Керемет тартылған ет қандай болуы керек? Бұл тақырып бойынша пікірлер шлангтар сияқты пікірлер. Әмбебап рецепт жоқ, бірақ жалпы ережелер бар, оларды ұстану керек.
Шырынды котлеттер, қырыққабат орамдары, тұшпара, тұшпара және тіпті флотта тіпті макроу түседі, егер сіз қателіктер жасамасаңыз, тек талғамға ие болады.
Қалыпты жұмсақ етуге болады
Етті таңдау
Тартылған ет үшін ет 10% майдан болуы керек. Сонымен, үй котинеттері құрғатпайды, мысалы, сиыр еті мен шошқа еті. Жақсы аралас шошқа еті мен тауық еті. Сіз пісіре аласыз, сіз пісіре аласыз және еттің үш түрін пісіре аласыз.
Ет тартқыш немесе пышақ
Классикалық үлгіні тартқыш, егер сіз қырыққабат орамаларын, котлеттер, пирогтар, ет, ет және ет салатын етіп жасасаңыз, тартылған етті жасау үшін қолданған дұрыс.
Шырындық немесе құрылымы өте маңызды, мысалы, сиыр еті, Лула-Кебаб, үй шұжықтары, туралған пышақтан тартылған тағамды дайындаған дұрыс. Балалар мен диеталық тамақтану үшін біртекті тартылған тартылған ет, тек комбайнмен дайындалуы мүмкін.
Қарталған шырындарды қалай қосуға болады
Пышақты қолданғаннан бері сіз ет бермейсіз, бірақ сіз оны демаласыз, бірақ сіз оны ғана босатыңыз, шырынның жоғалуы минималды, ал туралған тартылған етдің дайын тағамы шырынды болады.
Мағынатқан компаниялар сонымен қатар жұқа үгіткіште ұнамды немесе үгітілген картопты үгітілген және үгітілген саңылаулар шығарады.
Құрғақ салуға аулақ болыңыз 1-2 қасық майлы крем немесе шайқалған шикі жұмыртқаны қосуға көмектеседі. Шырынды еттің тағы бір құпиясы - бұл майдың әр бөлігіне немесе алдағы мұзды қосу. Термиялық өңдеу кезінде олар ерітіп, котлеттер ешқашан құрғақ және қатаң жұмыс істемейді.
Нан қажет
Нанның тартылғанын есту керек - бұл кеңестер дайын өнімнің шығарылуын арттыру үшін пайдаланылған кеңестік тамақтану кәсіпорындарын қабылдау.
Дәмдеуде нансыз келіспеуге мәжбүр болады, сіз шырынды кестіл емес, люлы-кебаб сияқты боласыз. Бұл котлеттерді жұмсақ және жұмсақ етуге көмектесетін басқарылатын нан.
Әрине, дұрыс пропорцияны сақтау маңызды. Осылайша әйгілі аспаз Илья Лассон суланғаннан кейін нан барлық тартылған ет салмағының 40% болуы керек деп санайды.
Маңызды нюанс, ол «суланғаннан кейін»! Егер сіз 200-250 грамм бидай нанының 200-250 грамм грамм грамм, содан кейін қысылсаңыз, шамамен 400 грамм «нан ботқасы» алынады.
Қосымша ингредиенттер
Ет тартылған тартқан тартқыш пиязды, сарымсақты, дәмдеуіштерді, шөптерді жақсы көреді және құрғақтыққа жол бермейді. Сіз тауық салмағына пияз, жұмыртқа және нан қосуға болады. Диеталық күркетауықтың дәмін әдетте, қуырылған саңырауқұлақтарды немесе үгітілген ірімшіктерді әртараптандыру ұсынылады, ал май, ұн және кептірілген жалбыз көбінесе қойға қосылады.
Сіз үгітілген сәбіз, асқабақ, қызылша, цуккини, қоңыр бұрыш, котлеттерге қосуға болады. Барлық осы көкөністер котлеттердің шырындылығын береді. Тартылған нанның орнына, сіз ақуызды қосуға болады. Бұл тартылған ет қосылып, котлеттерден бас тартпайды, бірақ сонымен бірге оларды қатайтуға болады.
Илеу немесе ұру
Шикі кестені күшпен бірнеше рет лақтырылған кезде, ет массасын танымал етіп, үстелге лақтырылады, нәтижесінде ет массасынан артық ауа мен ылғалды кетіреді, нәтижесінде тартылған тартқыш серпімді, тұтқыр және тығыз болады.
Бұл Лулл-Кебабиге қаңқа ұстауға көмектеседі, бірақ шырындылығы мен жұмсақтығын бұзады. Әрқайсысының тамаша нұсқасы эксперименттік жолды таңдайды. Мен тартылуға тырыстым және қағып көрдім, екінші әдісті жиі қолданамын.
Бірден қуырыңыз немесе күте тұрыңыз
Тоңазытқышқа қарсы тұру үшін біраз уақыт дайындалған тамақтану. Содан кейін ол біртекті болады, бетпе-бет, қалыптасуы жақсы болады. Тәжірибелі аспаздар маған кем дегенде бір сағат суыған және сырғып кетуге ұсынылған.
Сақтау нюанстары
Егер сіз көптеген тартылған ет дайындаған болсаңыз және оны мұздатқышта сақтағыңыз келсе, оған тұз, бұрыш, пияз және сарымсақты қоспағаныңыз жөн, сондықтан ол одан әрі жақсарып, қиын болмайды.
Сіз бірнеше тағамға бірнеше тағамды араластырғыңыз келе ме? Есіңізде болсын, тартылған ет сақтау бөлек бөлек бөлек болуы керек екенін ұмытпаңыз.
Қосу Дәмді толтырғыш тағамдар сіздің диетаңызда. Олар, әдетте, басқа ет тағамдарына қарағанда тез дайындалуда, денеден асып кетеді, бірақ ол ақуыз, темір және көптеген дәрумендерден арылады.
