Apa sing kudu dadi daging cincang sing sampurna? Mratelakake panemume babagan topik iki meh padha karo selang. Resep universal ora ana, nanging ana aturan umum sing kudu dipatuhi.
Cutlet jus, Gilis Gobis, pangsit lan malah makhaws ing armada bakal nyenengake sampeyan kanthi rasa yen sampeyan ora nggawe kesalahan.
Cara nggawe mince alus
Pilihan daging
Daging kanggo daging cincang Kudu ngemot ora kurang saka 10% lemak. Dadi, cutlets omah ora garing, contone, daging sapi lan daging babi. Daging babi lan pitik gabungan. Sampeyan bisa masak mince lan telung jinis daging.
Gilingan daging utawa piso
Gilé conto klasik luwih becik digunakake kanggo nggawe daging cincang yen sampeyan bakal nggawe gulungan kubis, cutlet, ngisi pai, bakso utawa bakso.
Wong-wong sing duwe jus utawa tekstur kritis, umpamane, daging sapi tart, lula-kebab, sausages krasan, luwih becik masak dhahar cincang saka piso sing disigar. Mince homogenisasi kanggo nutrisi bocah lan diet bisa disiapake mung karo gabungan.
Cara nambah Juits Cincang
Wiwit nalika nggunakake piso, sampeyan ora menehi daging, nanging mung sampeyan santai, ilang jus bakal minimal, lan sajian sing wis rampung kanggo daging cincang sing disigar bakal luwih jus.
Perusahaan minced uga bakal menehi sepasang sendok es, ditambahake nalika mesem, utawa kentang parut ing grater sing apik.
Aja nyusun garing bakal mbantu nambah 1-2 sendok krim utawa krim mentah. Rahasia liyane saka bakso jus yaiku nambahi saben butter utawa es. Yen pangolahan termal, dheweke bakal cair, lan cutlet ora bakal garing lan kaku.
Apa butuh roti
Sampeyan kudu ngrungokake manawa roti kasebut dilebokake ing mince - iki minangka resep perusahaan katering Soviet, sing tukang masak digunakake kanggo nambah output produk sing wis rampung.
Dipeksa ora setuju, tanpa roti ing wadhah, sampeyan bakal luwih seneng kaya kebaby-kebab, lan dudu cutlet jus. Iki minangka roti sing dioperasikake sing mbantu nggawe cutlet alus lan lembut.
Alamiah, penting kanggo tundhuk karo proporsi sing bener. Dadi Chef ilya laserson sing misuwur percaya yen roti sawise direndhem 40% bobote kabeh daging cincang.
Sing penting sing penting, "sawise direndhem"! Yen sampeyan mbukak 200-250 gram roti gandum nganggo banyu lan banjur remet, udakara 400 gram "bubur roti" bakal dipikolehi.
Bahan tambahan
Daging mince tresna bawang, bawang putih, rempah-rempah, ramuan lan ora ngidinke garing. Sampeyan bisa nambah bawang, endhog lan roti menyang isi pitik. Rasa kalkun diet biasane dianjurake kanggo macem-macem jamur goreng utawa keju parut, lan minyak, glepung lan garing mint asring ditambahake ing cempe.
Sampeyan bisa nambah wortel parut, labu, beetkkin, zucchini, lonceng mrico kanggo cutlet. Kabeh sayuran iki bakal menehi jus cutlet. Tinimbang roti ing Mince, sampeyan bisa nambah protein sing disebat. Bakal nyambung mince lan ora bakal nyerah cutlet, nanging ing wektu sing padha bisa nindakake supaya luwih angel.
Knead utawa ngalahake
Chipping sing populer saka massa daging sing populer, nalika tethok mentah dibuwang kaping pirang-pirang kanthi tenaga, dibuwang menyang meja, ngilangi udhara lan kelembapan sing berlebihan saka massa daging, viscous lan kandhel lan kandhel.
Iki mbantu Lulle-kebabe nyekeli balung, nanging nyuda cutlet jus lan lemes. Versi sing cocog kanggo saben pilihan eksperimen. Aku nyoba mince lan ngalahake lan smear, luwih asring ngetrapake metode kapindho.
Goreng sekaligus utawa ngenteni
Rampung mangan jajanan kanggo sawetara wektu kanggo tahan ing kulkas. Banjur bakal dadi luwih akeh homogen, bakal dadi apik kanggo ngadhepi, tetep wujud. Tanduran tukang ngalami dianjurake kanggo menehi minced kula paling sethithik sak jam kanggo adhem lan adhem.
Panyimpenan nuansa
Yen sampeyan wis nyawisake akeh daging cincang lan pengin nyimpen ing freezer, luwih becik ora nambah uyah, mrico, bawang lan bawang putih, mula bakal terus dadi angel lan ora bakal angel.
Apa sampeyan bakal nyampur sawetara jinis daging kanggo sawetara jinis piring? Elinga sing nyimpen daging cincang kudu kanthi kapisah kanthi kapisah.
Tambah Piring ing diet sampeyan. Dheweke, minangka aturan, nyiapake luwih cepet tinimbang sajian daging liyane, luwih gampang asimilasi awak, nanging ora ilang protein, wesi lan akeh sing ana ing daging.
