압도합니다. 믹서기를 사용하여 과거 모양의 푸 테드 소스를 얻을 수 있으며 칼로 음식을 잘 자르고 간식은 흥미로운 옵션 일 수있는 비균질 조각을 벗어날 수 있습니다.
나는 믹서기에서 maslines, caper, garlic, basil을 접었지만, 짧은 시간 동안, 파스타에서, 분리 된 작은 조각들은 보존된다. 올리브 오일, 레몬 주스와 후추를 첨가하고 소금을 시도하십시오. 케이 퍼가 충분히 짠 경우, 추가로 소금 할 필요가 없습니다.
Tapenad를 게시하고 토스트 토스트 또는 신선한 빵에 얼룩지게됩니다.
조리법 2.
가난한 사람들을위한 "검은 캐 비어"
지금 뭔가가 자러갔습니다. 우리는 이제 우울한 캐비아를 가지고 있으며, 분명히 그것은 자연에서 더 존재하지 않습니다. 그리고 당신은 검은 색을 모른다, 어떤 염소 드라이브 - 너무 많이! 예, 이제는 햄릿의 아버지의 그림자를 아르브 트에서 만날 수 있습니다. 그리고 그것이 올라온 경우, 이마에있는 사람들의 눈에있는 사람들의 시력을 위해서만 장미를 겪었습니다 ... 오, 어떻게 그녀를 사랑했는지, 내가 사랑했을 것입니다! 누군가를 위해, "기쁨의 호르몬"은 초콜릿이며, 나에게 - 검은 색 안드 쵸카 ... 특히 - 우울. 그것은 더 길게 씹을 필요가 있으며, 신성한 검은 색 오렌지 포스트 - 해안은 구강에 더 오래 구원받을 것입니다 ... 신선한 백색 빵을 닦고, 갓 크림 같은 올리브, 위의 갓에서 벗어나는 방법 - 검은 색 얼음에서 얼음 ... 그리고 샌드 브로크가 작고, 하나 또는 두 개의 물기가 필요하지만, 몇몇은 ... 또는 더 나은 - 파모브, 작은 큐브, 작은 포크에 작은 큐브를 가져갈 것입니다 - 예 좋은 코냑 아래! mmmmmmm ... 아무 말도, 어떤 기억! 사실, 나는 브랜디를 마시지 않고 싫어하지 않습니다. 그게 검은 색과 쇼크 아래에있는 것입니다 - 다른 일은 때로는 큰 즐거움을 가지고 있습니다. 그리고 지금 - 코냑의 맛도 잊기 시작했습니다. 나는 지금 그것을 먹을 것이 없기 때문에 ...
그리고 익숙하지 않은 단어는 나에게 잡혔습니다 - Tapenad.
검색 엔진에 올라가는 것은 분명합니다. 지식의 지평을 확장하는 것을 의미합니다. 그리고 - 발견 !!!
"Tapenad - 올리브의 ICRA
전통적인 지중해 요리 조리법. 규칙적으로 Tapenad는 토스트 나 크래커에 얼룩 져 있으며 Aperitif 또는 수프에 호위하는 것으로 공급됩니다. 때때로 Tapenad는보다 복잡한 토스트 준비를위한 기초로 사용됩니다. Tapenad는 Maslin과 Green Olives에서 준비 할 수 있습니다. "올리브 캐비아"의 품질은 소스 제품의 품질에 완전히 의존합니다. 장미 드 프로방스로 훌륭한 조화를 이룹니다. "
Tapenad의 가장 간단한 버전을 위해, 블랙 올리브 200g, 소금에 절인 멸치 필레 100g, 2-3stole 정제되지 않은 또는 기존 올리브 오일 100g, (수량은 지방 올리브와 원하는 궁극적 인 궁극에 달려있다. 제품), 레몬 주스 및 흑색 후추 맛; 당신은 마늘을 추가 할 수 있습니다 ... "
처음에는 기뻐했습니다. 이것은 지중해 바닥에만 거의 검은 색 캐비아입니다! ... 그리고 나서 - 망치가 필요하기 때문에 푸티 나드가 있었고, 어떤 이유로 나는 그들을 가지고 있지 않기 때문입니다. 상점도 나타나지 않았습니다 ... 멸치는 검은 색 캐비아에서 벗어나 멸치처럼 멸사하는 것입니다. 또는 블랙 캐 비아 자체가있는 것과 같은 장소에서 수영을하거나 ... 절망적 인 조항의 회의소가 없지만 "정상적인 영웅은 항상 돌아 다니며,"나는 Hamsa의 형태로 대안을 생각해 냈습니다. 아주 많이 내 눈 가게를 가로 질러 왔습니다.
그런데,이 순간에, 어떤 숨겨진 경련에서 그는 모든 햄과 멸치가 똑같은이거나 거의 같은 것으로 옮겨졌습니다. 어쨌든, 아주 가까운 친척. 그게 특별한 멸치와 아직도 그렇게 다르지 않았고, 진짜 멸치는 상어가 아니지만, Maaalensky 귀여운 물고기 만, 오, 오, 오, 오 만! 그리고 이것은 우리의 원주민 hamshot입니다 - 앵커의 작은 항아리의 가격에 전체 리터 양동이입니다! 그게 다야!
글쎄, 오, 그들이 말하는 것처럼 - 팔의 외투가없는 후에 그들은 간단하게 쓰고 있습니다! 간단히 말해서, 나는 다시 말해야 만했다!
내 버전에서 :
씨앗이없는 은행 마슬린 (염수를 꽂은 후 스스로 170g), 짠 햄, 10 물고기,
케이 퍼의 2 큰술
땅 검은 후추 (맛, 나는 맛 보았다; 나는 그것을 좋아했다!),
레몬 주스 (1/3 끔찍한 레몬에서 꽤 충분합니다),
2 마늘 2 엽,
"녹색"올리브 오일의 3 큰술 3 큰술.
순서
1. 우리는 냉각 된 타워 용접에서 10-15 분 동안 젖은 물고기를 필렛에 분리합니다.
2. 올리브와 소금물을 염수에서 가입하십시오.
3. 프로세서의 모든 제품을 배치하고 균질 한 질량으로 변환하여 점차 올리브 오일과 레몬 주스를 추가하십시오. Perchym, 믹스 - 그리고 그것 - 모든 것 *!
4. 우리는 씨앗과 밀기울이있는 곡물 빵에서 요리 한 토스트에 묻혀 있으며, 체리 토마토의 신선한 오이와 반쪽을 장식 할 수 있습니다. 그리고 그들은 또한 튀긴 가지와 너무 맛있습니다. 솔직히, 나는 모른다 - 나는 시도하지 않았다. 그러나 팬케이크 또는 깜박임으로, 아마도, 아주 잘 가고, 거의 검은 색 Andchka와 거의 같을 것입니다!
식욕을 즐기고 건강해질 수 있습니다!
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* 조리 된 Tapenad는 유리 병에 넣고 올리브 오일을 붓고 냉장고에 넣을 수 있습니다. 2 주 정도 보관합니다. 비록 ... 연습이 아니라 Muaaezdo가 더 빨리 사라집니다!
소스 1 :
http://i-kulinar.com/tapenad/
소스 2 :
http://forum.say7.info/topic8862.html.