Бұл термиялық өңдеуден кейін жемістер мен көкөністер пайдалы болады!
Біз барлық пайдалы заттар, витаминдер, микроэлементтерден тұратын шикі жемістер мен көкөністерде екенімізді үйреніп алдық. Сондықтан, шикі сәбізмен байлап, тек жаңа алмаларды тұтынған дұрыс.
Бірақ бұл әрдайым бұлай бола бермейді. Иә, С дәрумені және басқа дәрумендер, біз көкөністерді пісіргенде, шынымен жартылай қирады. Бірақ, мысалы, термиялық өңдеу үшін пайдалы кейбір антиоксиданттар бар.
Көкөністерді қыздыру кезінде қандай көкөністердің көбейгенін айтамыз.
Қызанақ
Өкінішке орай, өте пайдалы көкөніс, аллергиясы бар. Сондықтан, тамыршылар оларды кішкентай балаларға және мейірбике әйелдерге ұсынбайды. Қызанақтың күші - ликопенде. Бұл қатерлі ісік жасушаларының пайда болуына кедергі келтіретін күшті антиоксидант, фермент, кез-келген ісікпен күреседі. Ең бастысы, қыздырылған, бұқтырылған ликопен, мысалы, қызанақ шикізаттан гөрі әлдеқайда жақсы. Сондықтан қызанақ қуыруды ұсынып, оларды пастаға қосып, тұздықтарды пісіріңіз, пісіріңіз.
Қызанақтарда A, B2, B6, PP, E, сирек дәрумендер бар. С дәрумені бар. А, Е, К-дәрумені бар. Қышқыл ортада жылу және қызанақ оны жасайды.
Бұршақ
Бұршақ көп өсімдік протеині бар. Ақуыздық құрамның мәні жануарлардан жасалған бұйымдардағы ұқсас мәндерден де жоғары. Мысалы, Жасымтықта 24% протеин бар, ал 21% қоян етіне кіреді. Тағы бір сұрақ, өсімдік өнімдерінен ақуыз әлдеқайда нашар. Егер жасымылдар немесе бұршақ қайнатса, олар ас қорытуды баяулататын белсенді емес ферменттерге айналады. Сондықтан, жылытқаннан кейін бұршақ дақылдарының артықшылықтарын көбейткеннен кейін, олар жақсарады.
Сарымсақ
Балғын сарымсақ кесектері өте пайдалы - оған күмән жоқ. Бірақ мұнда пісірілген сарымсақ өзінің жағымды қасиеттерін жоғалтпайды, тіпті өсуде. Бір жағынан, С дәрумені жылу астындағы С дәрумені жойылады, ал екінші жағынан, сарымсақ қызған кезде, бактерияға қарсы қасиеттері бар альпицил мөлшері артады.
Сәбіз
Сәбізде бета каротин бар. А дәрумені А дәрумені А дәрумені A. Сонымен қатар, кароттар антиоксиданттар болып табылады, олар бізді қартаюдан қорғайды, жасушалардан қорғайды, жасушалардың тотығуын, токсиндердің жиналуын баяулатады. А дәрумені аянға пайдалы әсер етеді. Карометинмен өнімдер радиацияның әсерінен болған адамдарға ұсынылады (айтпақшы, біз көбінесе біз бұл әсерді, мысалы, ұшақтағы ұшулар кезінде, сол үшін, сәбіз барлығына пайдалы). Сонымен, бета-каротин организмі қайнатылған немесе бұқтырылған сәбізден түседі.
Сонымен қатар, сәбіз құрамында қызанақтардан аз болса да, лицензия бар. Бірақ бұл сонымен бірге жеңіске жетеді және өнімді жылу өңдеуден кейін жақсы сіңірілген.
Қызылша
Қызылша көбінесе шикізатты жеуге және шырындарды шығаруға ұсынылады. Бірақ қайнатылған немесе пісірілген қызылша шикізаттан кем емес. Қызылша қыздырудан кейін ең көп пайдалы заттардың көпшілігі жоғалып кетпейтіндігімен танымал. Қызылдарда A, B, C, PP топтары, минералды заттардың көп мөлшері бар.
Арзан арзан, қол жетімді қызылша өнімдері ең пайдалы болып табылады. Бұл қанның қалыптасуына көмектеседі, ас қорытуды шешеді, іш қатумен күреседі, сіз авитаминозды шырынмен емдей аласыз. Қайнатылған қызылшаның талшықты және қоректік талшықтары ас қорыту жүйесін тазартады, метаболизмді жақсартады, бауыр, бүйрек, тамырлардың жұмысына көмектеседі.
Алма
Жаңа қытырлақ алма - біздің жолақтың ең пайдалы жемістерінің бірі. Бірақ алма пісірілгенін бәрі бірдей білмейді - шикіден гөрі пайдалы. Және шикізат, марганец, марганец, Темір, Е, В, В2 және С дәрумендерінде, в, В және С дәрумендерінде. Алайда, термиялық өңдеумен, алайда бұл пайдалы заттар жартылай жойылады, бірақ бәрі бірдей қалады алма. Пісірілген алмалардың артықшылықтары - пектинде. Бұл зат - күшті антиоксидант, сонымен қатар қызанақтың медомикасы. Ол жасушаларды қартаюдан қорғайды, қатерлі ісік жасушаларының пайда болуымен күреседі, зиянды заттарды денеден шығаруға көмектеседі. Пектиннің мазмұны термиялық өңдеу кезінде артады. Сондықтан алма, бұқтырылған, құрғақ пісіру өте маңызды. Және тек шикі емес.
Орамжапырақ
Ол бірінші, бірінші, сапардан жеңеді. Қырыққабаттағы сүт қышқылдарының жұмыс істеуі барысында пробиотиктер пайда болады - ішек микрофлорлы және асқазанға оң әсер етеді, ас қорытуды және метаболизмді орнатады, сонымен қатар барлық пайдалы заттармен сіңіруге көмектеседі, сонымен қатар С дәрумені жоғарылайды тұздыққа.
Екіншіден, орташа термиялық өңдеу, өңдеу кезінде, 100 градус температурада пісіру кезінде, аскорбин қышқылының төбесі қырыққабатта да артады, өйткені аскорбиген С дәрумені болып өзгереді.
Cаумалдық
Шпинаттың минералды және витаминдік құрамы жердегі пайдалы өнімдердің бірі болып қана қоймай, ол термиялық өңдеуден кейін оның пайдалылығын жоғалтпайды. Керісінше де, бұқтырылған шпинаттан жасалған қоректік заттар жақсы сіңірілген. Негізгі шпинат пісірілмейді, бірақ ерлі-зайыптыларға дайындалып жатыр. Сонымен қатар, шпинаттың құрамында В6 дәрумені көп, ол қызған кезде жақсы сіңіп, пайдалы қасиеттерін жақсартады.
Қояншөп
Қайнатылғанда ыстық спаржа да пайдалы. Оның құрамында сұйық және каротер бар, олар қызып кеткен кезде олардың антиоксидантты қасиеттерін жақсартады.
Маңызды! Кез-келген жағдайда көкөністер мен жемістерді термиялық өңдеу жұмсақ болуы керек. Оларды ерлі-зайыптыларға дайындаған дұрыс, пештегі кішкене температурада пісіріңіз. Қуырғыш қуырғыш майлы май барлық артықшылықтарды өлтіреді және өнімді калориялы және канцерогенді бомбамен жасайды - антиоксиданттар енді сақталмайды.
көзі