Рецепт 1.
Тапенад деп аталатын француз тағамдарының асқазанының масқарасына оңай, бұл Маслиннен паста. Дәл болу үшін бұл аспаздық провенцияның іскери карталарының бірі, өйткені кез-келген Topenad рецептінің негізі осы шуақты аймақта өсіп келеді. Бұл жерде біршама таңқаларлық, өйткені Tapéno «зәйтүн» емес, «Capers» деп аударылған. Бірақ ақиқаттың үлесі бар, өйткені Capers, өйткені Capers - байсиялар сияқты, иәжалар, бұл үштік Жерорта теңізі тағамдарынан жиі кездеседі және әдетте Тапенадқа кіреді. Қара зәйтүн пастасы жақсы, қытырлақ нанға жағылған, бірақ зәйтүн-Тапенад басқа ыдыстарды толықтыра алады. Негізгі рецепт зәйтүн, қара бұрыш, тұз және зәйтүн майы, содан кейін сіз сарымсақ, насыбайгүл, циланро немесе тағамдар, бренди шырынын, лимон шырынын немесе балансқа арналған қалауыңыз бойынша, сіз өз қалауыңыз бойынша импровизация жасай аласыз.
Құрамы:
| 
|
| 
|
Суық сценарий | 
|
|
Зәйтүннен Тапенадты қалай дайындауға болады
Құрамы: зәйтүндер мен каперлер тұздық, таза, насыбайгүл жуу және құрғақ.Дәстүрлі Тапенад ерітіндіде дайындалған, барлық ингредиенттерді біртекті күйге келтіру. Сіз блендерді өткен тәрізді Тапенад соусын алу үшін қолдана аласыз және сіз тағамды пышақпен майдалап турай аласыз, содан кейін тағамдар біртекті емес бөліктерден шығады, сонымен қатар қызықты нұсқа болуы мүмкін.
Мен маскарларды, каперлерді, сарымсақты және насыбайгүлді блендер мен тазартқышта жинадым, бірақ қысқа уақыт ішінде макаронда бөлек бөліктер сақталған. Зәйтүн майы, лимон шырыны мен бұрыш қосып, тұзды етіп көріңіз. Егер каперлер тұзды болса, оған қосымша тұз қажет емес.
Топанад, тосттар тосттарға немесе жаңа нанға жағылған.
Рецепт 2.
«Қара уылдырық» кедейлерге арналған
Енді бір нәрсе баруға кетті, бізде қазір пуузиялық уылдырық бар, ол жай ғана табиғатта жоқ! Ал сіз қара, ешкі жетегі - сонша, сонша! Ия, ол қазір мүмкін емес, айта алмайсыз, айтыңызшы, Арбатта Гамлет әкесінің көлеңкесін кездестіріңіз. Егер ол өткен болса, онда адамдардың көздеріндегі адамдардың көзіне көрінуі үшін ғана, маңдай роузын көтереді ... О, мен оны сүйгендей, мен оны қалай сүйдім! Біреу үшін, «қуаныштың гормоны» - шоколад, және мен үшін - қара anchchochka ... Әсіресе - пузия. Оны ұзағырақ шайнау керек, ал Құдайдың қара-нұсқаулары аузында ұзақ уақыт үнемдейді ... Жаңа піскен ақ нанның, жаңадан кремді зәйтүнді және жоғарыдан қараңғыдан қалайша жағыңыз Мұздан мұз ... және құмброулар кішкентай, бір немесе екі тістеу, бірақ бірнеше ... немесе одан да жақсы - пандив, кішкентай текше, сіз кішкене шанышқымен кішкене текше аласыз. иә жақсы коньяк астында! Мммммм ... Сөз жоқ, кейбір естеліктер! Шынында, мен бренди ішпеймін және ұнамаймын. Егер егер қара Анчохохтың астында болса, онда тағы бір нәрсе, кейде тіпті үлкен қуанышпен. Енді - коньяк дәмі де ұмыта бастады. Себебі менде оны қазір жеуге болмайды ...
Міне, мен таныс емес сөз мені ұстап алды - Тапенад.
Бұл анық, іздеу жүйесіне түсіп, оның білім көкжиегін кеңейту дегенді білдіреді. Және - Табылды !!!
«Опенад - ICRA зәйтүндерден
Жерорта теңізінің дәстүрлі тағамдары. Әдетте, Тапенад тосттарға немесе крекерлерге жағылған және аперитивке және сорпаға баратындай қоректенеді. Кейде Тапенад неғұрлым күрделі тосттарды дайындауға негіз ретінде қолданылады. Тапенадты масслден де, жасыл зәйтүннен де дайындауға болады. «Зәйтүн уылдырығының» сапасы бастапқы өнімнің сапасына толығымен тәуелді. Тамаша раушан Дәлелдермен үйлеседі ».
Тапенадтың қарапайым нұсқасы үшін 200 г қара зәйтүнді, 100 г тұздалған тұзды аншошы филе, 100 г капсер, 2-3 таяқшалар, 2-3 таяқшалар, сансыз немесе кәдімгі зәйтүн майы (мөлшері майлы зәйтүнге және қалаған соңғы) өнім), лимон шырыны және қара түсті бұрыштың дәмі; Сіз сарымсақ қосуға болады ... »
Алдымен мен қатты қуандым - бұл тек қара уылдырық, тек Жерорта теңізі алаңында! ... содан кейін - ол анықталды - допенад үшін - анчожаңдар қажет, себебі менде қандай да бір себептермен олар жоқ. Дүкендерде де көрсетілмеді ... Қарайып, анчовиттер - бекіре тәрізді, қара уылдырық. Немесе жай қара уылдырғышы тұрған жерде жүзу ... бірақ - үмітсіз пропордарлар жоқ, бірақ «қалыпты кейіпкерлер әрқашан айналасында жүреді», - мен балама ... Хамса, кім Көздерімде көп нәрсе келді.
Айтпақшы, дәл осы сәтте, кейбір жасырын конвульсияда ол міне, ол мадақтады, өйткені ол ветчина мен анчовие бірдей болды, немесе дәл солай болды. Кез-келген жағдайда, өте жақын туыстар. Бұл ерекше анчоусқа және әлі де ерекшеленбе, нағыз анчовиттер, олар акула емес, бірақ тек Маальенский сүйкімді балық, охх, қалай шағып алады! Бұл біздің, туған Хамшот - литрлік шелек, бір ұсақ үккіштердегі анчовтардың бағасы! Бұл!
Жақсы, о, олар айтқандай - елтаңба болмағаннан кейін олар қарапайым деп жазады! Қысқасы, мен қайтадан өзім қалдыруға тура келді!
Менің нұсқамда:
БАНК МАСЛИН ТЕГІНДЕГІ БОЛМАЙДЫ (Тұздықты 170 г қосылды), тұзды ветчиналар - 10 балық,
2 ас қасық каптер
Қара бұрыш (дәміне қарай; мен өте мұқият қарадым - және маған ұнады!),
лимон шырыны (1/3 қорқынышты лимоннан жеткілікті),
2 лоб, сарымсақ,
3 ас қасық «жасыл» зәйтүн майы.
Рәсім
1. Біз балықты салқындатылған мұнара дәнекерлеу кезінде 10-15 минут малынған филеде бөлеміз.
2. Зәйтүндер мен каперлерге тұздыққа қосылыңыз.
3. Процессордағы барлық өнімдерді орналастыру және біртекті массаға айналдырыңыз, ол біртіндеп зәйтүн майы мен лимон шырынын қосады. Першим, араластырыңыз - және оған - бәрі *!
4. Біз дәнді наннан жасалған тосттарға жағылғанбыз, тұқымдары мен қауызы бар, сіз крес қызанақтарының жаңа қияр мен жартысын безендіре аласыз. Сондай-ақ, олар қуырылған баклажандармен де, дәмді дейді. Шынымды айтсам, мен білмеймін - мен тырыспадым. Бірақ құймақпен немесе жыпылықтаған кезде, ол өте жақсы, мүмкін, ақшылдар сияқты жақсы болады!
Тәбетіңізді тамашалаңыз және сау болыңыз!
_______________________________________________________________________
* Пісірілген Тапенадты шыны ыдысқа қоюға, зәйтүн майын құйып, тоңазытқышқа салыңыз - ол бірнеше апта бойы сәтті сақталады. Дегенмен ... тәжірибе алмаспайды Муааэздоңыз тезірек!
Дереккөз 1:
http://i-kulinar.com/tapenad/
Дереккөз 2:
http://forum.say7.info/topic8862.hll