それが熱処理後の果物や野菜がより有用になっています。

それが熱処理後の果物や野菜がより有用になっています。

私たちは、それがすべての有用な物質、ビタミン、微量元素の大部分を含む生の果物や野菜にあることを慣れています。したがって、生のニンジンでニブルされ、新鮮なりんごのみを消費するのが最善です。

しかし、それは判明しているが、これは必ずしもそうではありません。はい、ビタミンCおよび他のビタミンは、野菜を炒めるとき、本当に部分的に破壊されています。しかし、例えば、熱処理に最も有用ないくつかの酸化防止剤などの有用な物質があります。

暖房時に野菜がそれらの有用性を高めるのか教えてください。

トマト

残念ながら、非常に便利な野菜。アレルギー。したがって、栄養士は、それらを小さな子供や看護女性にお勧めしません。トマトの力 - リコペンの中で。それは癌細胞の発症を妨げる酵素である強力な抗酸化剤であり、腫瘍との戦い。そして主なもの、熱されたシチュー、例えばトマトからのリコピンは、生からはるかに優れています。したがって、トマトはフライを推奨し、それらをペーストに追加し、ソース、ベイビーを作ります。

トマトには、非常に多くのビタミンA、B2、B6、PP、E、希少ビタミンC.ビタミンA、E、K脂肪溶解が含まれており、それらは熱処理に耐え、それらの好意を維持しています。B6 B6は破壊されません酸性環境での加熱、そしてトマトそれはそれを作り出します。

豆

豆にはたくさんの植物性タンパク質が含まれています。タンパク質含有量の値は、動物製品における同様の値よりもさらに高い。例えば、レンズの中では24％のタンパク質を含み、ウサギの肉の21％。もう一つの問題は、植物製品からのタンパク質がはるかに悪いことです。しかし、レンズ豆やペールが沸騰すると、それらは消化を遅らせる不活性な酵素になります。したがって、私たちは彼らがより良く吸収されているので、マメ科人の利益を加熱した後に言うことができます。

ニンニク

新鮮なニンニクスライスは非常に役立ちます - それについては間違いありません。しかし、ここで焼き合ったニンニクはその前向きな資質を失いません。一方では、加熱下のビタミンCが破壊されますが、一方、ニンニクに加熱されたとき、抗菌性を持つアリチルの量が増加します。

にんじん

ニンジンはβカロチンを含む。私たちの体内のこの物質はビタミンAによって合成されています。さらに、頸動脈は抗酸化剤であり、彼らは老化から保護し、細胞の酸化、毒素の蓄積を遅くします。ビタミンAは視力に有益な効果を持っています。カロメチンを持つ製品は、放射線の影響を生き残った人に推奨されています（つまり、平面上の飛行中には、この影響を経験しているので、ニンジンは皆に有用です）。だから、ベータ - カロチン生物は煮たニンジンから煮込んだ。

さらに、ニンジンにはトマトよりも少ない中に、リコペンが含まれています。しかし、製品の熱処理後にも勝ち、吸収されます。

ビート

ビートはしばしば生を食べてジュースをそのうちのものにすることをお勧めします。しかし、煮沸したか焼きたてのビートは生よりも有用ではありません。ビートは、それから最も有用な物質の大部分が熱処理後に消えないという事実で有名です。ビートはビタミンA、B、C、PP基、非常に大量の鉱物物質を含む。

安い、利用可能なビート製品の中で最も有用なものの1つです。それは血液形成が助け、消化を沈降させ、便秘との戦いで、ジュースでアビタミノーシスを治療することができます。沸騰したビートの繊維および栄養繊維は消化管を浄化し、代謝を改善し、肝臓、腎臓、血管の作品を助けます。

りんご

新鮮なクリスプリンゴ - 私たちのストリップの最も有用な果物の1つ。しかし、誰もがアップルが焼き付けされていることを知っているわけではありません - 生は生のものでさえあります。そして、焼き付けられたりんご、カリウム、マンガン、鉄、ビタミンE、P、B2、B1、およびCが含まれています。しかしながら、熱処理を伴って、これらの有益な物質は部分的に破壊されていますが、すべて同じ部分が残っています。林檎。焼きりんごの利点 - ペクチン中。この物質は強力な抗酸化剤、ならびにトマトのロミックです。それは細胞を老化させるから、癌細胞の発生との闘争は体から有害物質を除去するのを助ける。ペクチンの含有量は熱処理中に増加する。したがって、りんご、シチュー、ドライを焼くことが重要です。そして、生のクランチだけでなく。

キャベツ

彼女は最初に旅からの最初のものに勝ちます。キャベツ中の乳製品の操作の過程で、プロバイオティクスが現れます - 腸微塩素および胃に積極的に影響を与える、消化および代謝の確立、すべての有用な物質によって吸収されるのを助け、ビタミンCの含有量が増加するザワークラウトで。

第二に、中程度の熱処理中、100度を超えない温度での焼き付け、アスコルビゲンがビタミンCに形質転換されているので、キャベツのキャベツの吸収もキャベツが増加する。

ほうれん草

ほうれん草の鉱物およびビタミン組成は地球上で最も有用な製品の1つであるということであるだけでなく、それはまた熱処理後に有用性を失うことはない。逆にすることでも - 煮込んだほうれん草からの栄養素はより吸収されます。主要なほうれん草は調理しませんが、カップルやシチューに備えてください。さらに、ほうれん草は多くのビタミンB6を含み、それは加熱されたときに吸収され、そしてその有用な性質を高める。

アスパラガス

ゆでは、熱いアスパラガスもまた便利です。加熱時にそれらの抗酸化特性を高める液体および頸動脈が含まれているので。

重要！いずれの場合も野菜や果物の熱処理は穏やかであるべきです。それは彼らをカップルのために調理するのが最善です、オーブンの小さな温度で焼くことができます。フライヤーは、大量の石油ですべての利点を殺し、カロリーと発がん性爆弾で製品を作ります - 抗酸化剤は節約されません。

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