ಚೀಸ್, ಅವನನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಯಾರು?
ಅವರ ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದ, ನೀವು ಕ್ರೇಜಿ ಆಗಿರಬಹುದು, ನಂತರ ಅದು ಖಚಿತವಾಗಿ! ಇಮ್ಯಾಜಿನ್ ಮಾತ್ರ: ಚೀಸ್, ಟೋಸ್ಟ್, ಒಂದು ಕಪ್ ಕಾಫಿ - ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಉಪಹಾರ. ಅಥವಾ - ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನ ಘನಗಳು - ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದ್ಭುತ ಊಟ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. ಮತ್ತು ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಆಗಿದೆ!
ನೀವು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮಂತೆಯೇ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ನಿಮ್ಮ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅನುಮಾನಿಸಬೇಡ: ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಅವರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅಂಗಡಿಗೆ ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ!
1. ಹೋಮ್ ಬ್ರಿನ್ಜಾ
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ 2 ಲೀಟರ್, ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಮನೆ;
400 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
6 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
2-3 ಗಂ. ಕಲೆ. l. ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ:
ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತುಂಬಾ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಿದ ಸಂಸ್ಥೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಾಲನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಒತ್ತಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬೆವರು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಉತ್ತಮ ಬೆರೆಸಿ.
ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಎಂದು, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಂಕಿ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹುಳಿ ಕೆನೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಸೀರಮ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ತನಕ ನಾನು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ .
ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಸಾಲಾಂಡರ್ ಪೇರಿಸಿ ಗಾಜಜ್ ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಯಿತು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಡ್ರೈನ್ ನೀಡಿ.
ದ್ರವ ಕಾಂಡಗಳು, ಕಪ್ಗೆ ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಶೀತಕವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಗಾಜ್ಜ್ನ ತೂಗಾಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತಲೂ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಇದು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿದೆ.
4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗೇಜ್, ಚೀಸ್ ಶಿಫ್ಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಹೋಮ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
1 l ಹಾಲು;
3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ 100 ಗ್ರಾಂ;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಡಾ;
1.5 ಗಂ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ).
ಅಡುಗೆ:
ಉತ್ತಮ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಾಲಿನೊಳಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 7-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ಅವನು ತಕ್ಷಣ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತಾನೆ.
ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್, ಹೊಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಮಾರ್ಲೆಗೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿ. ದ್ರವದ ಡ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸ್ಪರ್ಶ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮೃದು ಎಳೆಯುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ದ್ರವವು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಬಹಳಷ್ಟು ಕೈಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ.
ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ದೌರ್ಜನ್ಯವಿಲ್ಲದ, ಡಾರ್ಕ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಧ್ಯದ ಬೆಂಕಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕರಗುತ್ತದೆ. ಕರಗುವಿಕೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ (ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಲು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ), ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತುಕತೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಾಮೂಹಿಕ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಬೇಕು! ಹೌದು, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಕರಗುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ.
ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಹಿಂತಿರುಗುವಾಗ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ - ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಕಚ್ಚಾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲು. ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಸೀರಮ್ ಉಳಿದಿದೆ, ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಇಲ್ಲ - ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಬಹುದು.
3. ಚೀಸ್ "ಆದಿಜಿ"
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಎಲ್ ಹಾಲು;
1 ಲೀ ಕೆಫಿರ್;
1-2 h. ಎಲ್. ಲವಣಗಳು;
ಅಡುಗೆ:
ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೂ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ಸಮೂಹವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಸೀರಮ್ಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಇರಬಹುದು.
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1-2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಸೀರಮ್ ಬಿಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಉತ್ತಮ ಹಿಮಹಾವುಗೆಗಳು.
ಅದರ ನಂತರ, ಹಾಲಿನೊಳಗೆ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಲು ಬರುವವರೆಗೂ ನಿಧಾನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ (ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು).
ಮನವಿ ಮಾಡಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಶಬ್ದವನ್ನು ರದ್ದುಮಾಡಿ, ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಮಾರ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಚೀಸ್ ಸ್ಲಾಶ್ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಗಾಜ್ಜ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಲೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮರುದಿನ, ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.
4. ಮನೆ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 l ಹಾಲು;
1 ಕೆಜಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಡಾ;
ಬೆಣ್ಣೆಯ 100 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆ:
ಹಾಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅವನನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರಲಿ - ಇದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಡಬಲ್ ಗಾಜ್ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಗ್ ಔಟ್ ಮಾಡಿ, ಸೀರಮ್ ಸ್ಟ್ರೋಕ್ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟಿಮಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಚೀಸ್
Newsgreat.ru.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಲೀ ಕೆಫಿರ್;
1 l ಹಾಲು;
6 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
4 h. ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ);
1/3 h. ಕೆಂಪು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
ಜೀರಿಗೆ ಪಿನ್ಚಿಂಗ್;
1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
ವಿವಿಧ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಸಣ್ಣ ಬಂಡೆ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕಿಂಜಾ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ.
ಅಡುಗೆ:
ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತರಲು ಇಲ್ಲ, ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಜೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಹಾಲು-ಕೆಫಿರ್ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಉಪ್ಪು ಜೊತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಹಾಕಿತು.
ಸೀರಮ್ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ ತನಕ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ.
ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೊಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋದ ಗಾಜ್ಜ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದ. ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ. ಗಂಟು ಮೂಲಕ ತೆಳ್ಳಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ಸೀರಮ್ ಸ್ಟ್ರೋಕ್ ನೀಡಿ. ನಂತರ ನೀಜ್ ನೂಲುವ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ವೃತ್ತ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ನಿಕ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು)
ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಂಜೆ ಅವರು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.
6. ಹೋಮ್ ಮಾಸ್ಕ್ಸೋರ್ನ್
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
200 ಮಿಲಿ 33% ಕೆನೆ;
200 ಗ್ರಾಂ 18% ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.
ಅಡುಗೆ:
ಎರಡು ಬಾರಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತೊಡೆ. ಅದರೊಳಗೆ ಶೀತ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಏಕರೂಪದ ಸೊಂಪಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ.
7. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸ್ಕೋನ್ (ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆ)
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
400 ಮಿಲಿ. ಕೆನೆ (ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ, ಆದರೆ ಅಲ್ಟ್ರಾಪಸ್ಟೈಸ್ಡ್) ಕೋಟೆಗಳು 15-20%;
ನಿಂಬೆ ರಸದ 1 ಟೀಚಮಚ.
ಅಡುಗೆ:
ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು ಕುದಿಯುವ ಪಾಯಿಂಟ್ (85c) ಗೆ ತರಲು - ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಬಗ್ಗೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬದಿಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೋನ್ಪುನ್ ನ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕೆನೆ ರಚನೆ ಹೇಗೆ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
ಮೊದಲಿಗೆ, ಏನೂ ನಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ - ಕ್ರೀಮ್ ದ್ರವ ಉಳಿದಿದೆ. ನಂತರ ಸಾಮೂಹಿಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ರೋಲ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಇದು ಕೆಫಿರ್ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ (ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 5 ನಿಮಿಷದಿಂದ 20 ರಿಂದ 20 ರವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ).
ಈಗ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಕೆನೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಗ್ಗಿಸಬೇಡ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಶೈಲಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ (ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ). ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ಘನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ನಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಆದರೆ ಕೇವಲ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಖಾಲಿ ಜರಡಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಅದನ್ನು 4 ಲೇಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಗಾಜೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ. ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಡ್ರೈನ್ - 40-40 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ಸೆರಮ್ ಶೇಷಗಳ ಕನ್ನಡಕಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಸಿಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಂಕುಚಿತಗೊಂಡಿದೆ.
ಜರಡಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಸಣ್ಣ ಸರಕುಗಳನ್ನು (ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ) ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 8-9 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
8. ಮನೆ ಮುಸ್ಸಾಸ್ಪೋನ್ (ಮೂರನೇ ವಿಧಾನ)
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 21%.
ಅಡುಗೆ:
ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಸದಿಂದ ಕೊಲಾಂಡರ್ ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮಾಲ್ ಪಟ್ಟು ಐದು ಬಾರಿ - ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುವ ಗಾಜ್ಜ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ಗಾಜೆಯೊಂದಕ್ಕೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಲೈಡ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
ನೀವು ಕೊಬ್ಬು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಚೀಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ 10% ರಷ್ಟು, ಕ್ರಮವಾಗಿ ಸೀರಮ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಆಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ವಿಷಯವಲ್ಲ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಾಜಾವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಇನ್ನೂ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ತೆಳುವಾದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಮೇಲಿನಿಂದ ಒಂದು ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ, ಭಾರೀ ಸರಕು ಹಾಕಿ. ಇದು 2-4 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ತೂಕ ಅಥವಾ ಇತರ ವಸ್ತುವಾಗಬಹುದು. ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸೀರಮ್ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.
ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಾರಿಹೋಗುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹೊಡೆಯಬಹುದು, ಅಡುಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಹ ಸುದೀರ್ಘವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ 500 ಗ್ರಾಂ 1 ಕೆಜಿ, ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಉಳಿದವುಗಳು ಸೀರಮ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದು ಸಮೂಹದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದರಿಂದ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತಿಲ್ಲವಾದರೆ ಚೀಸ್ ತೃಪ್ತಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
9. ಮುಖಪುಟವು ಕ್ರೀಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಕ್ರೀಡ್ ಮಾಡಿ
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕುಟೀರದ ಚೀಸ್ 0.5 ಕೆಜಿ;
100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
1 ಮೊಟ್ಟೆ;
1/2 ch. L ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡು
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಒಲೆಂಡರ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯವರೆಗೆ.
ನಿಮ್ಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ಚೀಸ್ ಗಾಗಿ ಆಕಾರ ತೈಲವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
10. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೇಗದ ಅಡುಗೆ ಚೀಸ್
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು;
200 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ:
ಹಾಲಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಸಮವಾಗಿ ಸೇರುವುದರಿಂದ) ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 3-4 ನಿಮಿಷಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಪದರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಇನ್ನೂ ಚೀನೀ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು).
ನಂತರ ಚೀಸ್ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಗಾಜೆಯ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಇರಬೇಕು.
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ ಮತ್ತು ಹಾಕಿ.
11. ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ ಚೀಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
900 ಮಿಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು;
ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು 1350 ಮಿಲಿ ದಪ್ಪ ಕ್ರೀಮ್ (35% ಕೊಬ್ಬು);
50 ಮಿಲಿ ಆಫ್ ಪಹ್ಟಾ (ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಕಿಣ್ವ Rennet 2-3 ಡ್ರಾಪ್ಸ್;
1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
ಉಪಕರಣ:
ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್;
ಸಣ್ಣ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡು;
ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ (ಕಲಾಯಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್);
ಸ್ಕೂಪ್;
ಬಿಗ್ ಕೋಲಾಂಡರ್;
ದೊಡ್ಡ ಅಳುತ್ತಾಳೆ;
ದೊಡ್ಡ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ (ಬೌಲ್);
ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಗಮ್.
ಅಡುಗೆ:
ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ 21 ° C. ನಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ.
ಪಾಗ್ ಸೇರಿಸಿ. Rennet ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕವರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ ರಾತ್ರಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮರುದಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೊಳಕೆ. ದೊಡ್ಡ ಬೆಣೆ ದಪ್ಪನಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ.
ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಧಾರಕದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೊಲಾಂಡರ್ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕಾಲಾಂಡರ್ಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಲಿ.
ತೆಳುವಾದ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ಚೀಲವು).
ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮತ್ತು ಕಾಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಯನವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಪ್ರತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಮರುದಿನ ನಿಮ್ಮ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
12. "ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ" (ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆ)
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
500 ಎಂಎಲ್ ಕೆಫಿರ್;
1 ಮೊಟ್ಟೆ;
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಲಿಟಲ್ ಪಿಂಚ್.
ಅಡುಗೆ:
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ.
ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಕೆಫಿರ್ (ಬೆಚ್ಚಗಿನ) ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ರೋಮಾಂಚನಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಸ್ಲಾಗೆ ಮಾಸ್ನನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದರು (ಇದು ಲೇಯರ್ 4 ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ) ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಡ್ರೈನ್ ಅವಕಾಶ - ಇದು ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಆದರೆ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ (ಚಾಕಿಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿ) ಎಗ್ ಎಗ್ ಮಾಡಿ - ಫೋಮ್ನ ರಚನೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ.
ಮತ್ತು ಈಗ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸೋಲಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಚೀಸ್ ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಕೂಲಿಂಗ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
13. "ಮೊಜಾರೆಲ್ಲಾ" ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಡುಗೆ
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 l ಹಾಲು;
125 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು;
1.5 ppm ಲವಣಗಳು (ಇಷ್ಟಪಡುವ ಹೆಚ್ಚು) ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರ (25%).
ಅಡುಗೆ:
ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪು ಜೊತೆ ಹಾಲು ಬಿಸಿ.
ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಕೋಲಂಡ್ ತೆಳುವಾದ ತಿರುಚಿದ ತೆಳುವಾದ ತಿರುಚಿದವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಸೀರಮ್ ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ!), ಸೀರಮ್ನಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ.
ಈಗ ಒತ್ತುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸೀರಮ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತಂಪಾಗಿ ಬಿಡಿ.
ನಿರೋಧಕದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಸೀರಮ್ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್, ನಂತರ ಸೀರಮ್ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.