Tapenads: រូបមន្តមេឌីទែរ៉ាណេ 2

រូបមន្ត 1 ។

ងាយស្រួលចំពោះភាពអាប់អួនៃម្ហូបបារាំងនៃម្ហូបបារាំងដែលមានឈ្មោះថា Tapenad គឺជាការបិទភ្ជាប់ពី Maslin ។ ដើម្បីឱ្យមានភាពត្រឹមត្រូវវាគឺជាកាតអាជីវកម្មមួយនៃការបង្កើតធ្វើម្ហូបពីព្រោះអូលីវដ៏អស្ចារ្យកំពុងរីកដុះដាលនៅក្នុងតំបន់ដែលមានពន្លឺថ្ងៃនេះដែលជាមូលដ្ឋាននៃរូបមន្ត Tapenad ណាមួយ។ មានភាពចម្លែកនៅក្នុងនេះពីព្រោះTapénoត្រូវបានបកប្រែថាជា "Capers", និងមិនមែន "អូលីវ" ។ ប៉ុន្តែចំណែកនៃសេចក្តីពិតមានវត្តមានព្រោះ Capers គឺជាមិត្តដ៏ស្មោះត្រង់មិត្តភក្តិអូលីវដូចជាចង្វាក់ភ្លេងនេះត្រូវបានគេរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងចានមេឌីទែរ៉ាណេហើយជាធម្មតាត្រូវបានបញ្ចូលក្នុង Tapenad ។ អូលីវខ្មៅបិទភ្ជាប់គឺល្អនៅក្នុងខ្លួនវាផ្ទាល់, ញញឹមនៅលើនំបុ័ង cruep ប៉ុន្តែ Olive Tapenad អាចបំពេញបន្ថែមចានផ្សេងទៀត។ រូបមន្តមូលដ្ឋានមានអូលីវម្រេចខ្មៅអំបិលនិងប្រេងអូលីវហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នកបន្ថែមខ្ទឹមសមន្ដនីកាក់ទឹកក្រូចឆ្មាទឹកក្រូចឆ្មាឬទឹកក្រូចឆ្មា។

គ្រឿងផ្សំ:

1 ដោះអូលីវខ្មៅ	1 tsp ។ capers ។
2-3 មើមសាច់មើមស្រស់	ខ្ទឹមសសណ្តែក 1
1 tbsp ។ ប្រេង​អូ​លីវ ស្គ្រីបត្រជាក់	1 tsp ។ ទឹកក្រូច​ឆ្មា
ល្បាយស្រស់កន្លះនៃម្ទេស

របៀបរៀបចំ Tapenad ពីអូលីវ

រៀបចំគ្រឿងផ្សំ: អូលីវនិងមួកទទួលបានពី brine, ស្អាត, basil លាងនិងស្ងួត។

តុថេបបុរាណត្រូវបានរៀបចំក្នុងបាយអមួយលើសលប់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ទៅឱ្យរដ្ឋដែលមានភាពដូចគ្នា។ អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនលាយមួយដើម្បីទទួលបានទឹកជ្រលក់ tapenad រាងពីអតីតកាលហើយអ្នកអាចច្របាច់អាហារដោយកាំបិតដោយកាំបិតបន្ទាប់មកអាហារសម្រន់នឹងចេញពីបំណែកដែលមានជាតិសរសៃដែលអាចជាជំរើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរ។

ខ្ញុំបានបត់ម៉ាកឡិន, មើម, ខ្ទឹមសខ្ទឹមសនិង basil នៅក្នុង blender និងសម្រាប់រយៈពេលខ្លីប៉ុន្តែសម្រាប់រយៈពេលខ្លីមួយនៅក្នុងប៉ាស្តាបំណែកតូចៗបំបែកបំណែកតូចៗត្រូវបានរក្សាទុក។ បន្ថែមប្រេងអូលីវទឹកក្រូចឆ្មារនិងម្រេចព្យាយាមអំបិល។ ប្រសិនបើ Capers មានជាតិប្រៃគ្រប់គ្រាន់វាមិនចាំបាច់ក្នុងការអំបិលលើសទេ។

បម្រើ Tapenad, Smeared នៅលើនំបុ័ងអៀនឬនំប៉័ងស្រស់។

រូបមន្ត 2

"ពងត្រីខ្មៅ" សម្រាប់អ្នកក្រ

មានអ្វីមួយបានទៅធ្វើឥឡូវនេះយើងមានពងត្រីដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាក់ស្តែងវាមិនមាននៅក្នុងធម្មជាតិទេ! ហើយអ្នកមិនដឹងថាខ្មៅដែលថាពពែពពែ - ខ្លាំងណាស់! ត្រូវហើយវាបានកើតឡើងឥឡូវនេះមិនមានញឹកញាប់ជាងអ្វីដែលអ្នកអាចនិយាយបានទេជួបគ្នានៅលើ Arbat ស្រមោលរបស់ឪពុករបស់ Hamlet ។ ហើយប្រសិនបើវាកើតឡើងតែដើម្បីឱ្យមនុស្សមើលឃើញនៅក្នុងភ្នែករបស់មនុស្សនៅលើថ្ងាសបានកើនឡើង ... អូរបៀបដែលខ្ញុំស្រឡាញ់នាងដូចដែលខ្ញុំស្រឡាញ់! សម្រាប់នរណាម្នាក់ "អរម៉ូននៃសេចក្តីអំណរ" គឺសូកូឡាហើយសម្រាប់ខ្ញុំ - ខ្មៅ andchochka ... ជាពិសេស - Pousic ។ វាចាំបាច់ក្នុងការទំពាវាឱ្យបានយូរជាងនេះហើយប្រូសេខនប៊ែកឃីងនឹងត្រូវបានរក្សាទុកយូរអង្វែងនៅក្នុងមាត់ ... មើលរបៀបលាបថ្នាំនំប៉័ងពណ៌សអូលីវស្រស់ៗនិងពីខាងលើ - ខ្មៅចេញពី ទឹកកកពីទឹកកក ... ហើយវាចាំបាច់ដែល Sandbrose មានទំហំតូចមួយឬពីរខាំប៉ុន្តែមានច្រើន ... ឬសូម្បីតែល្អជាងនេះ - pajob មួយគូបតូចមួយអ្នកនឹងយកគូបតូចមួយនៅលើសមតូចមួយនៅលើសមតូចមួយ - បាទនៅក្រោម Cognac ល្អ! MMMMMMM ... គ្មានពាក្យ, ការចងចាំមួយចំនួន! តាមពិតខ្ញុំមិនផឹកស្រាទេហើយមិនចូលចិត្ត។ នោះហើយជាអ្វីដែលនៅក្រោម chochoch ខ្មៅ - បន្ទាប់មករឿងមួយទៀតពេលខ្លះសូម្បីតែការមានអារម្មណ៍រីករាយយ៉ាងខ្លាំង។ ហើយឥឡូវនេះ - រសជាតិនៃ Cognac ក៏បានចាប់ផ្តើមបំភ្លេចដែរ។ ព្រោះខ្ញុំគ្មានអ្វីបរិភោគវាឥឡូវនេះ ...

ហើយនៅទីនេះពាក្យដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់ត្រូវបានចាប់ដោយខ្ញុំ - តាណូដ។

វាច្បាស់ណាស់បានឡើងទៅម៉ាស៊ីនស្វែងរកទៅហើយវាមានន័យថាពង្រីកផ្តេកផ្តេករបស់វា។ និង - បានរកឃើញ !!!

"Tapenad - ICRO មកពីអូលីវ

រូបមន្តធ្វើម្ហូបបែបបុរាណមេឌីទែរ៉ាណេ។ តាមក្បួនមួយ Tapenad ត្រូវបានលាបពណ៌លើនំប៉័ងឬនំកែកឃឺហើយត្រូវបានចុកទៅ aperitif ឬនៅពេលនាំទៅស៊ុប។ ពេលខ្លះតាណែដត្រូវបានប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរៀបចំនំប៉័ងដែលមានស្មុគស្មាញជាងនេះ។ Tapenad អាចត្រូវបានរៀបចំទាំងពី Maslin និងពីអូលីវបៃតង។ គុណភាពនៃ "វែកញែកអូលីវ" ពឹងផ្អែកទាំងស្រុងលើគុណភាពនៃផលិតផលប្រភព។ មានភាពសុខដុមរមនាជាមួយការកើនឡើងនៃការកើនឡើង។

សម្រាប់កំណែធម្មតារបស់ Tapenad វាចាំបាច់ត្រូវលេបអូលីវខ្មៅ 200 ក្រាម 100 ក្រាមនៃអំបិលអំបិល 100 ក្រាមមួកប្រេង 100 ក្រាម 2-3stole ដែលមិនមានតំលៃឬប្រេងសម្រាប់អូលីវដែលមានជាតិខ្លាញ់និងបរិមាណដែលចង់បាន ផលិតផល) ទឹកក្រូចឆ្មារនិងរសជាតិម្រេចដីខ្មៅ; អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមស ... "

ដំបូងខ្ញុំរីករាយណាស់ - នេះគឺមានតែពងត្រីខ្មៅស្ទើរតែនៅលើជាន់មេឌីទែរ៉ាណេ! ... ហើយបន្ទាប់មក - វាបានកើតឡើង - សម្រាប់ tapenad ព្រោះ anayovies ត្រូវការហើយសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនដែលខ្ញុំមិនមានពួកគេ។ នៅក្នុងហាងមួយក៏មិនបានបង្ហាញដែរ ... សូមមើល anchovies គឺជារបស់ទាំងនោះដូចជា sturgeon ដែលចេញពី caviar ខ្មៅ។ ឬហែលទឹកធម្មតានៅកន្លែងតែមួយដែលមានរាងដូចកាវៃខ្មៅ ... ប៉ុន្តែមិនមានសភានៃបទប្បញ្ញត្តិដែលគ្មានសង្ឃឹមទេប៉ុន្តែ "វីរបុរសធម្មតាតែងតែដើរជុំវិញ" ខ្ញុំបានមកជំនួសឱ្យឈ្មោះរបស់ហាសាម៉ាដែលជានរណា មានច្រើនណាស់មកនៅលើហាងកែវភ្នែករបស់ខ្ញុំ។

ដោយវិធីនេះនៅពេលនេះក្នុងពេលដ៏គួរឱ្យធុញទ្រាន់ខ្លះគាត់បានផ្លាស់ប្តូរវាយ៉ាងខ្លាំងបន្ទាប់ពីទាំងអស់ Hams និង Angovies គឺដូចគ្នាឬស្ទើរតែដូចគ្នា។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយសាច់ញាតិជិតស្និទ្ធណាស់។ មិនខុសគ្នានៅក្នុងអាន់ជ័យពិសេសហើយនៅតែ - anchovies ពិតប្រាកដទោះបីជាពួកគេមិនមែនជាត្រីឆ្លាមក៏ដោយប៉ុន្តែមានតែត្រី Maaalensky គួរឱ្យស្រឡាញ់, OHHH, ថាតើខាំ! ហើយនេះគឺជា hamshot ដើមរបស់យើង - ដាក់ធុងមួយលីត្រក្នុងតម្លៃមួយនៃពាងតូចមួយនៃ anchovs មួយ! នោះហើយ!

មែនហើយអូល្អដូចដែលពួកគេនិយាយ - បន្ទាប់ពីអវត្តមាននៃថ្នាំកូតនៃដៃពួកគេសរសេរនៅលើសាមញ្ញ! សរុបសេចក្ដីមកខ្ញុំត្រូវដកស្រង់ម្តងទៀត!

នៅក្នុងកំណែរបស់ខ្ញុំ:

ធនាគារ Maslin ដោយគ្មានគ្រាប់ពូជ (Omlin ខ្លួនឯងបន្ទាប់ពីបានដោត brine បានប្រែទៅជា 170 ក្រាម), ហាំម្យូម - ត្រី 10,

2 ស្លាបព្រានៃ capers

ម្រេចខ្មៅដី (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ; ខ្ញុំបានមើលទៅសមរម្យ - ហើយខ្ញុំចូលចិត្តវា!),

ទឹកក្រូចឆ្មារ (គ្រប់គ្រាន់គ្រប់គ្រាន់ពី 1/3 ក្រូចឆ្មារគួរឱ្យភ័យខ្លាច)

ខ្ទឹមស 2 ដុំ,

ប្រេងអូលីវពណ៌បៃតង 3 ស្លាបព្រា។

និតិរកម

1. យើងញែកត្រីនៅលើចំណិតដែលត្រូវបានត្រាំរយៈពេល 10-15 នាទីក្នុងការផ្សារអគារត្រជាក់។

2. ចូលរួមអូលីវនិងខាំពី brine ។

3. ប្លង់ផលិតផលទាំងអស់នៅក្នុងខួរក្បាលហើយប្តូរទៅជាម៉ាស់ homogeneous បន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមប្រេងអូលីវនិងទឹកក្រូចឆ្មារ។ Perchym, លាយ - និងនៅលើវា - អ្វីគ្រប់យ៉ាង *!

4. យើងត្រូវបានគេលាបលើនំប៉័ងដែលបានចម្អិនពីនំប៉័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដែលមានគ្រាប់និងកន្ទក់អ្នកអាចតុបតែងត្រសក់ស្រស់និងពាក់កណ្តាលប៉េងប៉ោះ cherry ។ ហើយពួកគេក៏និយាយដែរថាមាន eggplants ចៀនក៏ឆ្ងាញ់ផងដែរ។ និយាយដោយស្មោះត្រង់ខ្ញុំមិនដឹងទេខ្ញុំមិនបានព្យាយាមទេ។ ប៉ុន្តែជាមួយនំផេនខេនឬភ្លឹបភ្លែតវាប្រហែលជាទៅយ៉ាងខ្លាំងស្ទើរតែដូចគ្នានឹងស្បែកខ្មៅ!

សូមរីករាយជាមួយចំណង់អាហាររបស់អ្នកហើយមានសុខភាពល្អ!

_______________________________________________________________________

* បំពង់ខ្យល់ឆ្អិនអាចដាក់ក្នុងពាងកែវចាក់ប្រេងអូលីវហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក - វាត្រូវបានរក្សាទុកដោយជោគជ័យពីរបីសប្តាហ៍។ ទោះបីជា ... មិនអនុវត្តបាត់ maaaaezdo លឿនជាងមុន!

ប្រភពទី 1:

http://i-kulinar.com/tapenad/

ប្រភពទី 2:

http://forum.say7.info/topic8862.html