ពីសៀវភៅវីលៀមពេឃីខលខាប់មនុស្សជាច្រើនបានចាប់ផ្តើមឆ្លងកាត់ការចម្អិនអាហារ។ ពួកគេបានឈរនៅលើធ្នើម្តាយនៅជាប់សៀវភៅ "លើអាហារហ៊ាននិងមានសុខភាពល្អ" ។ ជារឿយៗវាជាសៀវភៅធ្វើម្ហូបទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងផ្ទះស្ត្រីសូវៀតនិងម្ចាស់ផ្ទះនៃទសវត្សរ៍ទី 90 ។ យើងមានការណែនាំដែលមានសារៈប្រយោជន៍ពីសៀវភៅវីលៀមផូវខាប់ដែលពិតជាបានឡើងនៅពេលណាមួយនិងម្ចាស់ហាងណាមួយ។
អ្នកវិទ្យាសាស្រ្ត, ប្រវត្តិសាស្រ្តអន្តរជាតិដែលជាស្ថាបនិកនៃ scandinavist រុស្ស៊ី, អ្នកនិពន្ធ, អ្នកនិពន្ធនៃសៀវភៅជាច្រើនស្តីពីការចម្អិនអាហារ, ប្រវត្តិសាស្រ្តនិង heraldry លោក William Vasilyevich ការ Pokhlebkin (1923-2000) ។ រូបថត: RIA Novosti / Boris Prikhodko
អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកសំរេចចិត្តចំអិនម្ហូបដំបូងគេក្នុងការចូលផ្ទះបាយដាក់វាដាំឱ្យពុះទឹក។ ដោយបានបង្កើតទំលាប់នេះហើយអ្នកនឹងពេញចិត្តចំពោះគុណប្រយោជន៍ទាំងអស់របស់វាដែលជាការទទួលបានបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូប។
វាសមហេតុផលក្នុងការប្រើសំណល់នៃវត្ថុធាតុដើមអាហារឆៅដែលមានរាងស្លេកនិងអាហារដែលបានបញ្ចប់: ធ្វើឱ្យវត្ថុដាក់ត្រីកាឡាសសាឡាត់ប្រើនៅទឹកជ្រលក់ប្រើក្នុងទឹកជ្រលក់។ កុំបោះចោលនំកុម្មង់នំនិងដីសំណល់ដែលបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងដំណើរការនៃដំណើរការដុតនំ: វាគឺជាវត្ថុធាតុដើមល្អសម្រាប់ការដាក់និងភ័យ។
កុំភ្លេចឱ្យស្ងួតនៅលើកន្សែង, កណ្តុរផលិតផលឆៅមុនពេល bookmarking ពួកវានៅលើការកែច្នៃក្តៅ (សាច់, ត្រី, បក្សី, បន្លែ, ផ្លែឈើ) ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទទួលបានស៊ុបឆ្ងាញ់
មិនអនុញ្ញាតឱ្យយន្តហោះគ្មានមនុស្សបើកវែង (រំពុះ) ទឹកស៊ុប, compotes លព្រមទាំងចង្កោមនៃចំហាយទឹកនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ មិនឆ្អិនប្រេង, ធ្វើមិនមករកខ្លាញ់បន្លែ, វាមិនត្រឹមតែរសជាតិ spoils របស់ខ្លួនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមរសជាតិនៃការព្យាបាលកំដៅនៃផលិតផល។
រំពុះស៊ុបដោយគ្មានគំរប។ ត្រូវប្រាកដថាយកស្នោចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ស៊ុបទឹកដោះគោនិងត្រី (ជាពិសេសត្រចៀក!) កុំចំអិននៅក្រោមគំរប។ ស៊ុបបន្លែក៏មានចម្អិនអាហារល្អប្រសើរជាងមុនដោយគ្មានគំរបជាពិសេសអ្នកដែលរាប់បញ្ចូលទាំងបន្លែនិងឱសថជាច្រើនខាងលើ។ នៅក្នុងស៊ុបសាច់អ្នកអាចចំអិននៅក្រោមគំរបបានតែផ្នែកសាច់របស់ពួកគេហើយបន្ទាប់មកយកគម្របចេញ។ មានតែក្នុងករណីនេះស៊ុបនឹងមានតម្លាភាពព្រលឹងហ៊ាន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនដោយគ្មានឆាដ
ដំបូងបង្អស់អ្នកបង្កើតល្អរីករាយនឹងប្រេង។ មានតែប្រេងបានគ្រប់គ្រងមិនភ្លឺ, មិនជក់បារី, មិនបានបង់ប្រាក់ហើយនៅតែមានតម្លាភាពស្អាតពីដើមដល់ចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារនេះ។ នោះហើយជាមូលហេតុពីរឬបី, អតិបរមានៃបួនឬប្រាំនាទីបានចំណាយលើប្រេងឬតាំងលំនៅថ្មីជាតិខ្លាញ់ដោយមានច្រើនជាងការបង់ផ្តាច់ដោយការពិតដែលថាម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែដេកលឿនជាងមុន, ប៉ុន្តែមិនដុត, វាមិនកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនហើយវា ងាយស្រួលធ្វើតាមវា។ មិនឱ្យនិយាយពីការពិតដែលថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងចៀននៅលើប្រេងដែលត្រូវបានជ្រុះឬខ្លាញ់មិនមានរសជាតិមិនល្អនិងក្លិនហើយមិនប៉ះពាល់ដល់ការរំលាយអាហារអវិជ្ជមានទេ។
ចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ននៅលើខ្ទះជាមួយស្រទាប់មួយក្នុងក្រាស់កន្លះម៉ែត្រហើយធ្វើឱ្យមានភ្លើងកណ្តាលដូច្នេះប្រេងត្រូវបានកំដៅដោយចាក់ប៉ុន្តែមិនឆ្អិនទេ។ ខាងក្រៅ, វានឹងនៅតែកំរើក, ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីពីរឬបីនាទីប៉ុណ្ណោះគាត់នឹងឮ, ហើយនៅក្នុងពីរបីនាទីវានឹងហាក់បីដូចជាផ្សែងស, គួរឱ្យកត់សម្គាល់ទទេនោះទេប៉ុន្តែ caustic ។ បោះចូលក្នុងប្រេងក្តិចនៃអំបិលធំមួយ។ វានឹងរំខានជាមួយនឹងការបង្ក្រាបពីផ្ទៃប្រេងហើយប្រសិនបើវាធ្លាក់ចូលក្នុងវាវានឹងមានសម្លេងបាញ់លក្ខណៈ។
នេះមានន័យថាប្រេងបានរមួល។ វាត្រូវបានគេវាយដំពីវាទឹកច្រើនពេកឧស្ម័នត្រូវបានហួត, ភាគល្អិតដែលមានទំងន់ចៃដន្យនិងគ្រប់ប្រភេទនៃការមិនបរិសុទ្ធដទៃទៀត។ វាបានក្លាយជាសំអាត, ដង់ស៊ីតេនិង homogeneous ។ ឥឡូវនេះវានឹងផ្លាស់ប្តូរទៀតទេនៅក្នុងដំណើរការនៃការកំដៅបន្ថែមទៀតហើយវានឹងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការ fry នៅលើវា។
វិធីមួយទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យប្រេងមានភាពប្រសើរឡើងគឺបន្ថែមលើការកាន់កាប់គ្រឿងទេសតូចៗ (ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមស anise fennel) ដែលគួរតែត្រូវបានយកចេញក្នុងរយៈពេលបីឬបួននាទីនៅពេលដែលពួកគេដុតបានដុត។ ។ គ្រឿងទេសទាំងនេះនឹងផ្តល់ឱ្យប្រេងក្លិនមួយនឹងធ្វើឱ្យវាស្អាតហើយនឹងធ្វើឱ្យក្លិនជាក់លាក់ក្នុងប្រេង sunflower, Bale សាច់ជ្រូកជាតិខ្លាញ់ raggy ប្រេងកប្បាស។
ការប្រើប្រាស់សម្រាប់ breading តែខ្លាំងស្ងួតម្សៅ (ស្ងួត) ឬកំទេចអាហារចៀនល្អណាស់ (រហូតដល់ទៅ POW ដូចរដ្ឋ) - វានឹងទប់ស្កាត់ការម្ហូបអាហារដុតនឹងដករូបរាងនៃឆាដនៅក្នុងផ្ទះបាយ។
វិធីចំអិននំប៉ាវល្អបំផុត
ប្រសិនបើបានបើកដំណើរការ dough dough ហាក់ដូចជាស្ងួត, មិនបន្ថែមទឹករុំកន្សែងមួយដែលចូលទៅក្នុង dough និងការឈប់សម្រាកនេះសើមសម្រាប់ 10-15 នាទី។
នំប៉ាវនិងនំប៉ាវបន្ទាប់ពីការដកស្រង់ចេញពីទឹកគួរតែត្រូវបានកំណត់ទៅស៊ីរបស់ពួកគេផ្តល់ឱ្យពួកគេឱ្យលេចធ្លោហើយលាតសន្ធឹងទឹក។ ប្រសិនបើនេះមិនត្រូវបានធ្វើទេដាក់ភ្លាមចូលទៅក្នុងចាននោះទឹកនឹងសម្តែងក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទីហើយយើងបានដាក់ជារដូវនៃក្រែមឬប្រេងនឹងលេចចេញពីនំប៉ាវហើយបើមិនប៉ះពួកគេ (ក្រែមជូរក៏ដោយ ជាការងាយស្រួលសម្រាប់ទម្ងន់ជាក់លាក់និងមិនរំលាយនៅក្នុងទឹកហើយហែលទឹកនៅលើផ្ទៃរបស់នាង) និងរសជាតិនឹងមិនត្រូវបានផ្តល់ឱ្យម្ហូបមួយនោះទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែនឹងធ្វើចានមួយនិងនៅក្នុងការឥតប្រយោជន៍នឹងរលាយបាត់។ ជាធម្មតាដូច្នេះក្នុងករណីភាគច្រើនហើយកើតឡើង។
ធ្វើម្ហូបល្អពិតជានឹងធ្វើឱ្យប្រាកដថានំប៉ាវនេះបានធ្លាក់ចុះទឹក, ផ្ញើវា។ មែនហើយសូម្បីតែនំប៉ាវស្ងួតបន្តិចក៏ដាក់ខ្ទះឆាគ្រាន់តែពីរបីនាទីប៉ុណ្ណោះ។ មោឃៈហើយមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការកែលម្អរសជាតិ។ ចំពោះប្រេងនិងក្រែមជូរបានប្រើផ្ទៃនៃការធ្វើតេស្តប៉ុន្តែពួកគេបានស្រូបចូលក្នុងវា។ វានឹងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងជាបន្ទាន់រសជាតិនិងស្ថិរភាពនៃការធ្វើតេស្តនិងនៅក្នុងលើសពីនេះទៀតដែលបាន Cream sour នឹងរក្សាទុកហើយវានឹងធ្លាក់ចុះជាការណាត់ជួប។ មានតែនៅពេលដែលទាំងអស់នេះត្រូវបានបំពេញយើងអាចសន្មត់ថាម្ហូបបានត្រៀមរួចរាល់។
វិធីចំអិនបបរល្អឥតខ្ចោះ
គុណភាពទឹកមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ដោយសារតែទឹកតឹងរឹងបបរនៅពេលវាមាន "ស្រាប់តែអាចក្លាយជាមនុស្សដែលគ្មានខ្លាញ់ទោះបីជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិល្អត្រូវបានគេយកសម្រាប់នាងក៏ដោយក៏នាងបានចម្អិនពេលវេលាពេលវេលាមិនត្រូវបានដុត។ ល។
ប៉ុន្តែសម្រាប់ចុងភៅល្អមួយនេះ "ភ្លាមៗ" មិនគួរកើតឡើងទេ។ គាត់ដោយដឹងថាល្បិចកាំងនៃបបរឬឬផ្ទុយទៅវិញការធ្វើឱ្យទឹកដែលមានល្បិចក្នុងកំឡុងពេលបបរផ្តល់នូវការភ្ញាក់ផ្អើលណាមួយ។
សាមញ្ញបំផុតគឺត្រូវជំនួសទឹកសាកល្បងវាជាមុន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវការដាំទឹកឱ្យពុះទឹកខ្លះហើយញ៉ាំស្លាបព្រាកន្លះចានតែខ្មៅក្នុងពែងហើយបន្ទាប់មកព្យាយាម។ ឆ្អែតជាមួយអំបិលរ៉ែទឹកតឹង ៗ នឹងផ្តល់នូវរសជាតិដែកដែលមិនរីករាយ, តែនឹងជូរចត់យ៉ាងខ្លាំង។ អ្នកចំអិនដែលមានបទពិសោធមិនត្រូវការនិយមន័យនេះទេ។ ពួកគេបានកំណត់ភាពរឹងនៃទឹកគឺត្រជាក់ណាស់។ និងបទពិសោធន៍។
ប៉ុន្តែតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីក្លាយជាប្រសិនបើទឹកមិនអាចជំនួសបាន?
វាប្រែថាមានផ្លូវមួយនៅទីនេះ: អ្នកត្រូវដាំទឹកនេះឱ្យពុះហើយបន្ទាប់មកបបរការដាំទឹករួចហើយនៅលើទឹកឆ្អិន។ រសជាតិនៃបញ្ហានេះត្រូវបានកែលម្អយ៉ាងខ្លាំង។ មានការទទួលភ្ញៀវមួយដែលជាទូទៅប្រើប្រជាជននៅភាគខាងត្បូងនិងខាងកើត: ឱ្យឆ្អិនធញ្ញជាតិក្នុងទឹកដោយមិនឱ្យទឹកមិនអនុញ្ញាតឱ្យទឹកហើយបន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិចបន្តួច មួយពាក់កណ្តាល welded បបរបន្តទៅរក្សាទុកវានៅលើភ្លើងរហូតមកដល់ពេលនេះបានលោតក្នុងទឹកដោះបបរ។
បច្ចេកទេសមួយទៀត: ការណែនាំនៅដើមនៃចម្អិនក្នុងទឹកដែលបបរជាតិខ្លាញ់ឬប្រេងត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ គោលដៅគឺដូចគ្នា: ដើម្បីធ្វើឱ្យទន់ភ្លន់នៃទឹកនិងពង្រឹងសមត្ថភាពនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិនីមួយៗដើម្បីបំបាត់ទឹកដូច្នេះវាមិនមាននៅលើការរអ៊ូរទាំរបស់វាពីលើទំពក់ពីខាងក្រៅនិងនៅខាងក្រៅ។ បច្ចេកទេសនេះត្រូវបានប្រើឧទាហរណ៍នៅពេលចម្អិនអ៊ូសបេគីសភី។