良いナイフ - シェフの最も重要なツール。世界の最も有名なシェフは彼ら自身のナイフのコレクションを持っています、それは世界の何でも交換されません。彼らは長年にわたってそれを集めるだけでなく、かみそりのシャープネスを維持しながら、彼らのナイフを慎重に注意深く世話をします。これらのヒントは実際にテストされており、ナイフを鋭く効率的に保つための最良の方法です。
- 紙でテストする -
あなたのナイフをチェックするための最良の方法 - 一枚の紙を切る。この方法は、シャープネスがナイフブレードであるか、そしてそれらがどのように薄い仕事をどのように実行するかを調べるのに理想的な方法です。真に鋭いナイフは目に見える努力なしに一枚の紙を切るでしょう。そうでなければ - あなたはシャープに取り組まなければなりません。
- 少し始めて始める -
小さなナイフは10センチメートル以下の刃を持つ、シャープニングでのトレーニングのための完璧な選択肢です。そのようなブレードは普遍的に - 彼らは何も切ることができ、肉から肉を分離し、早く野菜を結び付けました。食肉の分類では、そのようなナイフはCapeと呼ばれます - それらは短い丸いブレードによって特徴付けられます。
- シャープを恐れないでください -
この問題の絶対的なトウモロコシであっても、ナイフに取り返しのない損傷を受けることはほとんど不可能です。当然のことながら、あなたは正しい鋭利な角度に耐えることを学ぶべき時間を必要とするでしょう、しかし、試してみることを恐れてはいけません。専門家は、厳密に定義された角度と計算された圧力の下での粉砕石のための刃のいくつかの強い吹きの衝撃方法を使用します。ナイフで本当の不思議で実行できます。
- エッジコントロール -
最先端 - 良いナイフの主要なワークスペース。買うことができるどんなナイフでもすでに最先端があります。あなたの仕事はそれを急性に保つことです。ナイフの排水中は、ある角度に耐える必要がある。台所ナイフの場合、それは通常10から30度の範囲で異なります。ブレードの編集速度は、あなたがナイフを使う頻度がどのくらいの頻度で依存していますが、どのまな板が切断されているかによって異なります。練習が示すように、ガラス、金属、石、セラミックはナイフの耐用年数を減らします - 端は曲がり始めます。リブ付き表面を持つ金属棒の助けを借りて編集することは可能です。
- 手動洗浄 -
ナイフを流しに敷き出して、腐食がナイフに現れ始め、ハンドル材料が変形するという事実につながります。食器洗い機はまた良いナイフで禁忌です。木が脂肪と匂いを強く吸収するので、木製のハンドルを使ったナイフがより慎重に注意を払う必要があります。
- テクニックカット -
複雑な操作のように、ここに必要なセットは自信と落ち着いています。ナイフハンドルをしっかりと巻き付け、2番目の手は製品を静かに握りますので、あなたの指はブレードから安全な距離にあります。移動は適度な圧力で同じ平面で実行されなければなりません。これにより、切断は最も速く効率的になります。
- ストレージの規則 -
キッチンナイフをフォーク、スプーン、その他のキッチン機器とは別に必要に応じて必要です。他のオブジェクトとの接触は、より速いブレードの吹き出しにのみ貢献します。磁気保持者または台所家具箱に挿入された特別なトレイは、ナイフを貯蔵するのに最適に適している。
ソース