რა უნდა იყოს სრულყოფილი minced ხორცი? მოსაზრებები ამ საკითხზე თითქმის ისევე როგორც შლანგები. უნივერსალური რეცეპტი არ არსებობს, მაგრამ არსებობს ზოგადი წესები, რომლებიც უნდა იყოს დაცული.
Juicy Cutlets, კომბოსტო რულონები, dumplings და კიდევ Macrows ფლოტის იქნება აღფრთოვანებული თქვენ გემოვნებით მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ არ შეცდომები.
როგორ გავაკეთოთ mince რბილი
ხორცის შერჩევა
ხორცი minced ხორცი უნდა შეიცავდეს არანაკლებ 10% ცხიმს. ისე, რომ სახლში კოტლეტი არ მშრალი, მიიღოს, მაგალითად, ძროხის და ღორის. კარგად კომბინირებული ღორის და ქათმის. თქვენ შეგიძლიათ საზ mince და სამი სახის ხორცი.
ხორცის საფქვავი ან დანა
კლასიკური ნიმუშის საფარი უმჯობესია გამოიყენოთ minced ხორცის მიღებისას, თუ თქვენ აპირებთ კომბოსტოს რულონებს, კოტლეტი, pies, meatballs ან meatballs შევსება.
ეს კერძები, რომელშიც ჯულაციურობა ან ტექსტურა არის კრიტიკული, მაგალითად, ძროხის tartar, lula-kebab, ხელნაკეთი ძეხვეული, უმჯობესია საზ minced კვება საწყისი დაჭრილი დანა. Homogenized Mince ბავშვთა და დიეტა კვების შეიძლება მომზადდეს მხოლოდ კომბინირება.
როგორ დაამატოთ minced juits
მას შემდეგ, რაც როდესაც გამოყენებით დანა თქვენ არ აძლევს ხორცი, მაგრამ მხოლოდ თქვენ მოდუნებული, დაკარგვა წვენი იქნება მინიმალური, და დასრულებული კერძი დაჭრილი minced ხორცი უფრო წვნიანი იქნება.
კომპანიები Minced ასევე მისცეს წყვილი icewater კოვზებს, დასძინა, როდესაც smearing, ან გახეხილი კარტოფილი ჯარიმა grater.
მოერიდეთ მშრალი ჩაყრის ხელს შეუწყობს 1-2 კოვზი ზეთოვანი კრემი ან whipped ნედლეული კვერცხები. კიდევ ერთი საიდუმლო წვნიანი ხორცის არის დაამატოთ თითოეული ნაჭერი კარაქი ან მოტყუება ყინულის. თერმული დამუშავება, ისინი დნება, და კოტლეტი არასდროს არ იმუშავებს მშრალი და ხისტი.
პური სჭირდება
საჭირო იყო, რომ პური შევიდა მინუსი - ეს არის საბჭოთა კვების საწარმოების მიღება, რომელიც მზარეულები იყენებდნენ მზა პროდუქტის გამომავალს.
იძულებულია არ ეთანხმებოდეს, პურის გარეშე ჩაყრა, უფრო მეტად ლალიუს-ქაბაბი გექნებათ და არა წვნიანი ჭურჭელი. ეს არის ოპერირებული პური, რომელიც ხელს უწყობს კოტლეტების რბილი და ნაზი.
ბუნებრივია, მნიშვნელოვანია სწორი პროპორციით. ასე რომ, ცნობილი მზარეული ილია ლასსონი მიიჩნევს, რომ პური შემდეგ გაჟღენთილი უნდა იყოს 40% ყველა minced ხორცი.
მნიშვნელოვანი ნიუანსი, ეს არის "შემდეგ soaking"! თუ თქვენ dunk 200-250 გრამი ხორბლის პური წყლით და შემდეგ squeeze, დაახლოებით 400 გრამი "პურის ფაფა" მიიღება.
დამატებითი ინგრედიენტები
ხორცის mince უყვარს ხახვი, ნიორი, სანელებლები, მწვანილი და არ მოითმენს სიმშრალეს. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ხახვი, კვერცხი და პური ქათმის ჩაყრა. დიეტური თურქეთის გემო, როგორც წესი, რეკომენდირებულია შემწვარი სოკოების ან გახეხილი ყველით და ნავთობის, ფქვილისა და გამხმარი პიტნის დივერსიფიკაციისთვის.
თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი სტაფილო, Pumpkins, Beets, Zucchini, Bell Pepper to Cutlets. ყველა ეს ბოსტნეული მისცემს cutlets juiciness. ნაცვლად პური მინუსი, შეგიძლიათ დაამატოთ whipped ცილის. ეს დააკავშირებს mince და არ დავთმობთ cutlets, მაგრამ ამავე დროს მათ შეუძლია მათ უფრო მკაცრი.
Knead ან სცემეს off
ხორცის მასის პოპულარული chipping, როდესაც ნედლეული cutlet არის დააგდეს რამდენჯერმე ძალა, ის დააგდეს მაგიდაზე, შლის ჭარბი ჰაერი და ტენიანობის ხორცის მასა, შედეგად, mince კიდევ უფრო ელასტიური, ბლანტი და მკვრივი.
იგი ეხმარება Lulle-Kebabi გამართავს ჩონჩხი, მაგრამ არღვევს კოტლეტი juiciness და softness. თითოეული იდეალური ვერსია ირჩევს ექსპერიმენტულ გზას. მე შევეცადე mince და დაარტყა და ნაცხის, უფრო ხშირად ვრცელდება მეორე მეთოდი.
Fry ერთდროულად ან დაველოდოთ
დასრულდა minced კვება გარკვეული დროის განმავლობაში გაუძლოს მაცივარში. შემდეგ ის უფრო ერთგვაროვანია, კარგი იქნება, რომ პირისპირ იყოს, შეინახეთ ფორმა. გამოცდილი მზარეულები რეკომენდირებულია მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში მინიმუმამდე გაგრილებას და გამოირჩევა.
შენახვის ნიუანსი
თუ თქვენ მოამზადეთ ბევრი minced ხორცი და მინდა გადარჩენა მას საყინულე, უმჯობესია არ დაამატოთ მარილი, წიწაკა, ხახვი და ნიორი შევიდა: ასე რომ გაგრძელდება უკეთესი და არ იქნება მკაცრი.
თქვენ აპირებთ ავურიოთ რამდენიმე სახის ხორცი რაიმე სახის კერძით? გახსოვდეთ, რომ ხორცის ხორცი უნდა იყოს მკაცრად ცალკე ცალკე.
დამატება გემრიელი ჩაყრის კერძები თქვენს დიეტაში. ისინი, როგორც წესი, სხვა ხორცის კერძებს უფრო სწრაფად ემზადებიან, უფრო ადვილია სხეულის მიერ, მაგრამ ის არ კარგავს პროტეინს, რკინას და ბევრ ვიტამინს.
