Орыс пеші - бұл аспаздық арман. Орыс пеште дайындалған тамақты сынап көргендер, біз не туралы сөйлесіп жатқанымызды біледі. Тіпті кәдімгі картоп, щеткамен немесе қабығы бар, орыс печеньесінде дайындалған темір кастрюльде («біркелкі») орыс пеште пісірілген («бір формада»), көкөністер мен жарма мен ет тағамдарын айтпағанда, ләззат алу.
Ресейдегі пештерде қалай жуылады
Мен сол кездегі өмір шеберлігінің барлық нәзіктіктерін білмеймін, бұл мың жасар пестестердің құпиясын сақтап, пешке қараған кезде де, ол жай ғана үстінде жылы болды. Кем дегенде, ұсталған кезде күйдіруі мүмкін емес еді.Революция алдында орыс пештері де бұрылды. анау. Шын мәнінде, пеш бірнеше функцияларды орындады, олардың бірнеше функцияларын орындады, оның ішінде қыздыру және тамақ пісіру, бірақ емдік және гигиеналық процедуралар Ресейде Ресейдегі өмірде ойнағаны үшін маңызды қосымша болды.
Ресейдегі ванналар қазір ежелден болды. Әрине, орыс халқы оларды тікелей тағайындауда қолданған, бірақ пешті ұмытпады. Сонымен қатар, оның моншашының құрылысы көптеген адамдар үшін жұмыс істемейтін болып саналды. Ол кім болса да, әлі де пешті жиі қолданып, «жоғалып кетеді».
Пештерде, әдетте, балалардың сабындары, сәбилер, науқастар мен қарт адамдар. Ол айтқандай, олар сыртынан шығады - үйден шығады. Сонымен қатар, «моншасыз» қорықтарынан қорқып, жас қыздар пештерде жөн көрді. Ваннадағы ресейлік ырым-жақтарда әрбір жамандық болды, олар «баннерден» едендегі ылғалдылықпен өмір сүріп жатқан Кимикорға дейін болды. Ванналардағы жас қыздармен қандай банан жұмыс істегені туралы әңгімелер - ол кезде бірден эротика, порнография және сұмдық фильмдер ауыстырылды. Сондықтан белгішелердің жанында неге шұңқырдың ішінде неге шұңқырлар тынышталды деп айтудың қажеті жоқ шығар ...
Стандартты ресейлік печенье екі ересек адамнан тұрады. Сонымен, қазіргі идеяларға қайшы, қайда бұрылу керек еді. Шығарылғаннан кейін, пеш біраз болған кезде, оның датты сабанының ішінде, олар домендік кілемді және бәрін лақтырып жіберді ... Дайын және сауна және сауна және үйдің ортасында медициналық орталық.
Әйгілі орыс этнографы бұл процедураны осылай сипаттады, 1899 жылы Князь Вячеслав Николаевич Тенишев:
Вологда жерінен егжей-тегжейлі сипаттама толтемиялық округтің молқиялық прихосына қатысты:
«Бани біз өте сирек кездесеміз, орманның байлығына қарамастан; ванналарсыз ауылдар бар, бірақ біз өте кең және бір еркін отыратын пештерде жуамыз.
Оның үстіне, ол сабанмен қоштасады; Бұрын-соңды азат ету Бүкіл отбасының қатысуымен бір адам пешке жылы су құйылған темірге шығады. Ол сыпырғышқа қызмет етті, ал Дампер жабық.
Көрінбейтін қолайсыздықтарға қарамастан, шаруа «сүйек лобтарына» буланып, бастарды жақсы жуып, содан кейін сарайға су құйыңыз.
Дайындыққа аздап қажет; Тек таңертең пештің шойынына су құйыңыз ... »
Неліктен Ресейден «Қабылданбады» балалар?
Иванушканы күрекке салып, пешке жіберген зұлым бабу Ягу есіңізде ме? Шын мәнінде, бұл ежелгі «баланы тазартатын» ежелгі дәстүрдің жаңғырығы, ол ежелгі дәуіріне қарамастан өте зиянды болды, ал басқа жерлерде ХХ ғасырға дейін қалды, тіпті одан да ұзақ болды ...
Этнографтар мен тарихшылар жазбаларынан басқа, осы акция туралы әдеби талқыланады, бұл біздің ата-бабаларымызбен жиі кездесетін. Мәселен, ол В. Хазавичтің айғақтарына сәйкес, ол бала кезінен Гавриль Романович Державинге ұшырады, ол бізге классиканың өмірін қалдырды. Шынайы, процедуралық мәліметтер сонда көрсетілмеген.
Сонымен, «баланы кесу» ежелгі салт. Кейбір жерлерде оған шала туылған сәбилер болған жағдайда, Рахита («ит қарт»), атрофия және басқа да аурулар болған кезде оған жүгінді. Басқаларында олар барлық нәрестелер қатарында пешке жіберілді.
Егер бала ерте дүниеге келсе, егер ол әлсіз немесе ауырса, онда бұл аналар құрсағында «доза емес» дегенді білдіреді деп сенді. Егер солай болса, онда оны тек «дұрыс күйге» әкелу керек, сонда ол тек аман қалды, сонымен қатар қажетті өміршеңдікке ие болды.
Пеш ежелгі славяндар дәстүріндегі пеш ғаламның бір көрінісі болды, ол үшінші әлем: көктегі, жердегі және салмақ, сондай-ақ ата-бабалармен қарым-қатынас орны. Сондықтан олар жетіспейтін баланы құтқару үшін оған көмек көрсетті.
Сонымен бірге, нәрестенің пісіру нанының пайда болуы, сондықтан «рефлексияның» классикалық нұсқасында нәресте алдына қайта оралған (және тек қара бидай) сынағы, тек аузынан және мұрыннан босатылды . Айтпақшы, қамыр қарапайым емес еді, бірақ үш ұңғыманың таңертеңгі суда, жақсырақ - Грандда-Захарха.
Датятко диетадан оның алдына байлап қойып, оған байлап, үш рет отқа жіберді (ыстық емес!), Онда от жоқ. Кейбір жерлерде оған әже, басқалар, ананың өзі, үшінші, үшінші - ауылдағы ең көне әйел тапсырды.
Ешқашан жалғыз кептеліп, әрқашан ерекше сөздермен бірге жүрмейді. Бірақ егер егер: «Баланы күректерден алып тастау үшін, көмекші құрылған), егер ол:« Тұрақты, отыру, ит қартайған », содан кейін басқа жағдайларда қатысушылардың міндетті сұхбаты процесс қабылданды.
Бұл айтылған толқулар сөздерінде ғана емес, сонымен қатар ол тұншығып, баланы пештен жіберу және қайтару үшін қажет ырғақты қолдайды, осылайша ол тұншығып кетеді. Мысалы, егер салт-дәстүрі күрек анасын жасауы керек болса, онда есік қайын ене тұра алса.
Үйге кіріп, ол: «Сен не істеп жатырсың», - деп сұрады. Кел екеуіне: «Пісіру нандары» деп жауап берілді - және осы сөздермен бірге пешке күрек келді. Анасы: «Ал, Пекки, Пекки, Пекки, Пекки, Пекки, тынышталған», - деді және есіктен шықты, ал ата-аналық қыз пештен күрек алды.
Осыған ұқсас диалог әйелмен, күн бойымен үш рет, терезенің астына көтеріліп, сол әңгімені өткізді. Айтпақшы, кейде анасы терезе астында тұрып, пеш белгісі.
Баланы кептіруден бастап, «пісіру» баланың «пісіру» туралы егжей-тегжейлі сипаттама бар, оны «сату» баласын «сатуға» аяқтаған, оны «Саварка» түсіріп, оны түні бойы алады, содан кейін анасын қайтарады.
«Саңырау түн ортасында, пештің су тасқыны кезінде әйелдердің бірі үйдегі баламен қалады, ал Саварка аулаға барады. Хаттағы терезе ашық болуы керек, ал бөлме күңгірт болуы керек. - Сіз кімсесің, Кума, саятшылықта? «Мен, Кума» ауласынан сұрайды - мен (өзін атаңыз) - ешкім жоқ па? Біріншісінен - жалғыз емес, ащы, о, жалғыз емес; Таулы ащы тау-ащы маған келді, құрғап, құрғақ нәрсе - сен, Кума, мені лақтыр! Мен Саварккаға кеңес беремін - лақтырғаныма қуаныштымын, мен оны үйден ести алмаймын - иә, неге? «Егер сіз оны қабағын тастасаңыз, онда диеталық бала лақтыруы керек. «
Осыдан кейін бала нан пісіру үшін күрекке салып, пешке салыңыз. Бұрын аулада, үйге кесіліп, терезеде кесіледі, - деп сұрайды терезеден: «- Ал сен не істесесің? - Құрғақ атуды пісіру - ал сіз, қымыз, білген, бітіп, Ванка - және жақсы ма? - Баба жауап береді, - және Ванка, егер Ляка, Лякка келіссөздер жүргізу үшін өкінбейді. - Оны пісіріп, мен Ванканы сатамын ».
Содан кейін Savarka үш копекке терезеге жібереді, ал үйдің анасы оған зиян келтіреді. Бұл үш рет қайталанады, Скарка, саятымен құлаған және анасы баланы қайтып келген сайын оның «ауыр» екендігі туралы айтады. «Дені сау емес», - деп жауап береді, бұл үшін баланы күрекпен жеткізеді. Осыдан кейін, Саваркка баланы үйге апарады, ол жерде ол түнде, ал таңертең анасын қайтарады.
Бұл ең көне рәсім Шығыс Еуропаның көптеген елдерінде кең таралған, Славян да, Неславян, Еділя облысының халықтарынан - Мордов, Чуваш. Пештегі өсімдік дәстүрлі медицинаның құралы ретінде көптеген еуропалық халықтар кеңінен қолданылды: тіректер, словакалар, румындар, румындықтар, венгрлер, литвалықтар, немістер.
Революцияға дейінгі этнограф және жергілікті тарихы В.К. Магнитский «Шуваштың ескі сенімін түсіндіруге арналған материалдар» жазады: «Бұл, мысалы, оларда олар балалар бұлтына қалай қарады. Баланың пациенті күрекке қойылды, қамыр қабаты бар, содан кейін оны сынақтың жоғарғы жағынан жауып, оны тек аузына ғана қалдырады. Осыдан кейін, зохар баланы пешке үш рет жану көмірінің үстіне үш рет қысып тастады ».
Содан кейін, балам «Күректі шекті, оның шекті деңгейіне қысқышты алып тастады, онда ит құлыпты жеп қойды. . Бүкіл процедурада бірқатар көшбасшылық оқылды.
Марапаттау нұсқалары көп болды. Кейде баланы қамыр алдады, оның онымен күрекпен ұру көмірі арқылы алып кетті немесе салқындатылған пешті отырғызды. Бірақ бәрібір, жалпы және жалпы болды: бұл нан күрекінде және пеште отдың символы ретінде қажет. Мүмкін, бұл пұтқа табынушылық процедурада ең көне жоралғылардың жаңғырықтарын көруі керек, ал өртті тазарту.
Жалпы, бұл денені аурумен күресу үшін жұмылдыратын белгілі бір қатайып (ыстық суық) сияқты. Ескі таймерлердің айғақтарына сәйкес, «Реттеу» әдісі өте экстремалды жағдайларда жұмыс істеді, содан кейін нәресте өлуі немесе қалпына келуі керек.
Айта кету керек, «аяз» рәсімі Кеңес заманында қайта жанданғанын атап өткен жөн. Олховки ауылының тұрғындарының естеліктері бойынша В.И. Валеева (1928), «бүлікші» және оның інісі Николас. Бұл 1942 жылдың жазында болды. Оның ағасы тек жіңішке ғана емес, сонымен қатар айқай-шу және капиалды болды. Ауылда дәрігерлер болған жоқ.
«Консулий» дақылдардан жиналды: «Оған - сувакинг» деп қойылды. Ол бірауыздан және емдеу курсы болып тағайындалды: «жалғастыру». Валееваның айтуынша, анасы ағасы ағасы (ол алтыншы ай) кең ағаш күректерімен және бірнеше рет пеште «Сажа» Николас отырғызды. Рас, пеш қазірдің өзінде салқындатылған. Осы уақытта, қайын енесі терезеге қарап, оларға қарап, олардан бірнеше рет: «Баба, Баба, заттар деген не?» Деп сұрады. Қай тұңаққа «Сушес Бек» жауап берілді.
Владимир Ионовичтің айтуынша, оның ағасы қырықтандырылды. Осы уақытқа дейін Николай өмір сүріп, керемет сезінеді, ол 60 жастан асқан.
Неліктен «ескі сұр» есіңізде ме? Гус-аққұба ертегіде ертегіде балалардың ізіне ұмтылуын қалай тоқтатқанын есіңізде сақтаңыз ба? Пеш шартты болуы мүмкін ... Өйткені, іс жүргізу процесі тек медициналық процедура ғана емес, сонымен қатар символдық емес.
Осылайша, пештегі баланың үй-жайлары ауруды жағудан басқа, бір уақытта бейнеленген:
- баланың «пісіру» -ден «пісіру», пеште нан пісіруге ұқсайды, бұл нан пісірудің әдеттегі орны және сол уақытта әйел құрсағын бейнелейді;
- аналық құрсағында баланың символдық «тарту», «түтіккен жоқ»;
- баланы пешті және оның екінші туылуымен бейнеленген ана құрсағына уақытша қайтару;
- баланың уақытша қайтыс болуы, ол пешке сүйеніп, осы дүниеге оралып, қайтып оралып, оралып, осы дүниеге оралыңыз.