少なくとも自家製マヨネーズやホームピーナッツペーストを試みた人は、店で買うものよりもはるかにおいしいことを教えてください。自家製製品のもう一つの利点 - あなたはそれらの組成に完全に自信を持っています。
私たちはあなたに14レシピを提供します。マヨネーズ、ケチャップ、風味塩、タキーペースト、スパイスミックス、そして他の多くのグッズあなたは自分自身を準備することができます。
自家製マヨネーズ
材料
卵黄2卵黄;
レモン汁または酢1小さじ1杯。
1/2ティースプーン塩。
1/2ティースプーンドライマスタード（オプション）;
ひまわり、オリーブ、またはその他の植物油1カップ。
料理
卵黄、レモンジュース、塩とマスタードのブレンダーのためにボウルに入れ、卵黄を破るために数回ブレンダーを取ります。
それから各添加後にブレンダーの質量を泡立てて、徐々に植物油を徐々に加え始めます。その後、残りの部分1の大さじ1の追加を開始します。油の次の部分を添加する前に、混合物が完全に均質であることを確認してください。徐々に、マヨネーズは厚くなり始め、淡い色合いを取得します。
その後、あなたはオイルの残りの半分を追加することができます。より多くの油が多いほど、それはあなたのマヨネーズになるでしょう。太すぎると、いくつかの水を加えることができます。マヨネーズが必要な一貫性に達するまで小さじ1を加える。
自家製ケチャップ
材料
オリーブオイルの大さじ1杯。
ガーリックのクローブを切り刻んだ。
1/2みじん切り黄色い弓。
1.8 kgの熟したトマト、カットして皮をむいて皮やシードを皮。
1/2杯のアップル酢（または白または赤ワイン酢）。
塩の2杯の塩。
ブラックコショウの1 + 1/2ティースプロン。
香りのよい唐辛子の1/4ティースプーン。
2/4杯のカイエンパイパーの小さじ。
挽いた生姜の1/4ティースプーン。
ダークブラウン砂糖1/2カップ。
1杯の蜂蜜。
料理
オリーブオイルを太い底でフライパンに加熱し、約3分間または半透明になるまで玉ねぎを積み重ねます。次にニンニクを加えて混合物を約1分間渡します。トマト、酢、塩、すべてのスパイス、生姜を調整し、20分後に消えます。最後に、スプーンでそれらを押すと、トマトは容易に落ちるはずです。
火からのフライパンを火からきれいにし、ブレンダーの助けを借りて混合物を注ぐことができます。大部分はありません。それから砂糖を加えてそこに蜂蜜を加えて、そして再び火を送ってください。別の20-30のカッターケチャップ。私はあなたの意見の中で、それらのスパイスとスパイスを味わって追加します。たとえば、地中海料理の味が好きなら、イタリアンまたはオリーブのハーブの混合物を追加することができます。
完成したケチャップはふるいを通って拭き、より均質な塊を拭き取り、銀行の上のこぼれ、風、そしてそれを冷蔵庫に送ってください。そのような自家製ケチャップの貯蔵寿命は最大2週間です。
パスタチャリッサ
Harisa（アラブ= = = = =ザ・アリサ） - 急性ペーストレッドチリペッパーソース（時には乾燥または乾燥）と、コリアンダー、ジラ、塩、オリーブオイルの追加でニンニク。調味料は主にチュニジア料理と他のMaghreb諸国のキッチンの料理、そしてイスラエルとヨーロッパ料理に配布されています。各キッチンには、ハーザのための独自のレシピがあります。チリジアンはもっと唐辛子が含まれているので、最も鋭いものです。
材料
乾燥チリの120グラム（乾燥ピーマンと新鮮なピーマンの混合物であり得る）。
1小さじ1杯のクミン種子。
コリアンダーの種の小さじ1杯。
ガーリックの3-4クローブ。
小さじ1杯（または味）塩。
オリーブオイルの2-3杯
オプション：新鮮なレモンジュース、新鮮なミント、フレッシュキンザ、乾燥トマト、トマトペースト、カイエンコショウ。
料理
乾燥ピーマンをボウルに敷設し、沸騰した水を注ぐ。カバーして30分かけてください。ピーマンが主張している間、乾いた予熱された鍋の上に1分間乾かします。それからそれらを粉体に潤滑します。
ピーマンから水を溶かし、それらからの皮を取り除き、種子から洗い流し、コンバインのボウルにニンニク、塩、そして地面のスパイスを混ぜる。混合物を鞭打ち、徐々に注ぐオリーブオイル。フードプロセッサやブレンダーを止めてペーストを混ぜることを忘れないでください。ペーストが必要な一貫性があるまでホイップした。このプロセスで、欲求がある場合は追加のオプションを追加してください。
私はペーストを銀行に広げ、少量のオリーブオイルで上を埋めます。
自家製クラッカー
材料
小麦粉3カップ（あなたは標準と渦巻き促進することができます）。
砂糖の2杯の小さじ。
塩の2杯の塩。
オリーブオイルの4杯;
1杯の水。
オプション：1杯のSesame Seeds、1杯のフェンネル種子、4杯のケシ、1十杯の海の塩。
料理
オーブンを230度にしてください。ベーキングペーパーでベーキングトレイを閉じます。小麦粉、塩、砂糖のボウルに混ぜてよく混ぜる。その後、油と水をプロットし、生地を練ります。乾いた小麦粉が壁の上やボウルの底に残っている場合は、生地の中で干渉し、1杯の水を加えてください。
生地を2つの部分に共有します。ボードやテーブルを小麦粉で振りかけて、長方形の生地から手をつけます。生地を約3mmの厚さの長方形に転がす。生地が急いで、タオルでそれを覆い、約5分に横たわるために残し、それからあなたが再び必要とする厚さまで転がり始めます。
それから試験の上部を水で潤滑し、パッケージ内の種を混ぜて表面を振りかける。大型の四角形の表面をピザまたはピザに分離し、幅広いナイフやブレードを備えたベーキングシートに移動します。
12~15分間焼き付けたクラッカーを送ります。より薄い部分のいくつかはより速く侵入し、調理としてオーブンからそれらを取り出す必要があるので、私たちは常にそれらの世話をします。
閉じた皿の中のクラッカーは、2~3日間日光のアクセスなしに保管されています。
グラノーラ
材料
オートムフフレークの3杯（ヘラクレス、速い調理ではありません）。
2 + 1/2カップのナッツと種子あなたの選択に。
塩の1 + 1/2ティーノ
1/4ティースプーンシナモン;
カルダモムの1/2ティースプーン。
1/2カップオイル、例えばオリーブ。
1/2カップ+ 1杯の液体蜂蜜、砂糖またはメープルシロップ。
3/4ティースプーンバニラ;
みじん切りの果物の3/4カップ。
料理
オーブンを190度に加熱する。ボウルには、種子と生のナッツとオートミールがあります。それからそこにスパイスを加えて、もう一度混ぜる。その後、植物油と蜂蜜またはシロップを加えます。
混合物を移してベーキングシートに入れ、焼き紙で覆われています。実行してオーブンに送る。混合物を15分ごとに混ぜ合わせ、グラノーラが燃焼していないことを確認してください。焼き付けられている間（約40分）、ドライフルーツやフライナッツの小片をカットしません。
オーブンから完成したグラノーラを取り出し、そこにナッツとドライフルーツを加えます。すべてをうまくいって、あなたは目を出して、それが7-10日間保存できるコンテナで送ります。より長い保管期間の間、冷蔵庫の容器を置きます。
芳香族ゾル。
材料
普通の塩とスパイスの1月4日の塩から塩のスパイスの比率で。スパイス：ドライハーブ、チリペッパー、干し柑橘類の地殻、紅茶、乾燥したニンニク、弓またはトマト。すべての成分は乾いてみじん切り、または小さな部分をスライスしなければなりません！
料理
必要に応じてオーブンや電子レンジで飲みます。塩の香りとして役立つ必要がある追加の成分。その後、これを必要としていてミキシングを開始すると、それらをさらに粉砕します。 1小十かの味と1/4カップの塩から始めてください。あなたの手で非常に慎重にそれらを混ぜ合わせ、モルタルで混ぜるか、コーヒーグラインダーやキッチンプロセスで粉砕してください。私は望ましい味に応じていくつかの香りや塩を味わって追加します。
デュッカのエジプトスパイス
Dukkaはエジプトのスナックで、主な料理に杭で添えられており、塩の代わりによく使われます。それは完全に豆とレンズ豆のスープにやってくる、ケバブや野菜をふりかけ、そしてまたオリーブオイルを振りかけ、ケーキと新鮮な野菜を艶出ししてください。
材料
1杯のナッツ（ヘーゼルナッツ、アーモンド、ピスタチオ、カシュース、シーダーナッツ、マカダミア）。
1/2のゴマのシード。
1/2コリアンダーシードカップ。
クミン種子の1/4カップ。
ティースプーン海の塩。
挽きたての黒コショウ。
料理
すべての成分をキッチンプロセッサに調整し、均質な断層混合物の形成に挽きます。
パウダーチリ
材料
2杯の挽い唐辛子。
1杯のグランドクミン。
1杯の乾燥オレガノ。
カイエンペッパーの1/2ティースプーン。
オプション：2杯のコリアンダー、グランドニンニクの1杯の1杯。
料理
すべての成分を小さな瓶に混ぜ、蓋をしっかりと閉じて、混合物が均質になったようによく振ってください。
5スパイスの混合物
材料
2つ星アニサ;
四川唐辛子または普通のコショウコショウ2杯の小さじ。
カーネーションの小さじ1杯。
ディルの小さじ1杯;
コリアンダーシードの小さじ1杯（オプション）;
1つのシナモンスティック、いくつかの部品に分かれています。
料理
シナモンスティックを除くすべてのスパイスやスパイスを乾燥した状態に乾燥させ、コーヒーグラインダーやキッチン加工で粉末加工してください。しっかりと閉じたジャーに保管してください。
マリーナーソース
材料
オリーブオイルの大さじ1杯。
1小さな黄色の玉ねぎ、細かくスライス。
2-3ニンニクの刻んだクローブ。
1自身のジュース（800 ml）のトマトの銀行。
1ベイリーフ;
1/4ティースプーン塩。
新鮮なタイム、バジル、オレガノまたは他のハーブ。
料理
鍋にオリーブオイルを加熱し、そこに弓を追加します。ソフトと半透明の5~7分前にそれをパッシブなので、ニンニクを追加します。さらに30を渡します。
弓とニンニクのトマトにジュースを加え、よく混ぜてスプーンを粉砕します。それからベイリーフと新鮮なタイムまたはオレガノをソースに追加します。 Basilを使用することにした場合は、最後に追加する必要があります。
あなたはソースを沸騰させると、火を減らしてさらに30分間伸ばします。最後に、湾の葉をきれいにして新鮮なバジルを追加します。ソースが準備している間、あなたはそれが提供されるペーストを調理することができます。
SUSTAは残り、冷蔵庫に保存するか、または凍結することができます。この形式では、3ヶ月間保存できます。新鮮なトマトを使用することもできますが、それらは皮から清掃され、種子を取り除き、20-30分を超えるとシチューを煮込むでしょう。
高速ピザソース
材料
みじん切りまたはトマト全体（450ml）の小さな銀行。
2ニンニクの切り刻みされたクローブ。
1小さじ1小さじのバルサミック酢。
オリーブオイルの1-2杯
新鮮なバジルの葉のカップル（オプション）。
塩と粉砕された黒唐辛子を味わう。
料理
すべての材料をキッチンプロセッサに入れ、均質な塊の形成を行います。冷蔵庫に保管するか、凍結してください。これは小さなサシェで行うことができ、その部分のソースを分割することができます。
自家製のトマトペースト
材料
4 + 1/2 kgのトマト。
オリーブオイルの2杯の2杯。
海塩2杯のティースポン。
クエン酸の1/2ティースプーン。
料理
オーブンを190度に加熱する。トマトを4つの部分に切ります。フライパンをオリーブオイルで加熱し、そこにトマトを送ります。皮膚がパルプから簡単に分離されるまでチェックアウトしてください。
皮やシードを分離するために、特別な工場やふるいを通して柔らかいトマトを行いました。トマト肉に塩とクエン酸を加え、よく混ぜて、ベーキングシートに入れ、紙で覆われて、それを予熱したオーブンに送ります。トマトは1枚の焼き付けに多すぎる可能性があるので、質量が溶接されるにつれてそれらをそれらの部品を追加することができます。
ペースト状態の3~4時間前にオーブンを焼く。完成品を銀行に入れ、冷蔵庫または缶詰めに保管してください。
手作りチキンスープ
材料
フライドチキンから肉残留物を持つ骨とフレーム。
2電球;
3-4セロリステム;
1-2ニンジン;
2月2日のローレルシート。
4-5新鮮なタイムの小枝;
6-8パセリの茎
オプション：ニンニク、ディル、玉ねぎのグリーン部分、スモーキーコショウエンドウ豆の全体クローブ。
料理
チキンフレームをいくつかの小さな部分に切り、骨を鍋に入れながら鍋に入れ、2.5 cmの内容をカバーし、沸騰させ、火災を減らし、2~6時間沸騰させ、絶えず取り除きます。フォーム。
野菜をきれいにして大きな部分に切断し、スープに加えて、必要に応じて水を追加します。さらに1~2時間煮沸した。
その後、それを味わい、塩と濾過を加え、液体と野菜から液体を分離しようとします。
スープをお楽しみください、小さな銀行をこぼして冷凍庫に送ってください。
自家製野菜のブロス
材料
1-2電球;
ニンジン2~3
3-4セロリステム;
4-5新鮮なタイムの小枝;
1ベイリーフ;
1つの小さいパセリビーム。
黒胡椒ピーマンの小さじ1杯。
オプション：Leeks（特にグリーンパーツ）、ディル、トマト、キノコ、Pasternak。
料理
それはそれらをきれいにする必要がないのできれいな野菜はきれいです（玉ねぎのみ）。大部分を切り、鍋に送り、温水を注ぐ。あなたは安全に野菜を混ぜることができるように水がとてもあるはずです。液体が小さいほど、スープを濃縮した。
沸騰させ、火を減らし、もう1時間煮る。それからそれをふるいを通して濾過し、冷たく、容器の上をこぼし、それを冷凍庫に送ってください。
