Үйде тұратын үйге арналған сыра, хош иісті және дәмді, әлдеқайда жақсы дүкен, өйткені сіз тамақ дайындау процесінде қолданылатын өнімдерді нақты білесіз. Мұндай сыра достар мен жақындармен қарым-қатынас жасауға қуанышты, өйткені үйдегі сыра - құбылыс біздің өмірімізде өте сирек кездеседі.
Үйде сыраны қаншалықты жылдам және оңай дайындауға болады?
Barley уыты немесе бидай пісірудің және құлмаққа кептірмеудің қажеті жоқ, дүкендегі дайын ингредиенттерді сатып алу әлдеқайда оңай
Үйде пісіру технологиясы арнайы жабдық қажет деген пікір бар. Шын мәнінде, отандық сыра қайнату зауытын мүлдем сатып алудың қажеті жоқ, егер сіз әдеттегідей, сіз, әрине, қайнату өндірісін ашпайсыз. Малтты арпадан немесе бидайдан пісірудің және құлмақ дақтарын құрғатудың қажеті жоқ, дүкендегі дайын ингредиенттерді сатып алу әлдеқайда оңай. Үйдегі әр түрлі рецепттер бар, ал классикалық сусын дайындау үшін сізге уыт немесе уыт немесе уыт, құлмақ, ашытқы және су қажет болады. Кейбір рецепттерде сіз патша, бал, тұз, пиджак, жүгері ұнын, жүгері ұнын, қара бұрыш, нан және басқа да өнімдерді көре аласыз, өйткені сыра - бұл сізге талғаммен тәжірибе жасауға мүмкіндік беретін көп қырлы сусын.
Ежелгі рецепт бойынша уылдырықта үйдегі сыра
Сыраның әр түрлі нұсқалары бар - қант, тұз, мейіз сусымен айналады
Бұл дәм, қанықтыру, қанықтыру, жағымды түс және табанды көбік. Сыраны дайындау үшін, уыт сумен араласып, үлкен кәстрөлде 75 ° C дейін қызады. Содан кейін алынған майланған ботқат ерімейтін астық бөлшектерін бөлу үшін електен сүзіледі. Осылайша ол сыра сорт-көкөніс шикізаты, ашытуға дайын, туралған чиптер қосылады. Сортта тұрақты араластыра отырып, тағы 2-3 сағат қайнатылады, содан кейін ол електен тазартылады, содан кейін ол хоп қалдықтарын жою үшін қазір тазартылады. Уақыт пен күш үнемдеу үшін, сіз гоцедегі құмыраны гоце сөмкесінде түсіре аласыз, содан кейін сүзгілеудің қажеті жоқ. Алынған сусын бірнеше сағатқа, содан кейін қайтадан фарттарға арналған.
Ашытқыны қосу уақыты келгенде, сіз қай сыра пісіргіңіз келетінін - жоғарғы немесе төменгі ашытуды шешу керек. Егер ашытқы 20-22 ° C температурада сусымен танысса, мініп жүрген ашыту басталады, оның арқасында сыра тез дайындалады. Төменгі ашыту процесі пісіру процесін (және сәйкесінше, сөремен) кеңейтеді және сыраға көбірек крестке ие болады.
Ашытқы белсенді өмір сүру үшін тамаша температура - 18 ° C, сондықтан табанды қақпақты қақпағын жауып, бір апта бойы сыра қалдырыңыз. Егер сіз екі күнде беттегі көбік пайда болса, бұл сіз бәрін дұрыс істеп, егер ол болмаса, оны мезгіл-мезгіл көбікті алып тастауды ұмытпаңыз. Шамамен бес күннен кейін сыра сыраның дәмін алады, содан кейін сіз бөтелкеге қаласыз, содан кейін сіз суық жерде екі апта бойы кетесіз. Малттың әр түрлі нұсқалары бар: қант, тұз, мейіз және хоп бөтелкеге қосыла алады, ал бөтелкеге қоштасуға болады, ал ашытылғаннан кейін пульс бөтелкеге қосылады, бетбелгі өнімдері мен ашыту әдістері де өзгеруі мүмкін.
Ерекше рецепттерге арналған үйдегі сыра
Сыра сұлы, қарақұмық, асқабақ, жүгері, жүгері, сәбіз, ысталған, шоколад, жеміс, жеміс және тіпті сүт болуы мүмкін
Малсыз сыра пісіруге арналған көптеген технологиялар бар, сондықтан мұндай рецепттер үй жағдайлары үшін ең қолайлы. Көптеген рецепттерде бал суда ериді, хоппен араластырып, бір сағат бойы пісіріп, содан кейін ыстықта және жылумен жұмыс істейді. Өте ерекше қызылша сырасы - бұл жағдайда майдалап туралған қызылшалар тұзбен сумен пісіріледі, содан кейін пішінге арналған, содан кейін тақтайшалар мен арша жидектері қосылады, содан кейін екі аптадан кейін бәрі жөнделіп, ашытылған. Бай дәмді полигондардағы сыра ерекшеленеді, ол классикалық сыра сияқты технологиямен дайындалады, тек осы рецепт бойынша қалыптарды ауыстырады.
Ашытқыны жоқ сыра қара қоңыр және ащы дәмі бар, өйткені ол ұнтақтаудан дайындалған, өйткені ол бидай жармасы, арпа және қара бидай қуырылған табада қуырылған. Әрі қарай, астық қоспасы чикариймен суда, содан кейін лимон қабығы, құлмақ және қант қосылады. Алты сағаттан кейін, ас әзірлеу сырасы бөтелкеге айналады және салқын жерде сақталады. Кейде құлмақ ұнмен және қантпен сүртіліп, сумен араластырылған және қайнатылған, ал ашытқы мен үлгілер кейінірек қосылады.
Сіз бұршақ, хоп және шалфейден сыраны пісіре аласыз, ал зімбір сырасы немесе сыра сырасы немесе сыра, апельсин шырыны және зест және Zest мерекелік үстелге жарамды. Сыра сұлы, қарақұмық, асқабақ, жүгері, жүгері, сәбіз, ысталған, шоколад, жеміс, жеміс және тіпті сүт. Сыраны дайындау - кез-келген тәжірибелер сәйкес шығармашылық процесс!
Қайнату құпиялары
Малдың таңдауы сыра дәмі мен дәміне әсер етеді
Сыра үшін су таза, таза және жұмсақ болуы керек, сондықтан ең жақсы нұсқа сүзгіден өткізіледі немесе қайнатылған су, және егер мүмкіндік болса, онда табиғи көздерден. Нашар суда сыра талғампаз. Дәл солай ашытқыға қатысты, сондықтан оны сыра пісіру үшін сатып алу керек, бірақ ерекше сыра ашытқы, жаңа немесе құрғақ.
Сыра қайнату үшін ол арпа, қара бидай немесе бидай, ал қышқылдық сығындысы, буланған немесе концентрацияланған уальти эмульсиясы арқылы алынған уылдырық ретінде қолданылады. Малықтың таңдауы сыра дәмі мен хош иісіне әсер етеді. Дәстүрлі сорттардан басқа - бидай, арпа және қара бидай - бұл басқа сорттар бар. Карамель малы сыра тәтті реңктер береді, бал ноталарын үгінділерге, ысталған концентрат сізге от хош иісі бар сусын алуға мүмкіндік береді, жанып тұрған уытқа кофе-шоколадтың дәмі бар, ал меланоидтан уытты, оған тән тек ол үшін.
Сыра сына микроорганизмдердің көбеюі үшін қолайлы орта болып табылады, сондықтан аспаздық сыраны дайындауға арналған барлық тағамдарды алдын-ала анықтауға болады. Пісіру процесінде қатаң гигиена ережелері де байқалуы керек.
Сыра үшін су таза, таза және жұмсақ болуы керек, сондықтан ең жақсы нұсқа сүзгіленген немесе қайнатылған су
Пісіру кезінде сыра қажет, ол қарқынды араластыруға және жоғары биіктігі бар кастрюльге сорт қосуға ықпал етеді. Алайда, ашыту кезінде аэрация тек ауырады, сондықтан сыра балқытып жатқанда, оны беру, оны беру, оны беру, араластыру, қақпақты қажетсіз аралап, ашыңыз. Сіз жасай алатын жалғыз нәрсе - көбікті алып тастаңыз, оны кейінірек ашытқы ретінде пайдалануға болады.
Көптеген рецепттер сыра үшін мүлдем мүмкін емес ингредиенттерге, мысалы, 30 литр су және 3 кг уальтацияға сәйкес келеді. Сіз қанша сыра пісіру керектігіне байланысты пропорцияларды азайтуға болады.
Дұрыс пісірілген сыра пластикалық бөтелкелерде төгілген, бекініске қарай 2-ден 6 айға дейін сақталады. Шыны бөтелкелерде тығындармен, сыра жылына дейін жаңа болып қалады және үйдегі сыраны - жертөле мен тоңазытқышта сақтаудың ең жақсы тәсілдері. Алайда, егер сіз үйдегі сыра пісіруді үйренсеңіз, оны ұзақ уақыт сақтаудың қажеті жоқ, өйткені бұл дәмді және хош иісті сусын әрдайым тез аяқталады!
Рецепттер
Үйсіз сыра уытты
Құрамы: 10 литр су, 1/3 кесе құлып, 1 стакан сұйық сыра ашытқы, 0,5 л сыққыш.
Дайындау әдісі:
1. Табаға су құйыңыз, мотоцикстерді қосыңыз, жақсылап араластырыңыз, қайнатыңыз, арыққа әкеліп, патока иісі жоғалмайынша пісіріңіз.
2. Қопаларды сұйықтықты дәкеге салыңыз, ол 10 минутқа созылады.
3. Мазмұнды салқындағанда, табаға сұйық ашытқы қосыңыз және өте мұқият араластырыңыз.
4. Бөтелкедегі сыра құйып, қақпақтарды жаппай қалдырыңыз, көбік бетіне пайда болғанша қалдырыңыз.
5. Көбікті алыңыз, бөтелкелерді бітіріп, 4 күн бойы суық жерге қалдырыңыз.
Хмельдің сырасы
Құрамы: 900 г қант, 90 г құлмақ, 1 кг уыт сіріндісі (немесе 8 кг уальт), 9 литр қайнаған су, 50 г сыра ашытқы.
Дайындау әдісі:
1. Қант, құлмақ және уыт қайнаған су құйып, бір сағат пісіріңіз.
2. Бастапқы көлемге су қосыңыз (9 л) және ашытқыны енгізіңіз.
3. Сұйықтықты 3 күн бойы жабық ыдысқа 18-20 градус температурада қалдырыңыз.
4. Бура, бөтелкелерге құйыңыз, қыстырыңыз, штепсельдерді сыммен бекітіңіз және аптасына бір аптаны суық жерге сақтаңыз.