Сіз қонақтарды шақырдыңыз және тамақ дайындадыңыз. Адамдар отырады, ыдыс-аяқтарды мадақтайды, бірақ олар қандай да бір-біріне толқуларсыз жейді. Не болды? Мүмкін, емдеу сіз ойлағандай дәмді емес шығар, ал қонақтар бұл туралы ұялшақ. Трюкты қайдан іздеу керек? Неврдер достар немесе туыстарын көрсетпейтін бірнеше асыл тұқымды аспаздық қателер тудырады.
Табан сияқты дәмі
Рецепт бойынша «Орташа отқа 1,5 сағат» жазылған. Сіз үнемі шаршадыңыз, қақпағыңызбен қарадыңыз, бірақ розеткада ет, ет қатаң болып, аяқ киімнің дәмін есіне алды.
Не істеу? Дұрыс дұрыс - дұрыс емес, бірақ талшықтар арқылы. Сондықтан ет қуыру немесе сөндіру кезінде ет «пісірмейді». Сонымен, ол әлі де жұмсақ болуы керек, 3 сантиметрден аспауы керек. Пісіруді бастамас бұрын, бұлшықет талшықтарын зақымдау үшін сәл қатты ұрған дұрыс.
Сыртта, ішінде әлі де еріген
Тағы бір ет күлкі. Сіз тоңазытқыштан стейк аласыз және оны қуыра бастадыңыз. Рецепт бойынша көрсетілетін барлық нәрсені жасаңыз. Тіпті қуыру табасы да дұрыс қабылданған, ол тефлон жабынымен емес, әйнек және құймақ үшін қолайлы. Бірақ әлі де тағам қорқынышты болды: сәл өртеніп, ортасында шикі қалды.
Не істеу керек? Алдымен ренжімеу, егер қонақтар стейкке жетпесе, ренжімеңіз. Мұз өзегі бар ет сияқты аз адамдар аз. Ал болашақта бұл болмайды, есіңізде болсын: Етті тоңазытқыштан кейін бірден қуыру мүмкін емес. Қуыруға арналған табанмен кездесуден бұрын, бөлме температурасында 15-20 минут ішінде стейк беру керек. Содан кейін ет біркелкі және күйіп кетпейді.
Жұмсақ және толтырылған
Картоптың ең көп бөлігі. Олар пеште пісіріп, «Рустикдегі картоп» мейрамханасынан жаман көрінбейтін сияқты. Бірақ көбінесе тәбетті, алтын және қытырлақ аз, пештер пештен алынып, сәл бір нәрсені шығарады. Бұл, әрине, жартылай жеуге жарамды, бірақ мұндай тағамнан аз рахат бар.
Не істеу? Пісіруге картопты дұрыс дайындаңыз. Мұндағы қате - асығыс. Қажетті мөлшердің кесектерін жайлап, майға себіңіз, дәмдеуіштерге себіңіз және науаға жіберіңіз. Емес. Бұған дейін картоп 30-40 минут суық суға малынған болуы керек. Бұл қосымша крахмалға ие болады. Қуғаннан кейін кесектерді қағаз сүлгімен жарықтандыру керек. Осыдан кейін ғана картоп пісіруге дайын болады.
Сұр және резеңкеге ұқсайды
Пісірілген пісірілген жұмыртқа мүлдем басқа және дәмі, және сыртқы жағынан да ерекшеленуі мүмкін. Дайындаудың осы түрімен сарысы сары емес, бірақ ақшыл реңімен жасыл түске боялған болады. Ал ақуыз өте қатал болады - резеңке тәрізді. Әрине, мұндай жұмыртқаның дәмі ондай емес, оның таза түрінде де, салатта да болмайды. Бірден, жұмыртқаның сапасына ондай ештеңе жоқ.
Не істеу? Пісіру уақытымен асып кетпеңіз. Жұмыртқа қайнату үшін сарысы сары және жұмсақ болып қалды, ал ақуызы резеңкеден көрінбеді, ал қайнағаннан кейін 9-10 минут отта кәстрөлді ұстауға жеткілікті. Реттеу - жұмыртқа не түсінбейді. Тағы бір нұсқа - қайнағаннан кейін жұмыртқаны бірден алып тастау және оларды 10-12 минут су кәстрөлінде тұруға беру.
Ащы және жағымсыз дәм
Сарымсақ, олар кейбір рецепттерде жазғанды ұнатады, ыстық тағамдар береді. Рецепттер жиі маңызды нүктені көрсетпейтіні өкінішті: егер сіз бұл өнімді орынсыз сәтте қоссаңыз, өте ерте, шұңқырлар тез арада ащы болады. Және неге? Сарымсақ ұзақ термиялық өңдеуді ұнатпайды. Бұл әсіресе табада қуыруға әсер етеді. Егер сіз оны пісірудің басында қойсаңыз, ол тез бұзылады, жағымсыз көлеңке алады, ал ыдыс ащы дәмді алады.
Не істеу? Мұнда опциялар екі. Дарышқа дайындыққа дейін бірнеше минут бұрын немесе оны басында қуырғыңыз келсе, қуыру табасынан 2-3 минуттан кейін алып тастап, өз сағатын күтуге қалдырыңыз.
Өртенген нәрсе сияқты иіс
Кейде бұл пайда болады: тағам қалыпты болып көрінетін сияқты, бірақ бұл оны ойландырады, және кейбір ингредиенттер жанып кетеді ме? Бұл күнбағыс немесе жүгері майы қуырумен қолданылған жағдайда пайда болуы мүмкін. Бұл таңқаларлық естіледі, өйткені күнбағыс майы әрқашан жоғары температурада (180-200 градус) пісіру үшін өте ыңғайлы деп саналған. Алайда, іс жүзінде бұл үлкен дұрыс емес түсінік.
Дәл осы күнбағыс, жүгері, жүгері сияқты, сергек майлы майлар. Осыған байланысты, жоғары температурада, бұл майлар көптеген альдегидтермен шығарылады (химиялық заттар, таза нысанда вокалды майдың иісі бар). Сондықтан, күнбағыс майын қолданып, суық тағамдарда жақсы.
«Күнбағыс және жүгері майларын қуырғыш немесе пісіру сияқты, оларды қыздыруға шығармасаңыз, оларды қолдануға болады. Бұл қарапайым химиялық факт, бұл біз үшін пайдалы болып саналады, бұл бізге пайдалы болып саналады, бұл бізге жеміс-жидектің стандартты температурасы үшін пайдалы емес », - деб, DE Montfort университетіндегі фармацевтика мектебінен профессор Мартина союларының сөздерін басқарады Лестер.
Не істеу? Күнбағыс майына қуыру әдеттен арылыңыз және оны ауыстырыңыз, мысалы, зәйтүн суық айналдырыңыз. Сонымен бірге, бұл бірінші айналдырудың майы ме, жоқ па, ешқандай айырмашылық жоқ.
«Бірінші пресс-өнімдердегі антиоксиданттардың деңгейлері бізді жылудан туындаған жылудан қорғауға жеткіліксіз», - деп түсіндіреді экранның профессоры.
Бірақ маңызды, бірақ оны қуырғыш табаға құйылған май мөлшерімен асыра алмау керек, ол көп болмауы керек.
Қоңыр және жалқау
Интернеттегі суреттерде Podlock бұршақтары, брокколи немесе спаржа әрдайым жасыл, жаңа және, өйткені тәбет. Үйге арналған жасыл көкөністерді пісіру арқылы әңгіме басқаша болуы мүмкін: брокколи жалаңаш, бұршақпен және аспанға арналған жұмсартады және салмақсыз реңкпен алынады. Неліктен көптеген балалар көкөністерден бас тартатыны белгілі болады.
Не істеу? Жасыл көкөністерді өңделмейді, тамақ пісіргеннен кейін оларды бірден мұзды суға салу керек. Тек қайнаған судан шығып, жеткілікті түрде қорлаңыз - біраз уақыт температураның әсерінен талшықтар әлі де құлап кетеді. Мұзды сумен ұрып-соғу - бұл сұмдық терапия - бұл жарқын түске ие және көкөністерді сәл қытырлақ етіп жасаңыз.
Көзі →