Ing kirim iki, aku ngusulake resep kanggo culebaki. Yen ana wong sing wis nyawisake sajian iki, dheweke ngerti manawa bedane culeb saka pie liyane yaiku ngisi kompleks yaiku nyiapake dheweke. Lan saiki aku bakal ujar luwih akeh babagan sajian iki.
Culebyaka - Iki pie sing ditutup kanthi ngisi canggih. Iki dianggep minangka piring tradisional, kalebu pirang-pirang jinis daging cincang, saka rong nganti papat, sing disimpen terus-terusan lan dipisahake karo pancake seger kanggo nyegah nyampur. Nalika kue dipotong ing bagean, banjur ing saben wong ana macem-macem jinis. Bentenane pasangan liyane dumadi ing rasio isi kanggo bobot sing umum. Iki ana ing kue iki luwih saka setengah saka bobote, lan ing pai liyane - kurang saka setengah.
Antarane awake dhewe, pasangan uga beda karo saben liyane. Bentenane ana ing cara kanggo nyelehake: undakan utawa "ngarepke". Tawang yaiku lapisan paralel sing podo karo diisi lan dibandhingke kanthi bertutut. Lan karo "ngarep" - siji mince dilebokake ing sudut slam (geser, baji) lan dituduhake karo diagonal liyane. Opsi liyane sing dikenal "dening rong sudut +," ing telung sudhut "utawa" kanggo papat sudhut ".
Cull dianggep minangka sajian universal, minangka gumantung saka jinis tes lan ngisi, bisa uga dilayani ora mung minangka kursus utama, nanging uga minangka cemilan. Lan uga minangka roti kanggo sup. Kurang banget, culebyak disuguhake minangka panganan cuci mulut. Lan iki sentuhan kanthi kasunyatan manawa adonan lan manis isi arang digunakake ing persiapane.
Cull karo ati (resep vintage)
Bahan: Ragi - 0.5 tumpukan., Banyu - 3 tumpukan., Cognac / rum - 40 ml, glepung)
Isi : Ati (ati, heart, paru-paru) - 2 kg, bawang - 6 pcs., Butter - 300 g, nutmeg - uyah - kanggo rasa.
Masak:
Bilas ati ing banyu adhem, dipotong (ing jaman biyen dheweke nyiapake sajian kanthi lative utawa lambe). Tembak ing panci lan godhok kanggo kesiapan.
Minyak preheat (luwih becik nggunakake omah) lan goreng bawang.
Corak ati kanthi busur liwat gilingan daging, kanggo rasa nutmeg, uyah (sampeyan uga bisa nambah rempah-rempah).
Preparation tes: Ndedonga pour banyu sing digawe panas, tuang ragi kualitas lan pour cognac (rum). Mula miwiti glepung, kneading adonan supaya cair, kaya pancake. Sijine ing wayah wengi ing panggonan sing anget.
Saiki perlu kanggo nyaring liwat sieve, tambah glepung lan knead adonan sing kandel. Maneh kanggo sijine panas, saiki sajrone jam. Endress lan sijine panas maneh (supaya bisa nindakake loro liyane).
Saiki ora cukup tebal kanggo muter ing waduk sekitar 1,5 cm lan ngalih ing sheet baking karo lenga, sijine isi pelumas. Giliran, menehi bentuk persegi (sampeyan bisa lan bentuk liyane). Absorber karo endhog sing disebat, disiram karo roti roti.
Sijine oven dadi panas nganti taun 180-an, panggang menyang kerak ruddy sing nyenengake
Papat kursi sudut
Bahan: Glepung - 800 g., Lenga lenga - 400 g, ragi seger - 50 g, endhog - 4 pc, uyah, mrico - kanggo rasa
Jamur jamur: Jamur kanggo Chanterelle - 600 g., Bawang Putih - 3 untu., Glepung - 1 tbsp. l., krim ora nguntungke 20% - 200 g, butter - 50 g
Gobis Isi: Gobis - setengah kochan, endhog - 6 pc., Butter - 150 g
Isi daging: Daging sapi - 600 g, bawang - 2 pc., Butter - 100 g
Ngisi gelung: Bow Bow - 300 g., Endhog - 7 pc., Butter - 100 g
Masak:
Kanggo ngisi jamur: Chanterelle di resiki, yen pengin, mbilas lan garing; Potong gedhe. Bawang putih sing jelas. Ing telusur lebur minyak, sijine bawang putih lan chanterelles, goreng ing medium panas, aduk, 7 menit. Tambah menyang wajan kanthi goreng glepung, goreng ing medium panas, aduk, 2 menit. Layout ora nguntungke krim, campuran, nambah geni, godhok, uyah lan lada. Mbusak saka geni lan adhem.
Endhog kanggo kabeh jinis Kerajinan Goil, resik.
Kanggo ngisi Gobis : Gobis sacoro apik dicampur, tuang akeh banyu sing nggodhok (yen ana kubis elotal, kudu digawa menyang godhok lan pucuk, 2 - 3 menit. Gobis rada remuk. Ing telusur lenga, tanpa ngeculake, lebokake kubis kasebut, adus ing geni cilik, aduk, 5 menit. Mbusak saka geni, adhem. Endhog chop, nyampur karo kubis. Sampeyan bisa uga uyah saka kubis lan sampeyan mung butuh sadurunge nggawe isi ing kue.
Kanggo ngisi daging: Atine diresiki saka film lan saluran, dipotong persagi kanthi sisih kira-kira 2 cm. Bawang sing diremehake. Ing wajan, panas minyak, sijine bawang, goreng ing medium panas kanggo 10 menit. Tambah ati, goreng ing medium panas 5 min., Kelangan. Giliran ati karo sekumpulan liwat gilingan daging. Banjur, aduk, tambah akeh buygon supaya Isi entuk konsistensi viscous. Tambah uyah lan mrico kanggo rasa.
Kanggo diisi bawang : Bunch ijo banget rendang. Ing telusur bubar lenga, ora ngeculke. Sijine bawang lan anget ing geni cilik, aduk, saengga gandhewo ora bisa tulus, 3 menit. Mbusak saka geni. Endhi sing diresiki kanggo bawang sing diisi sacoro apik. Tambah endhog sing disigar nganti Luka, nyampur kanthi tliti, uyah lan lada.
Kanggo adonan: Nyelehake slide glepung, gawe ing tengah sumur. Ragi dilute ing 3 sudu besar. l. Banyu anget. Potong minyak lan lemes, endhog rada ngalahake uyah. Tuang ragi, endhog lan minyak ing sumur, sumur sing adonan elastis alus. Ninggalake jarak 10 menit. Pisah adonan dadi 2 bagean: 3/4 lan 1/4. Potong potongan adonan cilik kanggo hiasan.
Gulung paling akeh tes (3/4) menyang reservoir 5 - 6 mm, dilebokake ing bentuk supaya sudhut rada digantung. Kanggo misahake misahake mental Culebyak nganti 4 bagean sing padha lan bosok isi ing "sudhut". Alon-alon larut permukaan. Gulung bagean adonan sing luwih cilik dadi kekandelan 5 - 6 mm. Kanggo nutupi kursi, kanthi ati-ati njupuk sudhut.
Ditunggu sepotong rumput, dipotong utawa buta, dilebokake ing permukaan culebs. Rada ngalahake endhog, lubricate menyang Culebsaku. Panggang ing 180-an ing mode konveksi utawa ing sisih ngisor lan sisih ndhuwur oven nganti tes wis siyap, udakara 30 menit.
Cull karo iwak lan beras
Bahan: Glepung - 800 g, butter - 250 g, ragi - 20 g, vanillin - 5 g, endhog - 1 tumpukan., Banyu - 4 tbsp. l, asam sitrat -1 h. l., Salo kanggo pelumas.
Isi: Iwak seger - 500 g, endhog - 4 PC., Bawang - 3 PC., Nasi - 0,5 tumpukan.
Masak:
Nguripake glepung sithik, nggawe jero ing tengah, tuang uyah lan asam sitrat, banjur adonan, tambahake banyu, tambahake banyu, tambahake nganti 15 menit, copot menyang kadhemen.
Lemes minyak, nyampur karo vanila, kanthi lapisan sing gedhe kanggo nggulungake adil, lubricate karo minyak, banjur kabeh, banjur lubricate, kanggo lubur minyak nganti 2 menit, gulung metu 2 - 3 kaping, gulung, gulung serbet, ninggalake.
Saka diencerke ing ragi banyu anget, 1 cangkir glepung, lenga minyak, susu lan 2 endhog banjur disiapake adonan ing konsistensi minangka krim sing ora kandel. Panaskan wajan, lubricate karo lard, nyiyapake pancake tipis.
Gendhing endhog sing digodhog, masak beras garing, dicampur karo endhog. Godhok iwak, mbusak balung, corak nganggo busur ing gilingan daging.
Adonan gulung metu menyang reservoir, ngethok rong lapisan dawa 10 - 15 cm. Cuci lembaran nganggo banyu, layake siji jalur, ing kana - beras karo endhog, tutup sawetara pancake, tutupake iwak sing isih cilik Adonan, njupuk sudhut, ngatur jajan ing tokoh adonan.
Kanggo ngapusi pasangan karo endhog, clang kanggo garpu ing pirang-pirang papan, panggang ing oven sing wis digawe panas sadurunge angonan.
Cull karo kubis lan endhog (puff pastry)
Bahan: Puff pastry - 1 kemasan, endhog - 4 PC., Gobis - 1 kg, butter - 3 g, uyah - kanggo rasa.
Masak:
Apik banget ing kubis, 5 - 7 menit lan adhem. Aku ngawut endhog supaya ngresiki, sacoro apik dicampur, dicampur karo kubis, nambah butter, kanggo mrico.
Adonan gulung metu nganggo lapisan sing lancip, sijine barang, njupuk sudhut. Nuduhake pasangan kanthi Gobis mudhun lapisan ing sheet sing ditutup karo minyak pelumas lan ngapusi endhog sing disebatake, udakara udakara 20 menit ing oven sing wis digawe.
Cull karo daging
Bahan: Glepung - 600 g, susu - 500 ml, daging sapi mince - 500 g, minyak sayur - 50 g, endhog - 1 pc - 1 pcs, 1 tbsp. l., mrico ireng, uyah - kanggo rasa.
Masak:
Saka glepung, 1 endhog, ragi, gula lan susu suam adonan ragi.
Bawang goreng ing lenga, dilebokake ing mince, mrico lan kuthah, nyampur kabeh.
Adonan gulung metu menyang waduk 0,5 cm tebal, dipotong ing sisih 12 - 15 jembar. Nuduhake siji lorong, sijine ing ndhuwur, nutupi jalur adonan kapindho, njupuk sudhut.
Ngalihake Pleep Culebyak ing sheet baking lubricated, kanggo ngapusi endhog sing disebat, panggang 40 menit ing oven sing wis digawe panas. Cull karo daging panas.
Bon Appetit!
Source ➝