តើអ្វីដែលគួរជាសាច់ minced ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ? មតិលើមុខវិជ្ជានេះស្ទើរតែដូចទុយោ។ រូបមន្តសកលមិនមានទេប៉ុន្តែមានច្បាប់ទូទៅដែលគួរតែប្រកាន់ខ្ជាប់។
ការ cutlets juicy វិល, នំប៉ាវនំប៉ាវនំប៉ាវនិងសូម្បីតែម៉ាក្រូនៅក្នុងកងនាវានឹងធ្វើឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងរសជាតិប្រសិនបើអ្នកមិនធ្វើខុស។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ mince ទន់
- ការជ្រើសរើសសាច់
សាច់សម្រាប់សាច់ minced ត្រូវតែមានជាតិខ្លាញ់តិចជាង 10% ។ ដូច្នេះការកាត់សក់នៅផ្ទះមិនស្ងួតទេយកឧទាហរណ៍សាច់គោនិងសាច់ជ្រូក។ សាច់ជ្រូកនិងសាច់មាន់រួមបញ្ចូលគ្នាបានល្អ។ អ្នកអាចចម្អិន mince និងសាច់បីប្រភេទ។
- ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ឬកាំបិត
ម៉ាស៊ីនកិននៃសំណាកបុរាណគឺល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើសម្រាប់ធ្វើសាច់ minced ប្រសិនបើអ្នកនឹងធ្វើឱ្យស្ពៃក្តោប cutlets បំពេញ pies បាល់សាច់ឬសាច់ប្រហិត។
មុខម្ហូបទាំងនោះដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ឬវាយនភាពមានសារៈសំខាន់ឧទាហរណ៍សាច់គោ Tartar, Lula-Kebab, សាច់ក្រកធ្វើនៅផ្ទះ, វាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិនអាហារ minced, ពីកាំបិត chopced ។ minceized mince សម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភរបស់កុមារនិងរបបអាហារអាចត្រូវបានរៀបចំតែជាមួយផ្សំប៉ុណ្ណោះ។
- របៀបបន្ថែមជណ្តើរ minced
ចាប់តាំងពីពេលប្រើកាំបិតអ្នកមិនផ្តល់ឱ្យសាច់ទេប៉ុន្តែមានតែអ្នកបានធូរស្បើយទេការខាតបង់ទឹកនឹងមានតិចតួចហើយម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នៃសាច់ minced minced នឹងមានជាតិទឹក។
ក្រុមហ៊ុន Minced Minced ក៏នឹងផ្តល់ឱ្យទឹកកកមួយគូបន្ថែមទៀតបន្ថែមនៅពេលមានស្នាមញញឹមឬដំឡូងដឹងគុណនៅលើក្រួសល្អ។
ចៀសវាងការធ្វើឱ្យស្ងួតនឹងជួយបន្ថែមក្រែមលាបខ្លាញ់ឬពងមាន់ឆៅ។ អាថ៌កំបាំងមួយទៀតនៃសាច់ក្រឡុកសាច់ក្រឡុក juicy គឺត្រូវបន្ថែមទៅក្នុងបំណែកនៃប៊ឺនីមួយៗឬបន្លំទឹកកក។ នៅពេលដំណើរការកម្ដៅពួកគេនឹងរលាយហើយការកាត់នេះនឹងមិនដំណើរការស្ងួតនិងរឹងទេ។
- តើនំបុ័ងត្រូវការទេ
វាចាំបាច់ក្នុងការលឺថានំប៉័ងនេះត្រូវបានគេដាក់ឱ្យចូលក្នុង mince - នេះគឺជាការទទួលភ្ញៀវនៃសហគ្រាសម្ហូបអាហារសូវៀតដែលអ្នកចម្អិននេះត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើនទិន្នផលនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។
វាត្រូវបានបង្ខំឱ្យមិនយល់ស្របដោយគ្មាននំប៉័ងក្នុងការដាក់វត្ថុអ្នកនឹងមានច្រើនដូចជា lyiley kebab, និងមិនមែនជាការកាត់សក់ juicy ។ វាគឺជានំប៉័ងដែលមានដំណើរការដែលជួយធ្វើឱ្យ cutlets Softer និងសុភាពរាបសា។
ធម្មជាតិវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការអនុវត្តតាមសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។ ដូច្នេះមេចុងភៅដ៏ល្បីល្បាញម្នាក់ដែលជឿជាក់ថានំប៉័ងបន្ទាប់ពីការត្រាំគួរតែមាន 40% នៃទំងន់នៃសាច់ដែលមានជាតិខាតី។
នះដ៏សំខាន់មួយគឺ "បន្ទាប់ពីត្រាប់តាម"! ប្រសិនបើអ្នកចាក់ប្រេងម្សៅស្រូវសាលី 200-250 ក្រាមជាមួយទឹកហើយបន្ទាប់មកក៏ច្របាច់ទឹកនំប៉័ងប្រមាណ 400 ក្រាមនៃ "បបរ" នៃ "បបរ" នៃ "។
- គ្រឿងផ្សំបន្ថែម
សាច់ mince ចូលចិត្តខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសគ្រឿងទេសឱសថនិងមិនអត់ធ្មត់នឹងភាពស្ងួត។ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងស៊ុតនិងនំប៉័ងដល់សាច់មាន់។ រសជាតិនៃរបបអាហាររបស់ប្រទេសទួរគីជាធម្មតាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យធ្វើពិពិធកម្មផ្សិតចៀនឬឈីសដឹងគុណហើយប្រេងម្សៅនិងជីអង្កាមស្ងួតជារឿយៗត្រូវបានបន្ថែមទៅកូនចៀម។
អ្នកអាចបន្ថែមការ៉ុតដែលដឹងគុណល្ពៅ, beets, zucchini ម្រេចកណ្ដឹងទៅ cutlets ។ បន្លែទាំងអស់នេះនឹងផ្តល់ឱ្យសារធាតុ juicles juiclets ។ ជំនួសឱ្យនំប៉័ងនៅក្នុង mince, អ្នកអាចបន្ថែមប្រូតេអ៊ីន whipped មួយ។ វានឹងភ្ជាប់ Mince ហើយនឹងមិនបោះបង់ចោលការ cutlets នេះទេប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយអាចធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែពិបាកបាន។
- Knead ឬវាយបិទ
ការញាក់អភិបូជាដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតនៅពេលកាត់សាច់ឆៅនៅពេលដែលកាត់ឆៅត្រូវបានទម្លាក់ឱ្យបានច្រើនដងវាត្រូវបានគេបោះចោលលើតុយកខ្យល់លើសពីម៉ាសសាច់ដែលជាលទ្ធផល, mince កាន់តែមានភាពយឺតយ៉ាវ, viscous និងក្រាស់។
វាជួយល្លាឡែល - Kebabi កាន់ខ្ជាប់នូវគ្រោងឆ្អឹងប៉ុន្តែបានដកហូតការកាត់ផ្កាឈូជាតិនិងទន់។ កំណែដ៏ល្អបំផុតនៃការជ្រើសរើសវិធីពិសោធន៍។ ខ្ញុំបានព្យាយាម mince និងគោះនិងលាបថ្នាំ, ច្រើនតែអនុវត្តវិធីសាស្ត្រទីពីរ។
- ចៀនក្នុងពេលតែមួយឬរង់ចាំ
បញ្ចប់អាហារ Minced សម្រាប់ពេលខ្លះដើម្បីទប់ទល់ក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់មកវានឹងកាន់តែមានភាពដូចគ្នាវានឹងមានភាពល្អក្នុងការប្រឈមមុខរក្សារាង។ អ្នកចំអិនដែលមានបទពិសោធត្រូវបានណែនាំឱ្យផ្តល់ឱ្យខ្ញុំយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងដើម្បីធ្វើឱ្យត្រជាក់និងលេចធ្លោ។
- ការផ្ទុកការផ្ទុក
ប្រសិនបើអ្នកបានរៀបចំសាច់ minced ច្រើនហើយចង់រក្សាទុកវានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកវាល្អប្រសើរជាងកុំបន្ថែមអំបិលម្រេចខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសចូលទៅក្នុងវា: ដូច្នេះវានឹងដំណើរការបានល្អ។
តើអ្នកនឹងលាយសាច់ពីរបីប្រភេទសម្រាប់ម្ហូបប្រភេទខ្លះទេ? ចងចាំថាការរក្សាទុកសាច់ minced គួរតែត្រូវបានដាច់ដោយឡែកដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។
បុក / ករ មុខម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ នៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ តាមក្បួនមួយគឺកំពុងរៀបចំលឿនជាងម្ហូបសាច់ដទៃទៀតគឺងាយស្រួលដាក់បញ្ចូលដោយរាងកាយប៉ុន្តែវាមិនបាត់បង់ប្រូតេអ៊ីនដែកនិងវីតាមីនជាច្រើនដែលមាននៅក្នុងសាច់។