Менің ойымша, аспаздық адамдар ұзақ уақыт бойы тауық етінің бұл әдісін сынап көрді. Осыдан кейін әдеттегі рецепттерге оралу қиын. Қалай болғанда да, мен үшін барлық басқа әдістер жоғалтып, дәмі мен дәмі бар. Ия, бұл, басқалар арасында да ыңғайлы, тауық етінен дайындалып жатыр, мұқият назар аудармай-ақ дайындалып жатыр. Жалпы, егер сіз әлі де Heston Hawing-тің рецепті үшін тауықты дайындаған болсаңыз, бұл түсініспеушілікті түзететін кез келді.
Ол алады:
- салмағы 1,5-2 кг
- 1 лимон
- тимьянның 1/2 себу
- 125 г майдың температурасы
- тұз және қара бұрыш
- 6-12 тауық қанаттары немесе теріге арналған тауық еті
- 2 сәбіз, таза және үлкен кесу
- 2 түйір сарымсақ, таза және кесілген
- 200 г құрғақ ақ шарап
- 250 г қоңыр тауық сорпасы
- 1 ас қасық. л. Дижон қыша
- 2 ас қасық. л. Жасыл эстага
- 2 ас қасық. л. Жасылдар Парсушки.
Түнде тауықты 8% тұз ерітіндісіне батырыңыз, содан кейін шайыңыз және жақсы дыбыс шығарыңыз.
Пешті 90 ° C-қа дейін қыздырыңыз.
Тауық етінен шанышқы сүйектерін алыңыз. Ауа айналымын қамтамасыз ету үшін аздап қалыптасқан аяқтар. Қанаттардың ұштарын кесіп тастаңыз (бар болса), үстелге лимонмен жүру, жұмсақ болу үшін, шанышқы үшін бірнеше рет бүктеңіз.
Құстың ішіндегі лимон мен тасшөптерді бекітіңіз.
Теріні маймен ұстаңыз. Тұз бен жаңа жер бұрышы бар.
Тауықтың қаңқасын пісіру парағын тауық қанаттарымен (Хамчтоптармен) бірге араластырыңыз, кесілген кеңестер
Қанаттар мен қирау. Науаға сәбіз және сарымсақ қосыңыз.
Пешке салыңыз және кеудеінің қалың бөлігі ішіндегі температура 60 ° C-қа жетпейінше пісіріңіз (әдетте орташа тауық еті 3-4 сағат ішінде дайындалады).
Ұрыстан тауықты алыңыз және табақтың үстіндегі торға ауысу, 45 минут тұрыңыз.
Температураны 230-240 градусқа дейін көбейтіңіз.
Тауық қанаттары (балғалар), сәбіздермен), сәбіз бен сарымсақпен пісіру парағын ортасында салыңыз
Өрт және тауық еті мен көкөністерді алыңыз. Ақ шарап құйып, әсер ету. Тауық сорпасы мен шырындарды қосыңыз
Тауық суыған табаққа құлыптайды, онда тауық суыған, соустың консистенциясына құрметпен қарайды. Кішкентай кастрюльге түзету.
Белгіленген уақыт өткеннен кейін, тауықты пісіру парағына қойып, пешке 5-10 минутқа оралыңыз,
Ол соқтығысып, бірақ күйіп кетпейді. (Не ертегі қыртысы үшін, сіз кастрюльде ери аласыз
Кішкене крем май, кішкене шарап пен бірнеше тимьма бұтақтарын қосыңыз, қайнатыңыз, алып тастаңыз
От пен судан бұл қоспадан пісіру кезінде тауық еті бар. )
Қызмет көрсетер алдында, тұздыққа қыша қосыңыз, оны жылы, майдалап туралған шөптерді қосыңыз.
Пісірілген картоппен, жылтыратылған сәбіз және брюссель қырыққабатпен бірге ұсыныңыз.
Әрине, сіз басқа гарнирмен немесе онсыз толығымен қызмет ете аласыз.
Бұл тауық етіндегі ең дәмдісі - жұмсақ кеуде. Тіпті қара тауық етінен артық көретіндер де таниды.
Ет қол жетімділігі ұсынылған температурасы x.Lumental-ді басқаратын, таңдау үшін, таңдау сіздің таңдауыңыз үшін ерекшеленетінін ескеріңіз.
