ವಿಲಿಯಂ ಪೋಕ್ಲ್ಬ್ಕಿನ್ ಪುಸ್ತಕಗಳಿಂದ, ಅನೇಕರು ಅಡುಗೆ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅವರು "ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ" ಪುಸ್ತಕದ ಮುಂದಿನ ತಾಯಿ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದ್ದರು. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಸೋವಿಯತ್ ಮಹಿಳೆಯರ ಮತ್ತು 90 ರ ಅತಿಥೇಯಗಳ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದ್ದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪುಸ್ತಕಗಳು. ವಿಲಿಯಂ ಪೋಕ್ಲ್ಬ್ಕಿನ್ ಪುಸ್ತಕಗಳಿಂದ ಉಪಯುಕ್ತ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ನಾವು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತಾರೆ.
ವಿಜ್ಞಾನಿ, ಇತಿಹಾಸಕಾರ-ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ, ರಷ್ಯಾದ ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಸ್ಟ್ನ ಸ್ಥಾಪಕ, ಬರಹಗಾರ, ಅಡುಗೆಯ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ಪುಸ್ತಕಗಳ ಲೇಖಕ, ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಹೆರಾಲ್ಡ್ರಿ ವಿಲಿಯಮ್ ವಾಸಿಲಿವಿಚ್ ಪೋಕ್ಹಲೆಬಿನ್ (1923-2000). ಫೋಟೋ: ರಿಯಾ ನೊವೊಸ್ಟಿ / ಬೋರಿಸ್ ಪ್ರಿಕೋಡ್ಕೊ
ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಈ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ಅನುಭವವನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತೀರಿ.
ಬೆನಿಗ್ನ್ ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಆಹಾರ: ಸ್ಟಫಿಂಗ್, ವೈನ್ ಗರ್ಲ್ಸ್, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಪೈಗಳು, ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಶೇಷ ಡಫ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಬೇಡಿ: ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನಿಕ್ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಇದು ಉತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.
ಬಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ (ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಪಕ್ಷಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು) ಬುಕ್ಮಾರ್ಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಟವೆಲ್, ಮೌಸ್ ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು
ಉದ್ದವಾದ ಡ್ರೋನ್ (ಕುದಿಯುವ) ನೀರು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಕಂಪೋಟ್ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ, ಜೊತೆಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಮ್ನ ಸಮೂಹಗಳು. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಅದು ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಾಖದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ರುಚಿ ಕೂಡಾ.
ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಿವಿ!) ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಗಳು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ಅಡುಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೆಲದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವಂತಹವುಗಳು. ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವರ ಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಕವರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಸೂಪ್ ಪಾರದರ್ಶಕ, ಆತ್ಮಗಳು, ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಚಾಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಫ್ರೈ ಹೇಗೆ
ಮೊದಲಿಗೆ, ಉತ್ತಮ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಆಳ್ವಿಕೆಯ ಎಣ್ಣೆಯು ಮಾತ್ರ ಬೆಳಗಿಲ್ಲ, ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಪಾವತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಉಳಿದಿಲ್ಲ, ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದಲೂ ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು, ಗರಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ತೈಲ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಪುನರ್ವಸತಿಗೆ ಖರ್ಚುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ವೇಗವಾಗಿ ನಿದ್ರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ತೆಗೆದ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಎಲ್ಲವೂ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು.
ಅರ್ಧ ಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಪದರದಿಂದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುರಿಯುವುದು, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಚಲನರಹಿತವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅವರು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊಗೆಯನ್ನು ತೋರುತ್ತದೆ. ತೈಲಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಎಸೆಯಿರಿ. ಇದು ತೈಲದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಗ್ಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಅದರೊಳಗೆ ಬಂದರೆ, ಅದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಶೂಟಿಂಗ್ ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಇದರರ್ಥ ತೈಲವು ತಿರುಚಿದೆ. ಇದು ಅದರಿಂದ ಹೊರಬಂದಿತು, ಅತಿಯಾದ ನೀರು, ಅನಿಲಗಳು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ತೂಕದ ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಇತರ ಕಲ್ಮಶಗಳು. ಇದು ಕ್ಲೀನರ್, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಇದು ಮತ್ತಷ್ಟು ತಾಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ತೈಲವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ (ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅನಿಸ್, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು), ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅವರು ಸುಟ್ಟರೆ, ಸುಟ್ಟಾಗಬೇಕು . ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಶುದ್ಧವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಹಂದಿ ಬೇಲ್, ರೇಜಿ ಕೊಬ್ಬು, ಹತ್ತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ಮಾತ್ರ ಒಣಗಿದ (ಒಣಗಿದ) ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಹುರಿದ crumbs (ಪೊವ್ ತರಹದ ರಾಜ್ಯ ವರೆಗೆ) - ಇದು ಆಹಾರ ಬರ್ನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಡ್ನ ನೋಟವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ dumplings ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಹಬ್ಬದ ಟವೆಲ್ ಆಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ನಂತರ dumplings ಮತ್ತು dumplings ಜರಡಿ ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಂತುಕೊಂಡು ನೀರನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ನೀಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಾಪ್ ಅಪ್ ಆಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ (ತೈಲ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೂಕಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಈಜುವುದಿಲ್ಲ), ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
ಗುಡ್ ಪಾಕಶಾಲೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ dumplings ನೀರನ್ನು ಕೈಬಿಡಲಾಯಿತು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲು. ಹೌದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಂಕಿಯ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿದ ನಂತರ. ನಿರರ್ಥಕ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸುಧಾರಿಸಲು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ. ತೈಲ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬಳಸಿದವು, ಆದರೆ ಅವು ಅದರೊಳಗೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ತಕ್ಷಣ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ನೇಮಕಾತಿಯಾಗಿ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ ಮಾತ್ರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಠಿಣವಾದ ನೀರು, ಗಂಜಿ, "ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ", "ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ" ರುಚಿಯಾಗಬಹುದು, ಆದರೂ ಉತ್ತಮ ಧಾನ್ಯವು ಅವಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಕೆ ಸಮಯದ ಸಮಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಟ್ಟುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಈ "ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ" ಸಂಭವಿಸಬಾರದು. ಅವರು, ಒಂದು ಗಂಜಿ ಕುಕ್ನಿಂಗ್, ಅಥವಾ, ಅಥವಾ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಅಡುಗೆ ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಕುತಂತ್ರ, ಯಾವುದೇ ಅಚ್ಚರಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಬೌಲ್, ತದನಂತರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಖನಿಜ ಲವಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನೀರು ಅಹಿತಕರ ಲೋಹದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಚಹಾವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಕುಕ್ಸ್ ಈ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ನೀರಿನ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಕೇವಲ ಶೀತ. ಮತ್ತು ಅನುಭವ.
ಆದರೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಬಾರದು ಹೇಗೆ?
ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ: ನೀವು ಈ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಕುದಿಸಿ. ಇದರ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಣೆಯಾಗಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವದ ಜನರನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ವಾಗತವಿದೆ: ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಅನುಮತಿಸದೆ, ನೀರನ್ನು ಅನುಮತಿಸದೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಅರ್ಧ-ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಿದ ಗಂಜಿ, ಗಂಜಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹೊಡೆಯುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತೊಂದು ತಂತ್ರ: ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯ, ಯಾವ ಗಂಜಿ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ತೈಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಲು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ನೀರಿನ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಧಾನ್ಯದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ಅದು ಒಳಗಿನಿಂದ ಅದರ ರಿಗ್ಗಿಂಗ್ನಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊರಗಿನ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಹುಕ್ನಲ್ಲಿ. ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಜ್ಬೇಕ್ ಪ್ಲೋವ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ.