Кәсіби аспазшылардан бірнеше кеңестер!
Бас аспазшы болу сіз кез-келген көкөністерді ұнтақтау үшін қажетті дағдылар мен әдістерді түсіргеніңізді білдіреді, ал кәсіби емес, пиязды әрең кеседі. Осылайша сіз ас үйде «ойынның» басында бола аласыз.
5 түрлі тегістеу әдісімен бастамас бұрын, сіз әрқашан келесі әрекеттерді есте сақтауыңыз керек:
- Дымқыл қағаз сүлгімен немесе дымқыл жұқа матаны кескіш тақтаның астына салыңыз, сонда ол сырғып кетпейді;
- Тегістеу кезінде көкөніс сақтайтын саусақтар, тырнақ сияқты болу керек - ол сізді кез-келген жағымсыз кесектерден қорғайды.
- Пышақтың пышағын тұтқаның негізі бар ұстаңыз.
- Пышақты жоғары-төмен оянбаңыз және пышақты артқа және алға қарай итермеңіз.
- Текшелер
1.1 Біріншіден, барлық садақты кеспестен көлденең кесуді жасаңыз.
1.2. Садақ 90 градусқа бұраңыз және тағы бірнеше тік кесіп, қайтадан пиязды кеспеңіз.
1.3 Әдеттегідей пиязды сызыңыз.
- Сарымсақ
Сарымсиктің орнына кішкене және кішкене кесектерге кесіңіз, оны кесіңіз - сарымсақты үлкенге кесіңіз, содан кейін кішкене кесектер болғанша қайталаңыз.
- Жапырақтары
Әр жапырақты кесудің орнына, оларды кесіңіз, жапырақтарды бір-біріне салыңыз, оларды жайып, содан кейін сәл кесіңіз.
- Сәбіз
4.1. Жолақты сәбізден кесіңіз. Содан кейін сәбіз кескіні Тұрақты ету үшін кесудің бүйіріне салыңыз, содан кейін жолақтарға кесіңіз.
4.2 Осы үлкен жолақтарды бүктеңіз және оларды жұқа етіп кесіңіз.
5. Тағы да сәбіз
Пышақты әр кесіп тастаудың орнына, әр кесуге әр түрлі жолмен, сәбіздің жартысын орындаңыз, кесіп, кесіп, артқа орап, кесіп, артқа оралады, осылайша пышақ әрқашан бір бұрышта ұстайды.
Соңғы кеңес: Дұрыс тегістеу әдістерін білу маңызды болса да, жақсы пышақты пайдалану өте маңызды, сондықтан жоғары сапалы пышаққа инвестиция салу керек.