ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯೂಲೆಬಾಕಿಗಾಗಿ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಯಾರಾದರೂ ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ, ಇತರ ಪೈಗಳಿಂದ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಅವಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ಈ ಖಾದ್ಯ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.
ಕುಲ್ಬೈ - ಇದು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಪೈ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಎರಡು ವಿಧದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಎರಡು ರಿಂದ ನಾಲ್ಕು, ಅವುಗಳು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ತಾಜಾ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೇಕ್ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳಿವೆ. ದಂಪತಿಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸಾಮಾನ್ಯ ತೂಕಕ್ಕಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಈ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿದೆ, ಅದು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೈಗಳಲ್ಲಿ - ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ.
ತಮ್ಮ ನಡುವೆ, ದಂಪತಿಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅದನ್ನು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿದೆ: ಶ್ರೇಣಿಗಳು ಅಥವಾ "ಕೋನಗಳು". Taruses ಇತರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಜೋಡಿಸಲಾದ ಸಮಾನಾಂತರ ಪದರಗಳು. ಮತ್ತು "ಕೋನಗಳು" - ಒಂದು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಲ್ಯಾಮ್ ಕೋನದಲ್ಲಿ (ಸ್ಲೈಡ್, ಬೆಣೆ) ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದೆ. ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳು "ಎರಡು ಕೋನ +," ಮೂರು ಕೋನದಲ್ಲಿ "ಅಥವಾ" ನಾಲ್ಕು ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ "ತಿಳಿದಿವೆ.
ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕಲ್ ಅನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಎಂದು ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಲಘುವಾಗಿಯೂ ಸಹ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಿಗೆ ಸೂಪ್ಗೆ. ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಕುಲ್ಬಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ತುಂಬುವುದು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಶ.
ಯಕೃತ್ತಿನ ಜೊತೆಗಿನ ಕಲ್ (ವಿಂಟೇಜ್ ರೆಸಿಪಿ)
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಯೀಸ್ಟ್ - 0.5 ಸ್ಟಾಕ್., ನೀರು - 3 ಸ್ಟಾಕ್., ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ / ರಮ್ - 40 ಮಿಲಿ, ಹಿಟ್ಟು (sifted)
ತುಂಬಿಸುವ : ಯಕೃತ್ತು (ಹೃದಯ, ಯಕೃತ್ತು, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು) - 2 ಕೆಜಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - 6 PC ಗಳು., ಬೆಣ್ಣೆ - 300 ಗ್ರಾಂ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ:
ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಲಸ್ಟ್ ವೀಲ್ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ). ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಲೆ (ಉತ್ತಮ ಬಳಕೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ.
ಮಾಂಸದ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಬಿಲ್ಲುದಿಂದ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು (ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು).
ಪರೀಕ್ಷೆಯ ತಯಾರಿಕೆ: ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ (ರಮ್) ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ದ್ರವವಾಗಿದೆ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಂತೆ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಈಗ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಗ್ಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಲು. ಎಂಡೊರೆಸ್ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡು ಮಾಡಲು).
ಈಗ ಇದು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಜಲಾಶಯದಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು, ಒಂದು ಲೂಬ್ರಿಕಂಟ್ ಭರ್ತಿ ಹಾಕಿ. ತಿರುಗಿ, ಆಯತದ ರೂಪವನ್ನು ನೀಡುವುದು (ನೀವು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ರೂಪ). ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ರವರೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರೂಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಕೂಗು
ನಾಲ್ಕು ಕೋನ ಮಂಚದ
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹಿಟ್ಟು - 800 ಗ್ರಾಂ., ಎಣ್ಣೆ - 400 ಗ್ರಾಂ, ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 PC ಗಳು., ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
ಮಶ್ರೂಮ್ ಭರ್ತಿ: ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಫಾರ್ ಅಣಬೆಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು., ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. l., ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 20% - 200 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
ಎಲೆಕೋಸು ಭರ್ತಿ: ಎಲೆಕೋಸು - ಹಾಫ್ ಕೊಚನ್, ಎಗ್ - 6 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು: ಬೀಫ್ ಲಿವರ್ - 600 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
ಲೂಪ್ ತುಂಬುವ: ಹಸಿರು ಬಿಲ್ಲು - 300 ಗ್ರಾಂ., ಮೊಟ್ಟೆ - 7 PC ಗಳು., ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
ಅಡುಗೆ:
ಮಶ್ರೂಮ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ: ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ; ದೊಡ್ಡ ಕಟ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಕರಗುವಿಕೆ ತೈಲ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 7 ನಿಮಿಷ. ಫ್ಲೋರ್ ಫ್ರೈ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 2 ನಿಮಿಷ. ಲೇಔಟ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮಿಶ್ರಣ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಕುದಿಯುವ ಕುಸಿತಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಎಲೆಕೋಸು ಭರ್ತಿಗಾಗಿ : ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ (ಒಂದು ELOCTAL ಎಲೆಕೋಸು ಇದ್ದರೆ, ಇದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ, 2 - 3 ನಿಮಿಷ.) ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ ಜರಡಿ ಮತ್ತೆ ಎಸೆಯಲು. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕು. ಪ್ಯಾನ್ ತೈಲವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಿತಿಮೀರಿ ಮಾಡದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಂಪು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕೊಚ್ಚು, ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಭರ್ತಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು: ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ನಾಳಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ 10 ನಿಮಿಷ. ಯಕೃತ್ತಿನ ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ., ತಂಪಾದ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ನಂತರ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತುಂಬಾ ಖರೀದಿಸಲು ಸೇರಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಒಂದು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬುವುದು : ಹಸಿರು ಗುಂಪನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಪ್ಯಾನ್ ತೈಲವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಿತಿಮೀರಿಲ್ಲ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಲ್ಲು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, 3 ನಿಮಿಷ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ನುಣ್ಣಗೆ ಚಾಪ್ ತುಂಬುತ್ತವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಲುಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
ಡಫ್ಗಾಗಿ: ಫ್ಲೋರ್ ಸ್ಲೈಡ್ ಅನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. l. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು. ತೈಲ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹೊಡೆಯುತ್ತವೆ. ಯೀಸ್ಟ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೃದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ದೂರವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ: 3/4 ಮತ್ತು 1/4. ಅಲಂಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
5 - 6 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಜಲಾಶಯದೊಳಗೆ ಟೆಸ್ಟ್ (3/4) ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ಅಂಚುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ತೂಗುತ್ತವೆ. ಮಾನಸಿಕವಾಗಿ ಕುಲ್ಬ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು 4 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ವಿಭಜಿಸಲು ಮತ್ತು "ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ" ಭರ್ತಿಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೊಳೆಯುವುದು. ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. 5 - 6 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಹಾಸಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಡಫ್ ರೋಲ್ನ ತುಂಡು, ಕಟ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೈಂಡ್ ಅಲಂಕಾರಗಳು ಬಾಕಿ ಉಳಿದಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯೂಲೆಬಾಕ್ಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ. 180 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಸಂವಹನ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು.
ಮೀನು ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕಲ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹಿಟ್ಟು - 800 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ - 250 ಗ್ರಾಂ, ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ, ವಿನಿಲ್ಲಿನ್ - 5 ಗ್ರಾಂ, ಮೊಟ್ಟೆ - 6 PC ಗಳು., ಹಾಲು - 1 ಸ್ಟಾಕ್., ನೀರು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್., ಸ್ಥಿರ ತೈಲ - 1 ನೇ. ಎಲ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ -1 ಎಚ್. ಎಲ್., ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸಲೋ.
ತುಂಬಿಸುವ: ತಾಜಾ ಮೀನು - 500 ಗ್ರಾಂ, ಮೊಟ್ಟೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು., ಈರುಳ್ಳಿ - 3 PC ಗಳು., ಅಕ್ಕಿ - 0.5 ಸ್ಟಾಕ್.
ಅಡುಗೆ:
ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು, ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ತೈಲವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು, ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು, ತೈಲದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಕೋನಗಳು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೈಲವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ರೋಲ್ ಮಾಡಿ 2 - 3 ಬಾರಿ, ರೋಲ್ ಔಟ್, ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಬಿಡಿ.
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, ಸಂಯೋಜಿತ ತೈಲ, ಹಾಲು ಮತ್ತು 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ದಪ್ಪವಾದ ಕೆನೆಯಾಗಿ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕೊಬ್ಬು ಅದನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ತೆಳು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕ್ರೂಲ್, ಕುಕ್ ಮುಳುಕ ಅಕ್ಕಿ, ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೀನು ಕುದಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಬಿಲ್ಲು ಜೊತೆ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
ಡಫ್ ಜಲಾಶಯಕ್ಕೆ ರೋಲ್ ಔಟ್, 10 - 15 ಸೆಂ ವ್ಯಾಪಕ ಎರಡು ಉದ್ದದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಾಳೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಂದು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿರಿ - ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ, ಕೆಲವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೀನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಊಟವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಎರಡನೆಯ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹಾಕಲು, ಉಳಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡನೆ, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ಗಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದನ್ನು ಮೋಸಗೊಳಿಸಲು, ಮೇಯಿಸುವಿಕೆ ಮೊದಲು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು.
ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ) ಜೊತೆ ಕಲ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - 1 ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಎಗ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು., ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ, ಬೆಣ್ಣೆ - 3 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ:
ನುಣ್ಣಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, 5 - 7 ನಿಮಿಷಗಳ blanches ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀಡಿ. ನಾನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು, ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ತುಂಬುವುದು, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಾಳಾದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೋಸಗೊಳಿಸಲು, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದೆರಡು ಜೋಡಿಸಿ.
ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಲ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ, ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ, ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ, ಎಗ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿಎಸ್, ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. l., ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ:
ಹಿಟ್ಟು, 1 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸು.
ಈರುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮರಿಗಳು, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ಪಿಲ್ ಆಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
ಡಫ್ 0.5 ಸೆಂ ದಪ್ಪವಾದ ಜಲಾಶಯಕ್ಕೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, 12 - 15 ಅಗಲ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೇನ್ ಅನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಹಾಕಿ, ಎರಡನೇ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಒಂದು ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಿಚ್ ಕುಲೀಬಿಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಿಚ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೋಸಗೊಳಿಸಲು, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಕಲ್.
ಬಾನ್ ಅಪ್ಟೆಟ್!
ಮೂಲ ➝