ამ პოსტზე, მე ვთავაზობ რეცეპტს Culebsaki. თუ ვინმემ უკვე მოამზადა ეს კერძი, მან იცის, რომ სხვა ჯიშებისგან კუჭებს შორის განსხვავება ის არის, რომ კომპლექსური შევსება ემზადება მისთვის. და ახლა მე ვიტყვი ცოტა მეტი ამ კერძი.
Culebyaka - ეს არის დახურული ტორტი დახვეწილი შევსებით. იგი ითვლება ტრადიციული რუსული კერძი, შედგება რამდენიმე სახის minced ხორცი, ორიდან ოთხიდან, რომლებიც ინახება თანმიმდევრულად და გამოყოფილია დახვეწილი ახალი ბლინები, რათა თავიდან იქნას აცილებული შერევით. როდესაც ნამცხვარი დაჭრილი ნაწილია, მაშინ თითოეულ მათგანს აქვს ყველა სახის ფითხესი. წყვილების კიდევ ერთი განსხვავება შედგება საერთო წონის შევსების თანაფარდობაში. ეს არის ამ ტორტი, რომ ეს არის ნახევარზე მეტი წონა, და სხვა pies - ნაკლები ნახევარი.
საკუთარ თავს, წყვილები ერთმანეთისგან განსხვავდებიან. მათი განსხვავება ისაა: tiers ან "კუთხეები". ტარების არის პარალელური ფენების შევსების და stackenty თანმიმდევრულად ერთი სხვა. და "კუთხეების" - ერთი mince ასახული slam კუთხე (slide, სოლი) და გაუზიარეს სხვა დიაგონალს. სხვა ვარიანტი ცნობილია "ორი კუთხის +", სამი კუთხით "ან" ოთხი კუთხისთვის ".
Cull ითვლება უნივერსალური კერძი, როგორც დამოკიდებულია ტიპის გამოცდა და შევსების, ეს შეიძლება მსახურობს არა მხოლოდ როგორც მთავარი კურსი, არამედ როგორც snack. ასევე როგორც კერძი, მაგალითად, პურის ნაცვლად წვნიანი. მნიშვნელოვნად ნაკლებად ხშირად, Culebyak ემსახურება როგორც დესერტი. ეს არის შეხება იმით, რომ ცომი და ტკბილი შევსება იშვიათად გამოიყენება მისი მომზადებაში.
Cull ღვიძლი (რთველი რეცეპტი)
შემადგენლობა: საფუარი - 0.5 სტეკი, წყალი - 3 დასტა, კონიაკი / რუმი - 40 მლ, ფქვილი (Sifted)
გავსება : ღვიძლი (გული, ღვიძლი, ფილტვები) - 2 კგ, ხახვი - 6 ცალი, კარაქი - 300 გ, ჯავზი - გემოვნებით, მარილი - გემოვნებით.
სამზარეულო:
ჩამოიბანეთ ღვიძლის ცივი წყლით, დაჭრილი ცალი (ძველ დღეებში ისინი მზად იყვნენ კერძი მიკვლევად ხბოს ან ცხვრის). სროლა saucepan და boil მზადყოფნა.
Preheat ზეთი (უკეთესი გამოყენება ხელნაკეთი) და fry გაანადგურა ხახვი.
ღვიძლის ირონია მშვილდი ხორცით, ხორცით, მარილით, მარილით (ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები).
მომზადება ტესტი: მიიღოს ლოცვა w დაასხით პატარა მწვავე წყალი, დაასხით კარგი ხარისხის საფუარი და დაასხით კონიაკი (რომი). დაწყება ჩამოსხმის ფქვილი, kneading ცომი ისე, რომ ეს არის თხევადი, ისევე როგორც ბლინები. ღამით ღამით თბილი ადგილი.
ახლა აუცილებელია, რომ გააფართოვოს ის მეშვეობით sieve, დაამატოთ ფქვილი და knead სქელი ცომი. კვლავ სითბოს, ახლა საათის განმავლობაში. Endress და სითბოს კიდევ ერთხელ (ასე რომ კიდევ ორი).
ახლა არ არის ძალიან სქელი საკმარისი იმისათვის, რომ გააფართოვოს წყალსაცავი დაახლოებით 1.5 სმ და გადასვლის საცხობი ფურცელი ნავთობის, დააყენა საპოხი შევსება. ჩართეთ, მართკუთხედის ფორმა (თქვენ შეგიძლიათ და სხვა ფორმა). აბსორბცია ერთად whipped კვერცხი, sprinkle ერთად breadcrumbs.
განათავსეთ ღუმელი preheated to 180s, bake coupleak to სასიამოვნო ruddy ქერქი
ოთხი კუთხე Couch
შემადგენლობა: ფქვილი - 800 გ., ამაღლება ზეთი - 400 გ, ახალი საფუარი - 50 გ, კვერცხი - 4 ცალი, მარილი, წიწაკა - გემოვნებით
სოკოს შევსება: სოკოები Chanterelles - 600 გ., ნიორი - 3 კბილები, ფქვილი - 1 სტადიის. ლ., არაჟანი 20% - 200 გ, კარაქი - 50 გ
კომბოსტო შევსება: კომბოსტო - ნახევარი კოჩანი, კვერცხი - 6 ცალი., კარაქი - 150 გ
ხორცის შევსება: ძროხის ღვიძლი - 600 გ, ხახვი - 2 ცალი, კარაქი - 100 გ
Loop შევსება: მწვანე მშვილდი - 300 გ., კვერცხი - 7 ცალი., კარაქი - 100 გ
სამზარეულო:
სოკოს შევსების მიზნით: Chanterelle გაიწმინდა, თუ სასურველი, rinse და მშრალი; დიდი დაჭრილი. წმინდა ნიორი. პანში ნავთობის დნობის, ნივრის და chanterelles, fry საშუალო სითბოს, აღვივებს, 7 წთ. დაამატეთ frying პან ფქვილი fry, fry საშუალო სითბოს, აღვივებს, 2 წთ. განლაგების არაჟანი, აურიეთ, გაზარდოს ცეცხლი, მოუტანს boil, მარილი და პილპილი. ამოღება ცეცხლი და მაგარი.
კვერცხები ყველა სახის ჩაყრის დამონტაჟება, სუფთა.
კომბოსტოს შევსების მიზნით : კომბოსტო არის წვრილად chop, დაასხით ბევრი მდუღარე წყალი (თუ არსებობს eloctal კომბოსტო, ეს უნდა მოუტანა boil და პიკი, 2 - 3 წთ.) და გადაყარეთ უკან sieve მინის ყველა წყალი. კომბოსტო ოდნავ შესუსტებას. პანში დაითხოვოს ნავთობი, გარეშე overheat, დააყენა კომბოსტო, დააყენა გარეთ პატარა ცეცხლი, აღვივებს, 5 წუთი. ამოღება ცეცხლიდან, მაგარი. კვერცხები chop, აურიეთ კომბოსტოსთან ერთად. შესაძლებელია მარილი კომბოსტო და თქვენ უბრალოდ უნდა დაუყოვნებლივ ადრე აყენებს შევსების ნამცხვარი.
ხორცის შევსებისათვის: ღვიძლის გაწმენდილია ფილმებისა და მილები, დაჭრილი კუბურები დაახლოებით 2 სმ. ხახვი გაანადგურა. პანში, სითბოს ნავთობის, დააყენა ხახვი, fry on საშუალო სითბოს 10 წთ. დამატება ღვიძლის, ფრაის საშუალო სითბოს 5 წთ., მაგარი. ღვიძლის ჩართვა ხორცით ხორცით. მაშინ, აღვივებს, დაამატეთ იმდენად buygon ისე, რომ შევსება შეიძინა ბლანტი თანმიმდევრულობა. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ხახვი შევსების მიზნით : მწვანე bunch ძალიან წვრილად chop. პანში დაითხოვოს ნავთობი, არ აძლევს მას overheat. განათავსეთ ხახვი და თბილი პატარა ცეცხლი, აღვივებს, ისე, რომ მშვილდი არ გადაიტანა, 3 წთ. ამოღება ცეცხლიდან. გაწმენდილი კვერცხი ხახვი შევსება წვრილად chop. დაამატეთ დაჭრილი კვერცხი ლუკას, შეურიეთ დეტალურად, მარილი და პილპილი.
იყიდება ცომი: Sift ფქვილი slide, მიიღოს ცენტრში კარგად. საფუარი dilute 3 სტადიის. ლ. Თბილი წყალი. ნავთობის მოჭრილი და არბილებს, კვერცხები ოდნავ სცემეს მარილით. ჩაასხით საფუარი, კვერცხი და ნავთობი კარგად, რბილი ელასტიური ცომი. დატოვეთ მანძილი 10 წუთი. გაყოფილი ცომი 2 ნაწილად: 3/4 და 1/4. დაჭრილი პატარა ნაჭერი ცომი ამისთვის გაფორმება.
გააფართოვოს ტესტი (3/4) რეზერვუარში 5-დან 6 მმ სისქის წყალსაცავში, ქმნის ფორმას ისე, რომ კიდეები ოდნავ ჩამოიხრჩო. გონებრივად გაყოფა Culebyak 4 თანაბარ ნაწილად და შევსება შევსება "კუთხეებში". ნაზად დაითხოვოს მათი ზედაპირზე. გააფართოვოს პატარა ნაწილი ცომი შევიდა 5 - 6 მმ სისქის. დასაფარავად მწვრთნელი, ყურადღებით მიიღოს კიდეები.
გათიშვის ნაჭერი ცომი, დაჭრილი ან ბრმა დეკორაციები, მათ ზედაპირზე culebs. ოდნავ სცემეს კვერცხი, lubricate მათ Culebsaku. Bake at 180s in convection რეჟიმში ან ბოლოში და ზედა ღუმელი სანამ გამოცდა მზად არის, დაახლოებით 30 წუთი.
Cull ერთად თევზი და ბრინჯი
შემადგენლობა: ფქვილი - 800 გ, კარაქი - 250 გ, საფუარი - 20 გ, ვანილინი - 5 გ, კვერცხი - 6 ცალი, რძე - 1 სტეკი, წყალი - 4 სტადიის., ფიქსირებული ზეთი - 1. ლ, ლიმონის მჟავა -1 სთ. ლ.
შევსება: ახალი თევზი - 500 გ, კვერცხი - 4 ცალი., ხახვი - 3 ცალი., ბრინჯი - 0.5 დასტის.
სამზარეულო:
Sift ფქვილი მცირე, მიიღოს ღრმა ცენტრში, დაასხით მარილი და ლიმონ მჟავა მას, დაარტყა კვერცხები, დაამატოთ ზოგიერთი წყალი და knead ცომი, knead იგი 15 წუთის განმავლობაში, ამოიღონ ცივი.
არბილებს ნავთობის, აურიეთ ერთად ვანილის, დიდი ფენის გააფართოვოს ცომი, საპოხი ზეთი, მაშინ ყველა კუთხეების გააფართოვოს ცენტრი, გააფართოვოს კიდევ ერთხელ, დატოვონ 5 წუთი, რათა lubricate ზეთი 2 წუთი, გააფართოვოს out out out out out out out out out out out out out out out 2 - 3 ჯერ, გააფართოვოს, გააფართოვოს off ხელსახოცი, დატოვონ.
მდებარეობა განზავებული თბილი წყლის საფუარი, 1 ჭიქა ფქვილი, მდნარი ნავთობის, რძე და 2 კვერცხი მოამზადოს ცომი თანმიმდევრულობა, როგორც სქელი არაჟანი. სითბოს frying პან, lubricate მას lard, მომზადება თხელი ბლინები.
მოხარშული კვერცხები Crail, მზარეული crumbly ბრინჯი, ავურიოთ იგი კვერცხები. Boil თევზი, ამოიღონ ძვლები, ირონია მშვილდი ხორცის grinder.
ცომი გააფართოვოს წყალსაცავში, დაჭრილი ორი გრძელი ზოლები 10 - 15 სმ სიგანე. დაიბანეთ ფურცელი წყლით, წამოაყენე ერთი ზოლები, მათზე რამდენიმე ბლინი, მათზე - ბრინჯი კვერცხით, დაფარავს რამდენიმე ბლინს, დააყენა თევზი minced კვება, დაფარავს მას დარჩენილი ბლინები, დააყენოს მეორე ზოლები ცომი, მიიღოს კიდეები, მოწყობა ტორტი ცომი მოღვაწეები.
კვერცხის კატეპეთთან ერთად კვერცხთან ერთად მოტყუებით, რამდენიმე ადგილას ჩანერგვისთვის, საძოვრების წინაშე გამოწვეული ღუმელით.
Cull ერთად კომბოსტო და კვერცხი (puff საკონდიტრო)
შემადგენლობა: Puff საკონდიტრო - 1 შეფუთვა, კვერცხი - 4 ცალი., კომბოსტო - 1 კგ, კარაქი - 3 გ, მარილი - გემოვნებით.
სამზარეულო:
წვრილად დაჭრილი კომბოსტოს, 5 - 7 წუთი Blanches და მისცეს cool. მე ხრახნიანი კვერცხები გაწმენდა, წვრილად chop, აურიეთ კომბოსტოს, დასძინა კარაქი, წიწაკა.
ცომი გააფართოვოს თხელი ფენის, ჩაყრის, მიიღოს კიდეები. Share რამდენიმე კომბოსტო ქვემოთ seam on ფურცელი shutted ერთად lubricated ზეთი და შეცდომაში შეყვანას whipped კვერცხი, bake დაახლოებით 20 წუთის preheated ღუმელი.
Cull ხორცით
შემადგენლობა: ფქვილი - 600 გ, რძე - 500 მლ, ძროხის მინუსი - 500 გ, მცენარეული ზეთი - 50 გ, საფუარი - 20 გ, კვერცხი - 2 ცალი, ხახვი - 1 ცალი, შაქარი - 1 სტადიის. ლ, შავი წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.
სამზარეულო:
ფქვილიდან, 1 კვერცხი, საფუარი, შაქარი და რძე კვამლი საფუარი ცომი.
ხახვი ფრაის ნავთობზე, შევიდა mince, წიწაკა და დაღვრაზე, აურიეთ ყველაფერი კარგად.
ცომი გააფართოვოს წყალსაცავი 0.5 სმ სისქის, დაჭრილი ზოლები 12 - 15 სიგანე. გაზიარება ერთი შესახვევი, დააყენა mince მასზე, დაფარავს მეორე ცომი ზოლები, მიიღოს კიდეები.
გადართვა ქვემოთ Pleep Culebyak on lubricated საცხობი ფურცელი, შეცდომაში შეიყვანოს whipped კვერცხი, bake 40 წუთი preheated ღუმელი. Cull ერთად ხორცი ცხელი.
Გემრიელად მიირთვით!
წყარო ➝