建築家の学生からのように、私はPastryerに変わり、パリに移動しました

私の名前はマリアです、私はパリの高級芸術学校の中で23歳の責任の学生です。 16歳で、私はモスクワ建築研究所に入りましたが、数年後に私は菓子になることにしました。選ばれた道が忠実であることを証明すると、フランスの建築家の教育を受けて、普段芸術の専門家になるために毎日働きます。

私はなぜ私が職業と居住国を変更することにしたのか、そしてそれがどのように決定することにしたのかわかります。

変化の始まり

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16歳で、私はモスクワ建築研究所に有名な女性建築家になることを望みました。しかし、2年後、私はデザートの準備に魅了されました。それは偽造可能ですが、ケーキへの私の興味は体重を減らすという欲求によって引き起こされました。最初は、低カロリーデザートの準備に魅了されていました、そしてそれから古典的なケーキやケーキへの関心が現れました。

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ある日、私の母親を祝福するために、私は鏡のアイシングとチョコレートの装飾で複雑なムースケーキを調理することにしました。同じケーキの下の写真。

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ケーキを飾ることは私にとって非常に簡単に行われます - 建築学校のすべての研究。味の味と知識はアイデアを実装するプロセスを容易にしました。私のすべてのケーキは、2つのそのような異なる職業を混合した結果です。

パリの訓練

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私はフランス語の知識に役立ったパリで菓子芸術を学びました。

2013年に、お母さんは私に誕生日プレゼント - 菓子講座を作ったしかし、学校のアレナ・デュッサスでは、試験中です。私は奨学金の増加を受けました、それで試験が失敗した場合はそれを失ったでしょう、それは恥だろう。私がセッションの真っ只中にBellouet Conseilの学校にパリに行ったとき、2015年に同じ状況が発生しました。しかし、2つの有名なフランスシェフの学校で学ぶ機会を見逃すことも不可能でした。したがって、私は少し眠り、すべてを捕まえるために多くのことを働かなければなりませんでした。

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当時、お母さんが私を支えた唯一の人でした。祖母と祖父母は（同時に私のケーキによって喜んで洗練されています）、お父さんは彼の娘の新しい情熱を考慮に入れたことさえありませんでした、多くの疑問に思った：？ペストリーは、ベーカリーオイルバラの中で同じだれである。」

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多くのことを学んだ人はチーフコンディアアントニオバシュールです。私が誤ってインターネット上で彼の仕事を見つけたら、私の賞賛を表明することを決心しました。私たちは話しました、そして彼は彼の首長だったマイアミのインターンシップに私を突然招待しました。研究所では休日があり、私はアメリカにビザを持っていました。

この幸せなケースはもう一度証明されています。興味を持っている人に書くことを恐れないでください。あなたが働くことを夢見る会社の中で、最高の会社であなたの履歴書を書くか送ってください。たくさんの人々は本当に敏感で助けの準備ができています。あなたは手紙を書くかポートフォリオを送ることによって何も失うことはありません。

フランスに引っ越し

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もう9年間、私が学校で追加の言語としてフランス語を選んだとき、私はこの国と彼女の文化に恋をしました。多くの点で、彼の最愛の先生のおかげで、私はまだそれから彼は10年間でフランスに行くだろうと決心しました。生徒である、常に簡単になり、学士号を取得した学士号を取得したくありませんでした。

モスクワでの研究の終わりに近い、私はパリの建築的責任への入学の準備を始めました。それは多くの努力を要求し、言語試験とフランスの官僚主義との無数の会議を渡しました。しかし、私は本当に目標を達成したかったかもしれません。無料のトレーニングのためにパリを受け取りました.

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責任者への入学と同時に、私はモスクワの新しい菓子カリフォルニア類のためのデザートを発明することを申し出されました。私はここに滞在するために、そしてデザートに参加したり、別の夢を追いかけたりすることを夢見るために - パリに行くために夢を見たりするために立っていました。私は最後のものを選んだが、フランスへの引っ越し後、直ちに菓子を辞めることができなかった。距離での仕事の品質とコヒーレンスに従うことは簡単ではないので、残念ながら協力をやめました。

パリに到着したことで、私はアパートに住んでいましたが、私は最も正直な家主ではなくロシアにまだ撮影された。そうだった屋根の下の6階の使用人のための8メートルの部屋、窓がなく、インターネットなしで階段の上のトイレで。

習慣から、私はケーキを調理するために故障しました、しかし私はそれがほとんど不可能だったことを理解しました、私はある種の御馳走をしました。ある日、パリの学校の先生は私の2番目の職業について学び、プロジェクトの最終的な保護にケーキを作るために提供されました。私はあなたが「いいえ」と言うことを許すことができないことを私は自分自身に証明したいという誇りと願望を願っています。

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サンドイッチやスクランブル卵でも調理するのが難しい台所で想像してください、私はケーキを作ることにしました。私の兵器には2つのバーナー、小電子レンジと小さな冷凍庫がありました。それから私はそれを理解しました不可能なものは何もありませんが、すべての疑問や障害は人間の頭の中にあります。その結果、このケーキはプロジェクトを保護するために飾られています！

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パリでは、私はChristoph Adamとのインタビューを受けました、そして、L'Éclairdegénieの菓子として働き始めました。夜がやってくるまでほぼ毎日仕事をしてから、難しい期間でした。私たちはチャートで昼休みに休憩しませんでした、そしてエクレアは欲しくなかった. それから私はこれが私のものではないことを実感しました - 毎日同じデザートをコンベヤとして、そしてクリエイターとクリエイターとしてではありません。

面白い事実：ヨーロッパでは、ロシアとは対照的に、菓子は女性よりも男性の職業です。しかし、チームでは、男はあなたにリラックスさせることはできません、たとえあなたが小麦粉で数袋をドラッグする必要があるとしても、誰もが平等な足場に取り組みます。

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今、私は建築家から学び続けて菓子を働きます。私のお気に入りの職業は、レストランやカフェのためのデザートを開発して発明することです。最近、私はよく一緒に働くための提案を受け取ります。私の菓子の旅におけるこれらの提案の1つは、Yulia Vysotskayaとの協力です。私は彼女のレストラン食品大使館のブランドチーフになるように招待され、夏のデザートを思いつきました。

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菓子の仕事では創造的なアプローチです。私のために台所の中で最も重要な道具は鉛筆と紙です。あなたは常に多くのスケッチを作るべきだから、複雑で興味深い仕事を解く。たとえば、1つのペストリーでは、ホステスが扇風機だったので、ソビエトのデザートを思いつく必要がありましたが、より近代的なフィードで、その結果、私は策定を理学し、ケーキの絶対に新しい外観を作成しましたが、幼年期との通常の味を備えています。

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17歳のとき、私はオーブンから私の最初の燃やしたパスタを手に入れました。舞台の興味のある人に舞台に立って、そして鏡のアイシングでケーキを作る方法を示す、私は突然それを幸せに気づいた.

あなたが正確にあなたが愛するものを撮るとき、それは美しく理解されました。それはまったく簡単ではありませんが、そのような変更は価値があります。現時点であなたが持っていることすべての気持ち、あなたは自分自身を達成しました、それを私自身ではありません、それは不眠夜とすべての困難を克服します。

私は非常に奇妙で絡まった人生のシナリオを選んだとよく思います。 2つの国に住んでいるのは十分に困難です。それで時々すべてをやめるという願望があります。それから私は私が今私が今いた場所になるためにいくら努力したのか覚えています。

残念ながら、建築学校は2017年に世界で最高の菓子師となった有名なシドリックガーレットからのインターンシップに必要な文書を与えることを拒否しました。私は学校での行政の従業員がどのように驚いたかを覚えています。「それは非常に奇妙なので、あなたは私に菓子類のインターンシップへの許可を尋ねた最初の学生です。

あなたがいくつかの職業を勉強するならば、それからあなたはインターンシップを渡すこと、または別の地域で完全に仕事をする権利はありません。しかし、私は自信を持っています：起こるべきことが起こらなければならない。だから私は夢を見てパリで菓子を開いて専門家になる.