Aku mikir manawa umume wong kuliner wis suwe nyoba metode masak pitik iki. Sawise iku, angel bali menyang resep-resep biasa. Ing kasus apa wae, kanggo aku, kabeh metode liya kalah banget lan rasa lan kepenak kanggo masak. Ya, antara liya, uga trep banget - pitik lagi nyiapake, tanpa menehi perhatian sing luwih cedhak. Umumé, yen sampeyan durung nyiapake pitik kanggo resep saka berkah Heston, wektu kanggo ndandani salah paham iki.
Bakal njupuk:
- 1 pitik bobote udakara 1.5-2 kg
- 1 linglang
- 1/2 balok saka thyme
- 125 g suhu kamar butter
- uyah lan lada ireng
- 6-12 swiwine pitik utawa tumpukan pitik nganggo kulit
- 2 wortel, resik lan gedhe
- 2 cengkeh bawang putih, resik lan lumpur
- 200 g anggur putih garing
- 250 g saka duduh kaldu pitik coklat
- 1 tbsp. l. Mustar Dijon
- 2 tbsp. l. Ijo estragona
- 2 tbsp. l. PELAJARAN ANDROYE.
Nambah pitik ing larutan uyah 8% ing wayah wengi, banjur cuci lan muni kanthi apik.
Panas oven nganti 90 ° C.
Mbusak saka pitik balung. Sikil rada cetak kanggo njamin sirkulasi udara. Motong tips swiwine lan rusak (yen ana), simpen kanggo numpak lemon ing meja, dadi luwih alus, banjur dicemplungake garpu.
Masang lemon lan thyme ing padharan manuk.
Genggeman kulit nganggo butter. Musim karo lada uyah lan seger.
Campuran bangkai pitik ing sheet manggang bebarengan karo swiwine pitik (hamchtops), tipis irisan
Swiwi lan rusak. Tambah wortel lan bawang putih menyang tray.
Sijine ing oven lan masak nganti suhu ing sisih payudara sing kandel bakal tekan 60 ° C. (biasane rata-rata pitik rata-rata disiapake kanggo 3- 4 jam.)
Entuk pitik metu saka perang lan shift ing kisi ing ndhuwur piring, menehi nganti 45 menit.
Nambah suhu nganti 230-240 derajat.
Sijine sheet baking karo swiwine pitik (hammers), wortel lan bawang putih ing piring ing tengah
Geni lan dicekel pitik lan sayuran. Tuang anggur putih lan efek. Tambah duduh kaldu lan jus
Kunci ing piring ing sangisore panggangan, ing endi pitik digawe adhem, ngormati konsistensi saos. Straighten menyang panci cilik.
Sawise kadaluwarsa wektu sing ditemtokake, pasang pitik ing sheet manggang lan bali menyang oven nganti 5-10 menit,
Supaya dheweke guncang, nanging ora diobong. (Kanggo kerak daur luwih enom, sampeyan bisa nyawiji ing panci
Lenga krim cilik, tambahake anggur cilik lan sawetara twigs thyme, adus, copot
Saka geni lan banyu campuran iki kanthi ayam nalika manggang. )
Sadurunge diladeni, tambahake mustar menyang saos, anget, banjur tambahake bumbu sing disigar.
Ngawula karo panggang kentang, wortel sing gilap lan kubis Brussels.
Mesthi wae, sampeyan bisa ngladeni karo hiasan liyane, utawa kanthi lengkap tanpa.
Sing paling enak ing pitik iki yaiku susu sing lembut. Malah sing luwih seneng karo daging ayam sing peteng ngerti.
Wigati dicathet yen suhu kasedhiyan daging sing disaranake beda karo salah sawijining X..Lumental, supaya pilihan sampeyan dadi duweke.
