ವೃತ್ತಿಪರ ಷೆಫ್ಸ್ನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸಲಹೆಗಳು!
ಒಂದು ಬಾಣಸಿಗನಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿದಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ವೃತ್ತಿಪರರು, ಕೇವಲ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ "ಗೇಮ್" ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೇಗೆ ಇರಬಹುದು.
5 ವಿವಿಧ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಳಗಿನದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಂಡಳಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆರ್ದ್ರ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಅಥವಾ ಆರ್ದ್ರ ದಂಡ ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ;
- ತರಕಾರಿಯಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಬೆರಳುಗಳು, ಒಂದು ಪಂಜದಂತೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅಹಿತಕರ ಕಡಿತದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
- ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನ ತಳದಿಂದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಾಗಿ ಚಾಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಚಾಕು ಅಪ್ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಬ್ಲೇಡ್ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಚಾಲನೆ ಮಾಡಬೇಡಿ.
- ಘನಗಳು
1.1 ಮೊದಲಿಗೆ, ಇಡೀ ಬಿಲ್ಲು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಕೆಲವು ಸಮತಲ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ.
1.2. ಬಿಲ್ಲು 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಲಂಬವಾದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
1.3 ಎಂದಿನಂತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಎಳೆಯಿರಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬದಲು, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ನೀವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತನಕ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಎಲೆಗಳು
ಪ್ರತಿ ಎಲೆ ಒಂದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬದಲು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್
4.1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಕಟ್ನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4.2 ಈ ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟೆಗಳು ಪಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತೆ
ಪ್ರತಿ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಕನ್ನು ಚಲಿಸುವ ಬದಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವಹಿವಾಟು ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಾಕು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ಕೋನದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಕೊನೆಯ ತುದಿ: ಸರಿಯಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾದರೂ, ಉತ್ತಮ ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಮಾನವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಾಕಿಯಲ್ಲಿ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.