អ្នកទទួលភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលក្នុងការចម្អិនអាហារ

សូមស្រមៃគិតអំពីស្ថានភាពនេះ - អ្នកបានរកឃើញរូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ហើយសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាតម្រូវឱ្យមានចំនួនតិចតួចនៃភេសជ្ជៈដែលមានផ្ទុកជាតិកូឡៅ។ ប៉ុន្តែការបម្រុងទុកនៃភេសជ្ជៈពិសេសនេះ (ហើយប្រហែលជាអ្នកមានមូលដ្ឋានគ្រឹះមិនរក្សាស្រាផ្ទះទេ)? អ្វីដែលត្រូវធ្វើក្នុងករណីបែបនេះ? ទាញយកអត្ថប្រយោជន៍នៃសន្លឹកបន្លំរបស់យើងនៅលើជំនួសសម្រាប់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលក្នុងការចម្អិនអាហារ។

ជាតិអាល់កុលក្នុងចានមិនរលាយបាត់ដោយគ្មានដានបរិមាណមួយចំនួនរបស់វានៅតែមាន។ ប៉ុន្តែប៉ុន្មាន - អាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនម្ហូប។ ឧទាហរណ៍ចំនួន 85% នៃជាតិអាល់កុលត្រូវបានបន្ថែមទៅវត្ថុរាវក្នុងអំឡុងពេលពុះ 75% នៃជាតិអាល់កុលក្នុងការផ្ទុកម្ហូបរាល់ថ្ងៃដោយមិនមានកំដៅរយៈពេល 25 នាទី - 45% ឡើងទៅ 40% ។

វាពិបាកក្នុងការហៅចានដែលអាចត្រូវបានបំផ្លាញដោយបន្ថែមភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល។ អ្នកស្គាល់គ្រឿងស្រវឹងពិតប្រាកដជឿជាក់ថាម្ហូបណាមួយ - ចាប់ផ្តើមជាមួយពោតលីងញ៉ាំនិងបញ្ចប់ដោយ Sherbet - គួរតែច្រឡំដោយសំណើមផ្តល់ឱ្យ! ហើយសាច់មាន់នៅក្នុងស្រានិងសាច់គោនៅប៊ឺហ្គូឌីនឹងមិនមានរសជាតិវេទមន្តរបស់ពួកគេទេប្រសិនបើពួកគេមិនបន្ថែមស្រាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ជាញឹកញាប់ជាតិអាល់កុលបន្ថែមលើ marinade សម្រាប់សាច់ធ្វើឱ្យទន់ចុងក្រោយនិងរលាយនៅក្នុងមាត់ចុងក្រោយ។

ប៉ុន្តែតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីក្លាយជាសត្រូវនៃស្រា? មានមនុស្សដែលមិនប្រណីនឹងគាត់លើព្រះវិញ្ញាណ។ មិន​មាន​អ្វី​ជា​បញ្ហា​នោះ​ទេ។ ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលអាចត្រូវបានជំនួសដោយផលិតផលផ្សេងទៀតបានយ៉ាងងាយស្រួលហើយគុណភាពនៃម្ហូបមិនទទួលរងពីបញ្ហានេះទេ។

វិធីជំនួសភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលនៅពេលចម្អិនចាន

amaretto

ស្រារសជាតិអាល់ម៉ុងអ៊ីតាលីដ៏ផ្អែមនេះគឺល្អសម្រាប់ការ៉េមឬ Tiramisu ។ នៅក្នុងចានទាំងនេះ 2 tbsp ។ Amaretto អាចត្រូវបានជំនួសដោយ¼-1/2 tsp ។ ចំរាញ់ចេញពីអាល់ម៉ុង។

របប៊យ

ស្រានេះទទួលបានដោយការធ្វើឱ្យខូចដោយពោត។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តផឹកវាក្នុងទម្រង់សុទ្ធជាមួយទឹកកក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការចំអិនចូលចិត្តបន្ថែមវាទៅចានផ្សេងៗ។

4 ស្លាបព្រានៃបូបូអាចជំនួសល្បាយនៃ 1 tsp ។ ការដកស្រង់វ៉ានីឡានិង 4 tbsp ។ ទឹក​ផ្លែ​ប៉ោម។

ស្រា​គោ​ញ៉ា​ក់

ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានទទួលដោយការធ្វើឱ្យស្រាចេញពីស្រា។ វាត្រូវបានបន្ថែមជាចម្បងទៅនឹងចានដើម្បីធ្វើឱ្យសាមញ្ញក៏ដូចជានៅក្នុងភក់បុណ្យណូអែលនិងនំខេក។ Brandy ធ្វើទំពាំងបាយជូរនិងផ្លែឈើផ្សេងៗគ្នា។ ក្នុងករណីចុងក្រោយវាត្រូវបានគេហៅថាផ្លែឈើ។

ដើម្បីទទួលបាន 2 tbsp ។ លីត្រ។ Brandy, លាយ 2 tbsp ។ ទឹកផ្លែប៉ោម / cider និង 2 tbsp ។ ទឹក។

ផាមធី

ស្រាដែលត្រូវបានភ្ជាប់នេះអាចផ្អែមឬស្ងួតបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នាហើយបន្ថែមទៅម៉ាទីនី។

វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយល្បាយរបស់ផ្លែប៉ោមនិងទឹកក្រូចឆ្មាជាមួយទឹក។

Kuanton ចូលចិត្ត

Kuanto គឺជាស្រាដែលមានរសជាតិក្រូចដែលផលិតជាចម្បងនៅប្រទេសបារាំង។ ដំបូងគាត់ទទួលបានកិត្តិនាមដោយសារការបន្ថែមស្រាក្រឡុកក្រោយមកដោយជោគជ័យ "ការសាយភ្នាក់ងារ" និងនៅបង្អែម។

ដើម្បីទទួលបានស្មើនឹង 2 tbsp ។ Liqueur, លាយ 2 tbsp ។ ទឹកក្រូចទឹកក្រូចនិង 1/2 tsp ការដកស្រង់ពណ៌ទឹកក្រូច។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីជំនួស lyter ពណ៌ទឹកក្រូចផ្សេងទៀត។

ជំនួសឱ្យការដកស្រង់អ្នកអាចប្រើ zest ពណ៌ទឹកក្រូច។

បង្អោល

អំណោយមួយទៀតពីពិភពអង់គ្លេស! ទទួលបានដោយការ fermentation នៃទឹកផ្លែប៉ោម។ រសជាតិធូររលុងរបស់សត្វ cider បំពេញបន្ថែមចានអំបិលយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ដូច្នេះមួយនៃការរួមបញ្ចូលគ្នាដែលទទួលបានជោគជ័យ - សាច់ជ្រូកនិង cider ។

ជំនួសឱ្យ cider អ្នកអាចប្រើទឹកផ្លែប៉ោមបាន។ បរិមាណរបស់វាគួរតែដូចគ្នានឹងបរិមាណនៃចំនួន cider នៅក្នុងរូបមន្តនេះដែរ

Kalua

តើមានអ្វីប្រសើរជាង rum ជាមួយនឹងរសជាតិកាហ្វេដែលមានម្លប់ vanilla ទេ? ការបង្កើតនេះពិតជាមានភាពល្អឥតខ្ចោះ!

ដើម្បីទទួលបានលើកទី 2 ។ លីត្រ Calua, លាយ½-1 h ។ លីត្រ។ ការដកស្រង់សូកូឡានិង½-1 ម៉ោង។ លីត្រ។ កាហ្វេភ្លាមៗហើយបន្ទាប់មករលាយក្នុង 2 tbsp ។ លីត្រ។ ទឹក​ក្តៅ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីជំនួសកាប៊ីនផ្សេងទៀតជាមួយរសជាតិកាហ្វេឬសូកូឡា។

Kirsch

សម្រាប់យើងភាគច្រើន Kirsche ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងនំព្រៃខ្មៅ។ ស្រាដែលគ្មានពណ៌នេះជាមួយនឹងរសជាតិឈ្ងុយឈ្មោលត្រូវបានទទួលដោយការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃ cherry នៃភាពខុសគ្នានៃភាពខុសគ្នារបស់ Morello ។

ដើម្បីជំនួស 2 tbsp ។ លីត្រ។ Kirsha ប្រើ 2 tbsp ។ លីត្រ។ ធ្យូងធ្យូធូរីឬទឹកផ្លែឈើ។

កាញុក

នេះគឺជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដែលផលិតចេញពីប្រភេទទំពាំងបាយជូរមួយចំនួនដែលកំពុងលូតលាស់តែនៅប្រទេសបារាំងប៉ុណ្ណោះ។

វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយ peach, apricot ឬទឹក pear ។

ម៉ាម៉ាសាឡា

ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលនេះត្រូវបានផលិតនៅទីក្រុងអ៊ីតាលីរបស់អ៊ីតាលីម៉ាសាឡា។ ស្រានេះត្រូវបានប្រើនៅគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងម្ហូបអ៊ីតាលី: ពី Risotto ទៅ Tiramisu ។

ដើម្បីទទួលបានស្មើនឹង 2 tbsp ។ លីត្រ។ ស្រាលាយ 2 tbsp ។ លីត្រ។ ទឹកទំពាំងបាយជូរនិង 1/2 ម៉ោង។ ទឹកខ្មះផ្លែឈើ។

អពាំង

ស្រាទំពាំងបាយជូរដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានប្រើជារដូវនៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន។ វាមានកំរិតជាតិស្ករខ្ពស់និងមានជាតិអាល់កុលទាប។ វាត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ពន្លឺព្រះអាទិត្យហើយបន្ថែមទៅស៊ូស៊ីផងដែរ។

Mirin អាចត្រូវបានជំនួសដោយបរិមាណទឹកទំពាំងបាយជូរដូចគ្នាជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាជាច្រើនដំណក់។

ស្រាក្រហម

ស្រាក្រហម - ល្អជានិច្ច! ជាមួយនឹងកែវស្រាក្រហមជាទីស្រឡាញ់អ្នកអាចចំណាយពេលដ៏អស្ចារ្យបន្ទាប់ពីថ្ងៃធ្វើការលំបាក។ ស្រាថោក ៗ ត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់នៅពេលរៀបចំចាន។

លាយ 1 tbsp ។ លីត្រ។ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់មានបរិមាណទឹកទំពាំងបាយជូរក្រហមដូចគ្នាហើយទទួលបានស្មើនឹង 2 tbsp ។ លីត្រ។ ស្រា

រសាប្យេរ

នេះគឺជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដែលទទួលបានជាចម្បងពីប៊ូលីម៉ាល់ម៉ាន់អឹមអេសដំបែនិងទឹក។ ពេលខ្លះវាត្រូវបានផលិតចេញពីពោតស្រូវសាលីអង្ករនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។

ស្រាបៀរអាចត្រូវបានជំនួសដោយទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ឬទឹកទំពាំងបាយជូរពណ៌ស។

រមបេហន្ធ័រ

Cuba Libre, Mojito, Pinacolade, ផ្លែឃីឃី, បាល់រ៉ូម៉ា - មាន rum នៅក្នុងមុខម្ហូបទាំងអស់នេះ។ នៅលើការ៉ាប៊ីនភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលនេះត្រូវបានប្រើជា marinade សម្រាប់មុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ។

រ៉ូម៉ាំងអាចត្រូវបានជំនួសដោយល្បាយនៃបរិមាណទឹកផ្លែឈើពណ៌សម្នាស់ឬផ្លែប៉ោម។ បន្ថែម 1 / 2-1 H ។ មនសិការដែលមិនមានជាតិអាល់កុលអាល់ម៉ុនឬវ៉ានីឡា។

Sheri ។

ស្រាទំពាំងបាយជូរនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ វាជាញឹកញាប់ជាងភេសជ្ជៈស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀតត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ។

ដើម្បីទទួលបានស្មើនឹង 2 tbsp ។ លីត្រ។ Sheri, លាយ 1 tbsp ។ លីត្រ។ ទឹកផ្លែប៉ោមនិងផ្លែទំពាំងបាយជូរ។ ជម្រើសមួយទៀតគឺល្បាយនៃ 1 tbsp ។ លីត្រ។ ទឹកខ្មះ, 1 tsp ។ សិល្បៈស្ករនិង 1 ។ លីត្រ។ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។

តោអាេយយកមករក

នេះគឺជាស្រាអង្ករជប៉ុនដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងស្ទើរតែដូចគ្នានឹងស្រាបៀរដែរ។

លាយផ្នែកស្មើគ្នានៃទឹកទំពាំងបាយជូរពណ៌សជាមួយ 2 ម៉ោង។ ទឹកខ្មេះខ្សោយ (ឧទាហរណ៍អង្ករ) ឬទឹកក្រូចឆ្មាច្របាច់ស្រស់។

tequila

វាមិនមានបញ្ហាទេដែលអ្នកមានសម្រាប់បញ្ហាវាអាចដោះស្រាយបានដោយប្រើ Tequila (គ្រាន់តែផ្លាស់ប្តូរតែជាមួយនឹងការព្យួរនៅពេលព្រឹកបន្ទាប់) ។ សាច់មាន់មួយនិងកញ្ចក់ tequila ជាមួយទឹក Lyme ទៅនាង - និង voila អ្នកមានអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏អស្ចារ្យរួចទៅហើយ។

ប្រាសាទអាចត្រូវបានជំនួសដោយបរិមាណប្រហាក់ប្រហែលនៃទឹកកាត់ដើមខួរក្បាលឬទឹកដម។ ហើយសម្រាប់ការរៀបចំ marinade អ្នកអាចប្រើទឹកខ្មេះពណ៌សឬទឹកកំបោរ។

ស្រាផ្អែមពណ៌ស

ត្រីឬសាច់មាន់បូកនឹងស្រាល្អមួយកែវល្អហើយវាប្រែជាអាហារពេលល្ងាចឆ្ងាញ់! ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើមិនមានស្រាទ្យស្រានៅនឹងដៃទេសូមសាកល្បងវាសមមូលដើម្បីសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិម្ហូប។

ការជំនួសស្រាពណ៌ស:

បរិមាណទឹកទំពាំងបាយជូរពណ៌សដូចគ្នានិង 1 tbsp ។ លីត្រ។ សុីរ៉ូពោត;

1 tbsp ។ លីត្រ។ ទឹកទំពាំងបាយជូរពណ៌ស + 1 tbsp ។ លីត្រ។ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ = 2 tbsp ។ លីត្រ។ ស្រា;

នៅ Marinade: 4 tbsp ។ លីត្រ។ ទឹកខ្មះនិង 1 tbsp ។ លីត្រ។ សាហារ៉ា។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានរំលាយក្នុង 4 tbsp ។ លីត្រ។ ទឹក។

សម្គាល់ៈចំនួនគ្រឿងផ្សំក្នុងករណីទាំងអស់អាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជារសជាតិរបស់វា។