ក្រឡុកចម្អិនអាហារ

អង្ករសម្រាប់ស៊ូស៊ី (SMESHU)

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ 1 លីត្រ):

អង្ករជប៉ុន 400 ក្រាម (វាស់ចាំបាច់ដោយបរិមាណកញ្ចក់វាស់)
បំណែកតូចៗនៃ kombu (សារាយស្ងួត) សម្រាប់រសជាតិ
ទឹកខ្មេះស្រូវរបស់ជប៉ុន 2 ស្លាបព្រាបាយ
ស្ករ 2 ស្លាបព្រាកន្លះ (ខ្ញុំតែងតែប្រើអំពៅ)
អំបិលសមុទ្រ 2 ស្លាបព្រា (ខ្ញុំនិងខ្ញុំធម្មតាខ្ញុំប្រើខ្ញុំមិនឃើញមានអ្វីប្លែកទេ)

ចម្អិនអង្ករ

ជាការពិតរឿងសំខាន់បំផុតនៅក្នុងស៊ូស៊ីពិតណាស់ ផ្លេលវា ! ប្រសិនបើស្រូវគឺសុខុមាលភាពត្រឹមត្រូវយើងអាចសន្មត់ថាករណីនេះត្រូវបានធ្វើ។

តួលេខដំបូងត្រូវតែលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកត្រជាក់រហូតដល់ទឹកនៅតែមានតម្លាភាព (ដំបូងវានឹងមានភក់ពីម្សៅស្រូវ) ។
បន្ទាប់មកចាក់អង្ករចូលក្នុងខ្ទះធ្ងន់ជ្រៅហើយបំពេញទឹក 460 ម។ ល (នៅ 400 ក្រាមរីសា) ដាក់បំណែកនៃត្រីខួរក្បាលនៅទីនោះ។ គ្របដណ្តប់កាត់ដេរជាមួយគំរបមួយហើយផ្តល់ដង្ហើមលើកំដៅខ្ពស់ក្នុងរយៈពេល 5 នាទី។ បនា្ទាប់មកយក kombu ចេញពីខ្ទះ។
កាត់បន្ថយភ្លើងហើយទុកឱ្យគំនូរជាមួយនឹងគំរបបិទជិតរយៈពេល 10 នាទីទៀតឬរហូតដល់ទឹកហួតទាំងស្រុង។ យកខ្ទះផាផាយចេញពីភ្លើងហើយដោយមិនបើកគម្របទេទុកឱ្យវាឈរសម្រាប់រយៈពេល 10-15 នាទីទៀត។
លាយទឹកខ្មេះស្រូវអង្ករជាមួយស្ករនិងអំបិលរហូតដល់ការរំលាយពេញលេញ (ពេញលេញព្រោះស្ករមិនរលាយទាំងស្រុងតើវារារាំងប៉ុន្មាន) ។
ដាក់អង្ករចូលទៅក្នុងចានរាក់ដ៏ធំមួយចែកចាយល្បាយលទ្ធផលជាមួយទឹកខ្មះក្នុងរូបភាពក្នុងរូបភាព។
យកចិត្តទុកដាក់! ស្រូវមិនអាចលាយបានទេ!

ដោយមានជំនួយពីបណ្តាញភ្លៅឈើវាត្រូវបានខ្ចប់ហើយចែកចាយល្បាយមួយ។ ផ្តល់ឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហាភាពរាងកាយបន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្តធ្វើការជាមួយវាបាន។

អ្វីដែលត្រូវជំនួស?

អង្ករពិសេសសម្រាប់ស៊ូស៊ីមើលទៅដូចនេះ។ ជាគោលការណ៍វាគ្រាន់តែជាអង្ករមូលមួយដែលអាចត្រូវបានជ្រើសរើសអំពីពូជមួយផ្សេងទៀតប្រសិនបើការលក់មិនឱ្យរកឃើញយ៉ាងច្បាស់ "សម្រាប់ស៊ូស៊ី" ។
ដូចគ្នានេះផងដែរទឹកខ្មះអង្កររបស់ជប៉ុនអាចស្មើនឹងស្រាអង្កររបស់ជប៉ុនសម្រាប់ចម្អិនអាហារឬស្រាស្រូវជប៉ុនរបស់ជប៉ុន ... ក្នុងករណីខ្លាំងបំផុតអ្នកអាចយកស្រាពណ៌សទំពាំងទំពាំងបាយជូរធម្មតាប៉ុន្តែនេះប្រាកដជាមិនមានទេ ពិតប្រាកដណាស់។
ខ្ញុំមិនបានទិញ Kombu ទេខ្ញុំធ្លាប់ប្រើបំណែករបស់ Nori ជំនួសវិញជំនួសឱ្យវា (ស្ងួតហួតហែងសម្រាប់ការរុំជម្រើស sushi ផ្សេងសូមមើលខាងក្រោម) ។

បើគ្មានអ្វីផ្សេងទៀតដែលត្រូវធ្វើ

Makis នេះគឺជាព្រំពិសេសសម្រាប់ក្រឡុកវិល។ បើគ្មានវាប្រហែលជាអ្នកអាចធ្វើបានប៉ុន្តែវានឹងពិបាក។ ប្រសិនបើអ្នកអាចទិញបានខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍នេះយ៉ាងខ្លាំង!

Vasabi, ឬជប៉ុន horseradish ។ បានប្រើទាំងពីរនៅពេលរៀបចំហើយនៅពេលបរិភោគស៊ូស៊ី (បន្ថែមទៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ) ។ នៅតែនិយាយថាវាល្អជាមួយ Khotod ... ដូច្នេះវាពិតជា!

ណូរី - អ្នកជិះសេះដែលស្ងួតហួតហែង។ សមាសធាតុសំខាន់មួយនៃគ្រឿងបន្លាស់ដ៏សាមញ្ញទាំង Noimaki និងបំរែបំរួលដែលអាចកើតមានទាំងអស់ (Futomaki, uramaki តំបន់, ជាដើម)

ខ្ញី។ បានប្រើដើម្បីបន្សុទ្ធច្រមុះចេញពីអារម្មណ៍រសជាតិនៃម្ហូបមួយសន្លឹកមុនពេលដំណើរការទៅមួយផ្សេងទៀត។ ខ្ញុំផ្ទាល់បានស្ងប់ស្ងាត់ដោយគ្មានគាត់ដោយគ្មានគាត់សម្រាប់ខ្ញុំគាត់មានលក្ខណៈជាក់លាក់ខ្លះ (អារម្មណ៍ដែលគាត់ត្រូវបានគេហូរនៅទីក្រុងខឹឡូ) ។

ជាការពិតណាស់ទឹកស៊ីអ៊ីវ។ បើគ្មានគាត់ទេគ្មាន - ku! ប្រសិនបើមានទឹកជ្រលក់ជាមួយក្រុមហ៊ុនដែលបានចុះឈ្មោះមិនអាក្រក់ខ្ញុំសូមអប់រំ។

អ្វីដែលត្រជាក់

ក្នុងនាមជាការបំពេញសម្រាប់ការវិលអ្នកអាចប្រើអ្វីគ្រប់យ៉ាងឬស្ទើរតែទាំងអស់! ជម្រើសបុរាណគឺជាត្រីឆៅខុសគ្នាមួយប៉ុន្តែនៅផ្ទះនៅពេលដែលត្រីមិនអាចត្រូវបានផ្ទៀងផ្ទាត់ដោយមិនប្រថុយប្រថានដូច្នេះយើងប្រើដំបងក្តាមដែលមិនធម្មតានិងត្រី salmon ជក់បារីសើម) ។ សម្រាប់រសជាតិរបស់ខ្ញុំដំបងក្តាមគឺដំណើរការយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយត្រសក់និងត្រីសាម៉ុង - ជាមួយផ្លែបឺរ។ យើងក៏ទិញ radish pickled របស់ជប៉ុន (នៅលើរូបថតពណ៌លឿងបែបនេះ), រុំវាដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ ហ៊ានផងដែរ!

អស្ចារ្យណាស់!

នៅលើ Mat Makusi ដាក់ Nori Nori ។

នៅលើ Nori Nori ដាក់លើអង្ករ។

ដៃមុនត្រូវបានសើមក្នុងទឹកត្រជាក់បន្ទាប់មកស្រូវនឹងមិនជាប់ទេ។ លាងដៃរបស់អ្នករាល់ពេលមុនពេលយកអង្ករថ្មី។

រត់អង្ករពាសពេញផ្ទៃ Nori ។

នៅចុងម្រាមដៃយើងច្របាច់បិទភ្ជាប់វ៉ាស្សាបបន្តិចហើយលាបថ្នមៗនៅកណ្តាលស្រូវ។

ការប្រុងប្រយ័ត្ន!

Vasabi ។ "រឿងនេះត្រូវបានដោះចេញដូច្នេះលាបបន្តិចហើយលាបបន្តិចហើយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ "

យើងប្រកាសនៅចំកណ្តាលនៃការ stuffing: ត្រីសាម៉ុងជាមួយផ្លែបឺរឬដំបងក្តាមដែលមានត្រសក់ ... និងរុំ ...

វាប្រែចេញសាច់ក្រកបែបនេះ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវការកុហកបន្តិច (5-10 នាទីមិនមែនច្រើនជាងនេះទេ) បន្ទាប់មកពួកគេនឹងកាត់បន្ថយវាកាន់តែងាយស្រួល។