នៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់ស្រីកំណាន់នីមួយៗគួរតែមាន សាកល្បង ដែលតែងតែប្រែចេញហើយចំណាយពេលតិចតួចនៅពេលចម្អិនអាហារ។ ហើយបើមុននេះប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិននំកុម្មង់នំជាមួយពាក្យ - "dough" ភាពរីករាយរបស់ខ្ញុំបានបាត់ទៅវិញពេលនេះអ្វីៗគឺខុសគ្នាទាំងស្រុង។
រូបមន្តសម្រាប់ dough ដែលមានឈ្មោះចម្លែកបន្តិច "ខួង" ដែលបានចែករំលែកជាមួយខ្ញុំ។ ផលិតផលពីការធ្វើតេស្តបែបនេះគឺទន់ផើងផ្កាហើយដំណើរការចម្អិនអាហារដោយខ្លួនឯងចំណាយពេលមិនលើសពី 50 នាទីសម្រាប់ dough ដំបែ លឿនណាស់។
រូបមន្តនេះមានអាយុគ្រប់គ្រាន់ព្រោះម្តាយក្មេកបានរកឃើញគាត់នៅក្នុងសៀវភៅកត់ត្រាដែលមានរូបមន្តនៅតែជាជីដូនរបស់គាត់។ dough បានទទួលឈ្មោះបែបនេះសូមអរគុណចំពោះវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំមិនធម្មតា។ វាទាំងអស់ចាប់ផ្តើមនៅពេលទូទឹកកកហើយមិនមានទូទឹកកកទេ។ នៅតាមភូមិគឺផ្ទាំងទឹកកកនិងបន្ទប់ក្រោមដី។ ប៉ុន្តែអ្នកស្រុកទីក្រុងនៅតែជាអ្នកដែលធ្វើឱ្យត្រជាក់ដល់ dough ក្នុងទឹកត្រជាក់។
សមយុទ្ធ "
អាថ៌កំបាំងទាំងមូលគឺច្បាស់ណាស់ថាយើងលុប dough ដែលសមរម្យទៅក្នុងទឹក។ នៅក្នុងទឹក dough គឺមានលក្ខណៈសមរម្យយ៉ាងឆាប់រហ័សព្រោះវាមិនបានមកពីកាបូនឌីអុកស៊ីត - ទឹកគឺជាសំបក។ នៅក្នុងការ fermentation សាមញ្ញ, ផ្នែកមួយនៃឧស្ម័នដំណើរការលើអាកាសហើយដំណើរការនេះចំណាយពេលយូរ។
ថ្ងៃនេះគឺជាការិយាល័យវិចារណកថា "សាមញ្ញណាស់!" ប្រាប់អ្នក វិធីចំអិននំ Dough "ខួង" នៅលើដំបែស្ងួត។ ការទទួលពីប្រភេទ "តែងតែចេញចេញ"!
គ្រឿងផ្សំ
- ទឹកដោះគោ 250 ក្រាម
- 1, 5 ម៉ោង។ ផ្សិតស្ងួត
- Margarine 75 ក្រាម
- អំបិល 5 ក្រាម
- 2 tbsp ។ លីត្រ។ សាហារ៉ា
- 2 ស៊ុត
- 400 ក្រាមនៃម្សៅ
- 1 tbsp ។ លីត្រ។ ប្រេងបន្លែ (សម្រាប់ម្សៅម្សៅ)
ការធ្វើម្ហូប
- ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំផលិតផល។ ស៊ុតនិងម៉ាហ្គារីនទទួលបានទូទឹកកករបស់ពួកគេពួកគេត្រូវតែមានសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។
- ដើម្បីរៀបចំស្រទាប់ពន្លឺស្រទាប់ទឹកដោះគោហើយបន្ទាប់មកសារធាតុរំលាយនៅក្នុងវាស្ករនិងកូរដំបែ។ ដាក់ល្បាយនេះទៅកន្លែងកក់ក្តៅរយៈពេល 10 នាទីដើម្បីក្លែងក្លាយ។
ដោយវិធីនេះជំនួសឱ្យទឹកដោះគោអ្នកអាចយកសេរ៉ូម។ ជាទូទៅអ្នកអាចយករបស់អ្វីមួយ: kefir, Cream sour ជាមួយទឹក, គ្រាន់តែទឹក។ រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវផ្លាស់ប្តូរបរិមាណនៃវត្ថុរាវ! ហើយជាលើកដំបូងវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើយ៉ាងណែនទឹកដោះគោ។
- ស៊ុតនៃខ្ចាត់ខ្ចាយជាមួយអំបិល, សូដ្យូមសូដអ៊ែននៅលើ grater ដ៏ធំមួយ។ ចេញពីទឹកដោះគោហើយចាក់ចូលទៅក្នុងវាស៊ុតបំបែកជាមួយអំបិលហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមម៉ាហ្គារីន។ លាយស្អាតណាស់។
- បោះម្សៅបានម្សៅម្សៅគួរតែនៅបន្តិច។
បន្ទាប់ទៅការសាកល្បង kneading ។ លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នដំបូងជាមួយស្លាបព្រាបន្ទាប់មកដៃខ្ញុំនៅលើតុសុំទានម្សៅសុំម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។ dough ត្រូវតែមានភាពយឺតប៉ុន្តែមិនក្រាស់ទេ។
- វាយក្នុងចានជ្រៅនៃទឹកត្រជាក់ខ្លាំងហើយបន្ថយ dough ចូលទៅក្នុងវា។
- បន្ទាប់ពី 10 នាទី dough នឹងលេចចេញមក។ dough dough កាន់តែប្រសើរជាងមុនវានឹងលេចឡើង។
- យក dough, សើមកន្សែងរបស់គាត់បន្ទាប់មកដាក់វានៅលើតុ, ចាក់ជាមួយម្សៅហើយចាប់ផ្តើមលាយ។ កាត់ dough ជាមួយកន្សែងផ្ទះបាយហើយទុករយៈពេល 15 នាទីដើម្បីឱ្យវានៅសល់។
- វីហ្វីណាម្សៅបានត្រៀមរួចរាល់ហើយ! លើសពីនេះទៅទៀតអ្វីៗទាំងអស់ដូចជាការធ្វើតេស្តធម្មតា: បង្កើតនំភីងភីភីក្រឡុកក្រឡស់នំពណ៌សសណ្តែកសណួរ 15 នាទីបន្ទាប់មក Pekka ឬ Zhar ។
ក្រុមប្រឹក្សាការិយាល័យវិចារណកថា
ដូចគ្នានេះផងដែរខ្ញុំស្នើឱ្យដឹងពីរបៀបដែលនៅផ្ទះធ្វើឱ្យមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយទន់សម្រាប់ភីហ្សា។ ឥឡូវនំនៅផ្ទះរបស់ខ្ញុំមិនអាក្រក់ជាងអ្វីដែលយើងបានព្យាយាមនៅប្រទេសអ៊ីតាលីទេ!
ប្រសិនបើអ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើតាមគន្លឹះទាំងនេះបន្ទាប់មកដុតនំរបស់អ្នកនឹងល្អឥតខ្ចោះជានិច្ច។