Urip omah bir, wangi lan sedhep, toko sing luwih apik, kaya sing sampeyan ngerti persis apa produk sing digunakake ing proses masak. Bir kasebut seneng ngrawat kanca lan wong sing ditresnani, amarga omah masak omah - fenomena arang banget ing urip kita.
Sepira cepet lan gampang kanggo masak bir ing omah?
Ora perlu masak gandum utawa gandum lan garing ing pucuk hops, luwih gampang kanggo tuku bahan sing siap digawe ing toko
Ana mratelakake panemume yen teknologi masak bumbu omah mbutuhake peralatan khusus. Nyatane, ora perlu tuku ribut domestik, sampeyan bisa nggunakake sajian biasa, yen, mesthi sampeyan ora bakal mbukak produksi bedhil. Ora perlu masak malt saka gandum utawa gandum lan garing saka hops, luwih gampang tuku bahan sing wis siap digawe ing toko. Ana resep bir omah sing beda, lan kanggo nyiapake minuman klasik, sampeyan butuh ekstrak malt utawa malt, hops, ragi lan banyu. Ing sawetara resep, sampeyan bisa ndeleng molass, madu, jaket, glepung jagung, mrico ireng, roti lan produk liyane, amarga bir minangka omben-omben sing menehi kesempatan kanggo eksprimen karo rasa.
Bir krasan ing malt ing resep kuno
Ana macem-macem variasi saka Malt bir - gula, uyah, kismis disuntik menyang wort
Iku Malt sing menehi rasa ngrampungake rasa, jenuh, warna sing nyenengake lan umpluk sing terus-terusan. Kanggo persiyapan bir, malt dicampur karo banyu lan panas nganti 75 ° C ing panci gedhe. Banjur bubur malt sing diasilake disaring liwat sieve kanggo misahake partikel gandum sing ora larut sing ora larut. Dadi ternyata wort bir - bahan mentah sayuran, siap digegel, sing disigar chip hops ditambahake. Wort iki digodhog kanggo luwih akeh 2-3 jam kanthi aduk tetep, banjur diilangi liwat sieve - saiki kanggo mbusak residu Hop. Kanggo ngirit wektu lan kekuatan, sampeyan bisa ngedhunake hops ing wort ing kanthong kain, banjur ora kudu nyaring. Ngombe sing diasilake nganti pirang-pirang jam, banjur kenthel maneh.
Nalika wektu nambah ragi ragi, perlu kanggo mutusake bir sing pengin masak - fermentasi ndhuwur utawa ngisor. Yen ragi kasebut dikenalake menyang wort ing suhu 20-22 ° C, fermentasi nunggang wiwit, matur nuwun kanggo bir wis luwih cepet. Fermentasi ngisor ngluwihi proses masak (lan, kanthi sewelas, urip beting) lan menehi rasa luwih cetho.
Suhu sing sampurna kanggo urip ragi sing aktif - 18 ° C, dadi tutup telusur kanthi tutup lan ninggalake bir sajrone seminggu. Yen busa katon ing permukaan sajrone rong dina, tegese sampeyan nindakake kabeh, lan yen ora, dilebokake telusur ing papan sing luwih anget, ora lali sacara periodik kanggo mbusak umpluk. Udakara limang dina sabanjure, bir bakal entuk rasa bir sing akrab, lan sampeyan bakal ditinggalake menyang botol, tanpa scolding, lan ninggalake rong minggu ing papan sing adhem. Ana macem-macem variasi saka Malt Bir: Gula, Raisins, lan Hop bisa ditambahake ing botol, lan hops kadhangkala ditambahake ing botol, pesenan fermentasi uga bisa owah.
Bir krasan kanggo resep-resep sing ora biasa
Bir bisa oatmeal, soba, waluh, jagung, wortel, ngrokok, coklat, buah lan uga susu
Ana akeh teknologi kanggo masak bir tanpa malt, lan resep-resep kaya sing paling cocog kanggo kahanan omah. Ing pirang-pirang resep, madu larut ing banyu, dicampur karo hop lan masak sak jam, banjur fermentasi lan banjur dadi panas. Bir Beetroot asli banget asli - ing kasus iki, beets sing disigar wis dimasak ing banyu kanthi uyah, banjur mbanting woh-wohan hops lan woh wohan beri sing ditambahake ing telusur, banjur kabeh dibalekake lan diombe sajrone rong minggu. Rasa sing sugih dibedakake dening bir ing molasses, sing nyiapake teknologi sing padha karo bir klasik, mung cetakan ing resep iki ngganti malt iki ngganti malt kasebut.
Bir tanpa ragi duwe rasa coklat lan pedhes ireng lan pedhes, amarga wis siyap saka gandum gandum, gandum lan rye panggang ing wajan. Sabanjure, campuran gandum dimasak ing banyu karo Chiarium, banjur lemari zest, hops lan gula ditambahake. Sawise nem jam, bir masak botol lan disimpen ing papan sing adhem. Kadhangkala hops digosok nganggo glepung lan gula, dicampur karo banyu lan rebus, lan ragi lan pola ditambahake mengko.
Sampeyan bisa masak bir saka kacang, hop lan sage, lan bir jahe utawa bir bir, jus jeruk, jus oranye lan zest cocog kanggo meja perayaan. Bir bisa oatmeal, soba, waluh, jagung, wortel, ngrokok, coklat, coklat, buah. Preparation saka bir - Proses kreatif ing endi eksperimen sing cocog!
Rahasia bir
Pilihan malt sing ora bisa mengaruhi rasa lan rasa bir
Banyu kanggo bir kudu seger, resik lan alus, saengga pilihan sing paling apik yaiku disaring utawa banyu sing digodhog, lan yen ana kesempatan, mula saka sumber alami. Ing banyu miskin, bir pancen kepenak. Sing padha ditrapake kanggo ragi, saengga kudu tuku bir, nanging ragi bir khusus, seger utawa garing.
Kanggo bir bir, digunakake minangka malt, dipikolehi dening ganding gandum, rai utawa gandum, lan ekstrak malt, sing dikuatake utawa konsentrasi emulsion utawa klempakan. Pilihan saka Malt sing ora bisa ditrapake lan aroma bir. Saliyane varietas tradisional - gandum, gandum lan rai - ana macem-macem jinis malt liyane. Caramel Malt menehi shades manis bir, cathetan madu bisa kejiret ing wong muni, konsentrasi ngrokok ngidini sampeyan ngombe karo aron geni, lan melanoidan malt duwe cerah lan ciri mung kanggo iku.
Baji bir minangka medium sing sarujuk kanggo ngasilake mikroorganisme, saengga kabeh piring sing digunakake kanggo masak bir kudu ditemtokake. Ing proses masak, aturan higienis sing ketat uga kudu diamati.
Banyu kanggo bir kudu seger, resik lan alus, saengga pilihan sing paling apik yaiku disaring utawa banyu sing digodhog
Bir sajrone masak butuh jenuh oksigen, sing nyumbang kanggo aduk intensif lan injeksi wort menyang panci kanthi dhuwur. Nanging, sajrone fermentasi lan sawise iku, aerasi mung lara, mula nalika bir, mesthine ora bakal diganggu - mindhah, nyampur lan mbukak tutup tanpa kebutuhan. Siji-sijine sing bisa ditindakake yaiku mbusak umpluk, sing bisa uga digunakake minangka ragi.
Akeh resep-resep sing cocog karo jumlah bahan kanggo bir, umpamane, 30 liter banyu lan 3 kg saka malt. Sampeyan bisa nyuda proporsi gumantung saka pira bir sing kudu sampeyan masak.
Bir sing wis dimasak, tumpah ing botol plastik, disimpen saka 2 nganti 6 wulan gumantung saka beteng kasebut. Ing botol kaca kanthi corks, bir tetep seger nganti taun, lan cara paling apik kanggo nyimpen bir krasan - ing rong lan kulkas. Nanging, yen sampeyan sinau carane masak bir omah, ora kudu nyimpen nganti suwe, amarga omben-omben sing enak lan wangi iki pungkasane cepet banget!
Resep
Bir omah tanpa malt
Bahan: 10 liter banyu, 1/3 tuwung hops, 1 tuwung ragi bir, 0,5 l saka molasses.
Cara masak:
1. Tuang banyu menyang wajan, tambahake molasses, dicampur, adus banjur adus nganti mambu mol.
2. Kanggo ngedhunake hops menyang cairan menyang gauze, pecking 10 menit.
3. Yen konten wis adhem, tambah ragi cair menyang telusur lan nyampur kanthi ati-ati.
4. Tuang bir ing botol lan ninggalake, tanpa nutup tutup, nganti umpluk katon ing permukaan.
5. Copot umpluk, clog botol lan tinggalake ing papan sing adhem sajrone 4 dina.
Bir Khmel
Bahan: 900 g gula, 90 g hops, 1 kg ekstrak malt (utawa 8 kg saka malt), 9 liter banyu sing nggodhok, 50 g ragi bir.
Cara masak:
1. Gula, hops lan malt tuang banyu sing nggodhok lan masak sajrone jam.
2. Tambah banyu menyang volume wiwitan (9 l) lan ngenalake ragi.
3. Ninggalake cairan sajrone 3 dina ing sajian ditutup kanthi suhu 18-20 derajat.
4. Tali, tuang ing botol, clog, cepet plug nganggo kawat lan nyimpen seminggu ing papan sing adhem.