Жыл сайын күздің келуімен, қысқы дәмді және қытырлақ шапалаққа қалай дайындалуға болатындығы туралы мәселе өзекті болып отыр. Өйткені, суық мезгілде бұл дәрумендердің негізгі көзі! Қиындықпен жауап беру қиын, өйткені рустикалық процесс өте нәзік. Тіпті ең аз фактор да талғамға кері әсер етуі мүмкін.
Үздік иелерінің тәжірибесін жинауға тырысайық және барлық қыста қырыққабатты қалай пісіруге тырысайық және барлығы қамқорлық жасап, қосалқы қосып, қоспаларды сұрады.
Құпия және трюктер
1. Сіз ең қасиетті пәк қыздың демалуынан кейін қырыққабатты алуыңыз керек (14 қазан) - әрқашан менің әжем жасаған. Бұл қырыққабаттағы қант мөлшері алғашқы аяздан кейін максималды деңгейге жететіндігіне байланысты. Сүт қышқылын өндіру үшін қант бөлінуі сахна сатысының негізі болып табылады.2. Орташа немесе кеш сорттардың қырыққабат алғаны жақсы. Қырыққабат қатып қалмауы керек, әйтпесе жұмсақ болып шығады. Кесілген партия жарқын болуы керек, күңгірт, қараңғы ұзақ уақыт, қоймада жатқан. Қырыққабат жапырақтарының ашық бояуы, оларда қант бар.
3. Тиылдармен тек өсіп келе жатқан айға, жаңа айдан кейін 5-ші немесе 6-шы күн үшін өте жақсы болу керек. Бұл күндері қырыққабат шырынды және қытырлақ болады.
4. Сәбіз сәл біраз қосу керек, үш литрге бірден артық емес, әйтпесе қырыққабат жұмсақ болады.
5. 1 кг қырыққабат үшін шамамен 20 г аспалы тұзды қосу керек (йодсыз қалмаған жағдайда, содан кейін қырыққабат жұмсақ болады).
6. Қырыққабат әйнекте, пластиктен немесе эмальданған контейнерде ұсынылады. Темір немесе алюминий ыдыстарын жылжыту үшін пайдалану мүмкін емес. Металлмен қырыққабатпен байланысу оның талғамының нашарлауына әкеледі.
7. Хренаның кішкене тамырын қырыққабатқа қосуға болады - олардан тотығу заттары қырыққабатқа түсіп, оның жұмсартылуына жол бермейді.
8. Қырыққабат қытырлақ болғандықтан, ашыту процесі бөлме температурасында ұсынылады және шамамен 0 ° C температурада аяқталады.
Тұздықтағы қытырлақ рецепт
Қырыққабатты алу үшін біз оны тұздыққа дайындаймыз. Ерекше, бұл қырыққабат шырынды шығарып алу үшін осы рецепт үшін менікі болмауы керек.
Ингредиенттер үш литрлік құмырада
2-2,5 кг қырыққабат
1 орташа сәбіз
3-4 Ережелер
қара немесе хош иісті бұрыш
Тұздықты таңдауға арналған ингредиенттер
1,5 литр су
40-50 г аспалы тұз
2 ас қасық. л. Сахара
Пісіру:
Тұздықты, жылы пісірілген тұз бен қантпен дәндердің жоғалуына дейін ериді.
Жоғарғы жасыл және зақымдалған жапырақтарды бұрандалармен алыңыз. Әр Кочанды 4 бөлікке бөлді.
Бумдарды алдын-ала бөліп, қырыққабат салыңыз. Додиялық сәбіз дөрекі үгітіңіз.
Қырыққабатты сәбізмен араластырыңыз, бірақ мне емес.
Таза банктегі кадрлар, сәл сәлсіз. Қабаттар арасында бірнеше лауреат жапырақтары мен бұрыш бұршақ салыңыз.
Банк тұзағына құйыңыз, сонда ол толығымен қырыққабатпен жабылған.
Қақпақты жабыңыз, бірақ тығыз емес. Оны ыдысқа салыңыз, өйткені ашыту кезінде тұздық көтеріліп, шетінен шығады.
Ас үйде кассадан 2-3 күн қалдырыңыз. Қырыққабаттың жоғарғы қабаты тұздығымен жабылғанын көріңіз. Кейде өндірілген газдарды қырыққабаттан шығару керек, әйтпесе ол шыдамсыз болады.
Дәмді жақсарту үшін сіз аскөк тұқымдарын, зире немесе жаңа мүкжидек қосуға болады. Бұл өте дәмді қытырлақ қырыққабат болды. Оны бір аптадан кейін бастауға болады.
Қызықты факт : Қырыққабат бойынша кемелердің бортында болғаны арқасында Джеймс ПМ-ді Цини экипажының кез-келген мүшесіне жоғалтпады. Таңқаларлық емес - С дәрумені лимонға қарағанда көп!
С дәруменіден басқа, тұздыққа В, К дәрумендері бар, k, u және pp дәрумендері бар. Пісіру әдісінің арқасында өнім қызбайды, барлық дәрумендер толығымен сақталады және қырыққабаттың «пісіп жетілуіне» 8-10 айдан кейін 8-10 айдан кейін олардың қасиеттерін жоғалтпайды.
Саукрауытадан сіз түрлі салаттардан, виноигреттен, бәліштерге толтыра аласыз немесе оны маймен толтыра аласыз және үстел үстінде болыңыз. Шырынды, қытырлақ және жағымды қышқылмен, сіз қыста!