მას შემდეგ, რაც ჩვენი წინაპრების გადარჩენა მთლიანად დამოკიდებულია ნადირობის შედეგებზე, დიდი ნაჭერი ხორცი სიმბოლოები, კეთილდღეობა, კეთილდღეობა და ნდობა სხვა მომავალში. საახალწლო საღამოს, ეს განსაკუთრებით მართალია, რადგან როგორ შეხვდება ახალ წელს - ასე რომ თქვენ გაატარებთ.
Baked მთელი ღორის ლორი, ხბოს paddle ან brazing ფეხები გამოიყურება საახალწლო მაგიდა ძალიან ეფექტურად, მაგრამ წვნიანი და რბილი, ეს შთამბეჭდავი ცალი ხორცის მიღებულია, სამწუხაროდ, ყოველთვის არ არის.
მე გამოგიგზავნე, დაწვეს, არ შემოვიდა - ყველამ მოვიდა ეს პრობლემები, რომლებიც ცდილობდნენ, რომ ხორცის დიდი ნაწარმი. სარედაქციო სამსახური გთავაზობთ 5 სასარგებლო რჩევების მკითხველს, რომელიც ხელს შეუწყობს შემაშფოთებელი შეცდომების თავიდან აცილებას და გემრიელი, წვნიანი და თანაბრად წვნიანი ხორცით.
როგორ გემრიელი bake ხორცი
საცხობი ხორცი იწყება მარჯვენა ნაჭრის არჩევისას. ძვლების გარეშე ხორცის იდეალური ნაჭრები: Clipping, Fillets, Ham. ნაჭერი, რომელიც გსურთ bake მთლიანად, უნდა წონაში არაუმეტეს 2-2.5 კგ. ეს არის ძალიან დიდი, რათა boil გარშემო კიდეები, და არასოდეს ადიდებული შუა.
ნებისმიერი სახის ხორცი წვენს და სუნამოს შეიძლება დამატებით გაპრიალებული ერთად lard ან ნიორი. Lean ხორცის რბილი და წვნიანი გახდის marinade. იყიდება ღორის, მდოგვის და თაფლი, ძროხის, შესანიშნავად ერთად ტკბილი ტკბილი საწებელი და ზეთისხილის მწვანილი.
წინასწარ დაამატეთ სანელებლები
ისე, რომ სანელებლები და სეზონები მართონ თავიანთი სუნამო კარკასის დიდი ნაწილებით, ხორცი უნდა იყოს მადლიერნი წინასწარ, საღამოს სამზარეულოში. გამჟღავნებულ ფორმაში, ხორცი განკუთვნილია უჯრაზე და მაცივარში დატოვონ მომდევნო დღეს. ღამე საკმარისი იქნება ხორცისთვის გაჟღენთილი.
ხშირად ხორცი იქნება მორგებული ღუმელში პირდაპირ მაცივარში. კარას დიდი ნაწილებით, ასეთი ჩქარობს მიუღებელია. მიღება ხორცისგან მაცივარში წინასწარ და მისცეს მას 2-3 საათის განმავლობაში, ისე, რომ ზედაპირული ტემპერატურა და შუა ნაჭერი მოახერხა. ასეთი cunning საშუალებას აძლევს ხორცი თანაბრად spike.
ყველაზე მფლობელები უბრალოდ დააყენა ხორცი ღუმელში და დაველოდოთ მას უნდა გამომცხვარი. შედეგი არის ნაცრისფერი, რეზინის ხორცი, რომელიც არ მოსწონს ვინმეს.
მიიღოს ruddy ქერქი, საცხობი ტაქტიკა უნდა იყოს მთლიანად შესწორებული. იმ შემთხვევაში, თუ ზომის ნაწილის ნებადართულია, მაშინ ხორცის ღუმელში გაგზავნის შემდეგ, აუცილებელია ფრაგმენტის ფრაგმენტში,
არ მგონია, რომ ღუმელში ხორცის საცხობი, სამზარეულო პროცესი შეიძლება ჩაითვალოს. ნებისმიერი ხორცის კერძი შემდეგ საცხობი, თქვენ უნდა დაისვენოთ, ისე, რომ წვენები მას თანაბრად განაწილებული შიგნით ნაჭერი.
ჭრის ხორცის არ არის გართულებული. მაგრამ ბევრს, სწორედ ეს ეტაპია, რომელიც ხდება stumbling ბლოკი: ხორცი დაჭრილი, როგორც ეს და, როგორც ჩანს, appetizing ცალი აღმოჩნდება მსგავსება ერთადერთი, რაც ძნელია chew.
სანამ chopping ხორცი, გამოიყურება ყურადღებით თქვენს ცალი. უფრო ახლოს შეხედეთ თქვენ იხილავთ ხაზებს. ეს არის ბოჭკოები. ჭრის ხორცი მასშტაბით ბოჭკოების, თქვენ მას ნაჭერი რბილი და წვნიანი.
