ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ರಂಚ್ ಎಂದು ಎಲೆಕೋಸು!

ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ, ಶರತ್ಕಾಲದ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ಯಾಪಿಸ್ಟ್ ತಯಾರಾಗಲು ಹೇಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಸಂಬಂಧಿತವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ! ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಲು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಅಂಶವು ಅಭಿರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಲೀಕರ ಅನುಭವವನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಗಿಯಂತೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಾಗಿ ಕೇಳಿದರು.

ಸೀಕ್ರೆಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಕ್ಸ್

1. ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಪವಿತ್ರ ವರ್ಜಿನ್ (ಅಕ್ಟೋಬರ್ 14) ರ ರಜೆಯ ರಜಾದಿನಗಳ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಮಾಡಿದರು. ಎಲೆಕೋಸುನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಮೊದಲ ಮಂಜಿನಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದು ಕಾರಣ. ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ ವೇದಿಕೆಯ ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

2. ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ನಲ್ಲಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರಬೇಕು, ಗೋದಾಮಿನ ಮಲಗಿರುವ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಹಗುರವಾದ ಬಣ್ಣ, ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

3. ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ತರಂಗಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಹೊಸ ಚಂದ್ರನ ನಂತರ 5 ನೇ ಅಥವಾ 6 ನೇ ದಿನದಂದು ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಇರುತ್ತದೆ.

4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

5. ಎಲೆಕೋಸು 1 ಕೆಜಿಗೆ, ಅಡುಗೆಯ ಉಪ್ಪು ಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ (ಅಯೋಡಿನ್ ಅಯೋಡಿನ್ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

6. ಎಲೆಕೋಸು ಗಾಜಿನ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಕಿರುಕುಳದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ರೋಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಲೋಹದ ಸಂಪರ್ಕ ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ರುಚಿಯ ಕ್ಷೀಣಿಸುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

7. ನೀವು ಕಿರಣದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೂಲವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಅದರಿಂದ ಟ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

8. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಆಗಿತ್ತು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 0 ° C ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೈನ್ನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ವಿಲಕ್ಷಣತೆ ಎಂಬುದು ಎಲೆಕೋಸು ರಸದ ಬಿಡುಗಡೆಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಗಣಿಯಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು

2-2.5 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು

1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್

3-4 ಲಾರೆಲ್ ಹಾಳೆಗಳು

ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು

ಕುಕ್ ಉಪ್ಪಿನ 40-50 ಗ್ರಾಂ

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಸಹಾರಾ

ಅಡುಗೆ:

ಬ್ರೈನ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಧಾನ್ಯಗಳ ಕಣ್ಮರೆಗೆ.

ತಿರುಪುಮೊಳೆಗಳು ಮೇಲಿನ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಕೊಚನ್ ಅನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಬೂಟುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಳದ ಮೇಲೆ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ mne ಅಲ್ಲ.

ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಚೌಕಟ್ಟುಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್. ಪದರಗಳ ನಡುವೆ, ಹಲವಾರು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಬ್ಯಾಂಕ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಜೊತೆ ಕ್ಯಾನ್ ಕವರ್, ಆದರೆ ಬಿಗಿಯಾದ ಅಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತೆ ಉರುಳುವಿಕೆಯು ಏರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಂಚಿನ ಮೂಲಕ ಬೆಂಕಿಯಿರುತ್ತದೆ.

2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನೋಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ತಾಳ್ಮೆಯಿರುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಬದಲಾಯಿತು. ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲೇ ಅದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಾಸ್ತವ : ಕಟ್ಟಲಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಮೂಲಕ ಹಡಗುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಜೇಮ್ಸ್ ಕುಕ್ Qingi ನಿಂದ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಯಾವುದೇ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ತನ್ನ ಈಜುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ - ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನಿಂಬೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು!

ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಜೊತೆಗೆ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಬಿ, ಕೆ, ಯು ಮತ್ತು ಪಿಪಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು "ಪಕ್ವತೆಯ" ನಂತರ 8-10 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ತಮ್ಮ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ರೌಟ್ನಿಂದ ನೀವು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು, ಗಂಧ ಕೂಪಿ, ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ರಸಭರಿತ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆಸಿಡ್ ಕೇಲ್!