Lan apa sing sampeyan lakoni kanggo nedha bengi saiki? Salad sayur-sayuran, kentang panggang karo pitik? Piring kasebut wis dadi kenal karo kita yen sawetara wong-wong mau wis nimbang wong Rusia saka Rusia. Kanggo sawetara atus taun, dheweke terus mlebu diet kita. Lan aku ora bisa percaya yen yen ana wong sing nindakake tanpa kentang, tomat, minyak kembang, ora kanggo cheeks utawa pasta.
Potong kentang Blogger Mikhail nyritakake kepiye mangan leluhur ing Rusia kuno.
Panganan kasebut mesthi dadi masalah sing paling penting ing urip wong. Gumantung ing sumber daya lan alam sing alami, saben negara duwe ombone sing luwih gedhe utawa luwih sithik, mburu, pembiakan sapi lan produksi potong dikembangake. Nalika ing abad kaping 9, Kievan Rusis dibentuk minangka negara, jatah Slav yaiku glepung, bubur, produk susu, daging lan iwak.
Saka sereal sing thukul gandum, oats, gandum lan soba, sithik mengko ana rai. Mesthi wae, produk utama roti. Ing wilayah kidul, dibakar saka glepung gandum, rusty nampa luwih nyebar ing ekstensi lor. Saliyane roti, pancakes, pancakes, pelet, ing preian - pai (asring saka glepung kacang). Pai bisa karo macem-macem pangisi: daging, iwak, jamur lan woh wohan beri.
Pies disiapake saka adonan seger (kayata digunakake kanggo pangsit lan pangsit), utawa saka asem. Iki diarani dadi, amarga pancen manis (Quas) ing pitakonan khusus - Quasher. Sepisanan adonan dicipta saka glepung lan banyu kali sing apik lan dilebokake ing panggonan sing anget. Sawetara dina sabanjure, adonan wiwit gelembung - dheweke kerja ragi liar, sing tansah ana ing udara. Saiki dadi oven.
Nalika manggang roti utawa pai ing quash, adonan sithik, sing diarani Raskaya, lan jumlah glepung lan banyu sabanjure ditambahake menyang Zavskaya. Ing saben kulawarga, Zakvask urip sajrone pirang-pirang taun, lan panganten, yen dheweke ora manggon ing omah dhewe, ditampa ing dower lan qaschnye karo Zavskaya.
Diwiwiti ing Rusia salah sawijining sajian manis sing paling umum dianggep dadi kisel. Ing Rusia kuna, Kischi disiapake kanthi dhasar rai, oat lan gandum, rasa asem lan warna coklat abu-abu tinimbang lan ngelingake warna pesisir kali Rusia. Kissels dipikolehi kanthi elastis, meh padha karo jeli, panglombane. Wiwit gula ing jaman saiki durung, madu, senggol syup sing ditambahake.
Ing Rusia kuno, bubur misuwur banget. Umume gandum utawa oatmeal, saka gandum sing padhet, sing dawa disiram ing tungku dadi alus. Delicacy gedhe yaiku beras (millet sorochinskoye) lan soba, sing muncul ing Rusia bebarengan karo biksu Yunani. Pulridges diisi kanthi krim, linen utawa minyak hemp.
Kahanan sing menarik ing Rusia ana karo produk sayur-sayuran. Sing digunakake saiki, ora ana wong liya. Sayuran sing paling umum yaiku lobak. Dheweke rada beda karo modern lan luwih saka liyane. Uga turnip nyebarake gedhe. ROOT oyod iki dipasang, panggang lan digawe saka wong-wong mau kanggo ngisi pai. Wiwit jaman biyen, kacang polong misuwur ing Rusia. Iki ora mung masak, nanging uga nggawe glepung saka iku, saka pancake lan pai dibakar. Ing abad XI ing tabel wiwit katon bawang, kubis, sithik mengko - wortel. Timun bakal katon mung ing abad XV. Lan sampeyan wis kenal karo ISA - kentang, tomat lan eggplants - teka mung ing wiwitan abad XVIII.
Kajaba iku, sorrel liar lan Swan tiwas ing rus saka panganan herbal. Diet vegetasi wis nglengkapi pirang-pirang woh wohan beri liar lan jamur.
Saka panganan daging misuwur ing daging sapi, daging babi, pitik, geese lan bebek. Conno mangan sithik, biasane militer nalika munggah. Asring ing meja yaiku daging kewan liar: percikan, cabanan lan malah nggawa daging. Uga ing panganan dadi partrigs, rumber lan game liyane. Malah nyebar pengaruhe Gereja Kristen, sing dianggep nggunakake kewan liar sing ora ana ing panganan, ora bisa nyingkirake tradhisi iki. Daging kasebut dibakar ing batu bara, ing spit (ora masuk akal) utawa, kaya sebagian sajian, sing sebagian sajian, dipateni kanthi irisan gedhe ing oven.
Asring asring diiseni ing Rusia. Umume yaiku iwak kali: sturgeon, sterling, bream, pike perch, pahlawan, perch. Iki wis masak, panggang, garing lan gundhul.
Ora ana sup ing Rusia. Telung, borsch lan solyanka mung tampil ing abad XV-Xvii. Ana "kalkun" - sadurunge saka okroshka modern, kvass kanthi bawang bombay telanjang, roti sing dipanggoni.
Ing dina-dina kasebut, kaya ing wong liya, wong Rusia ora ngindhari ngombe. Miturut dongeng taun bygone, alesan utama kanggo nolak Vladimir saka Islam yaiku sing diwenehake kanthi tliti dening agama kasebut.
"Bewara," Vladimir ujar Krasno sunnyh, yaiku kabungahan saka Rusian. Kita ora bisa tanpa kesenengan iki. "
Ngombe Rusia kanggo maca modern bisa digandhengake karo vodka, nanging ing jaman Kievan Russ ora ngoyak alkohol. Dheweke nggunakake telung jinis minuman: kvass, madu lan anggur.
KVAS, omben-omben sing ora ana alkohol utawa rada disigar, digawe saka roti rai. Iku ana sing padha karo bir. Sampeyan bisa uga ngombe minuman Slav tradisional, kaya sing dingerteni ing cathetan babagan Messenger Byzantine menyang pimpinan Hunnov Attila ing wiwitan abad V, bebarengan karo madu.
Madu banget populer ing Kievan Russ. Iki dimasak lan ngombe kalorone lan biksu. Miturut babad, Pangeran Vladimir Red Sunshiko ngeterake telung atus dan dandang madu nalika mbukak pasamuan ing Vasilev. Ing taun 1146, Pangeran Izyaslav II ditemokake ing rong saingan svyatoslav limang atus tong kembang madu lan wolung tong minyak. Saperangan varietas madu sing dikenal: manis, garing, nganggo mrico lan liya-liyane. Saw lan anggur: Anggur diimpor saka Yunani, lan saliyane kanggo para prawan, pasamuwan lan biara lan monasteri kanthi rutin diimpor anggur kanggo ngirim liturgi.
Iki masakan slavonic lawas. Nanging apa masakan Rusia lan kepiye hubungane karo slavonic lawas? Sajrone pirang-pirang abad, pangowahan urip diganti, lan hubungan perdagangan ditambahi, pasar diisi produk anyar. Masakan Rusia nyerep pirang-pirang piring nasional macem-macem negara. Soko sing dilalekake salah siji rame karo produk liyane. Nanging, tren utama masakan Slavonic lawas ing siji bentuk utawa liyane sing urip nganti saiki. Posisi roti sing dominan ing meja kita, macem-macem baking, sereal, jajanan adhem. Mula, masakan Rusia ora kalebu sing kapisah, nanging lanjutan logis saka masakan Slavonic lawas, sanajan dheweke ngalami owah-owahan sing signifikan ing abad.
Source ➝