Immagina la situazione - hai trovato una ricetta per un piatto interessante, e per la sua preparazione richiede una piccola quantità di qualsiasi bevanda contenente Alcohole. Ma le riserve di questa particolare bevanda (e forse sei fondamentalmente non tieni l'alcool della casa)? Cosa fare in questi casi? Approfitta del nostro foglio trucco sui sostituti per le bevande alcolizzate in cucina.
L'alcol in piatti non scompare senza una traccia, rimane parte della sua quantità. Ma quanto - dipende dal metodo di cucinare un piatto. Ad esempio, l'85% di alcol è aggiunto ai liquidi durante la bollitura, il 75% di alcool, nella conservazione giornaliera del piatto senza riscaldamento - 70%, quando i piatti di cottura per 25 minuti - 45% e bollenti al fuoco lento - fino al 40% .
È difficile chiamare piatti che possono essere rovinati aggiungendo bevande alcoliche. I veri intenditori alcolici credono che qualsiasi piatto - a partire da popcorn e finisso con Sherbet - dovrebbe essere confuso da questo dando umidità! E il pollo nel vino e il manzo in Borgogna non avrà il loro sapore magico, se non aggiungono vini durante la cottura. Molto spesso l'alcol aggiungere alla marinata per la carne per rendere l'ultimo morbido e scioglimento della bocca.
Ma come essere un nemico di alcol? Ci sono persone che non lo tollerano sullo spirito. Niente di sbagliato. Le bevande alcoliche possono essere facilmente sostituite da altri prodotti, e la qualità del piatto non soffre di questo.
Come sostituire le bevande alcoliche durante la cucina piatti
Amaretto
Questo dolce liquore al sapore di mandorle italiano è ideale per gelato o tiramisù. In questi piatti 2 cucchiai. Amaretto può essere sostituito da ¼-1/2 TSP. Estratto di mandorla.
Bourbon
Questo vino è ottenuto mediante distillazione di mais. Molti amore da berlo in forma pura con il ghiaccio. Tuttavia, i cuochi preferiscono aggiungerlo a vari piatti.
4 cucchiai di bourbon possono sostituire la miscela di 1 cucchiaino. Estratto di vaniglia e 4 cucchiai. Succo di mela.
Brandy
Questa bevanda è ottenuta dalla distillazione del vino. Si aggiunge principalmente ai piatti per semplificare, così come nei budini di Natale e dei cupcakes. Brandy fai uva e altri altri frutti. In quest'ultimo caso, è chiamato frutto.
Per ottenere 2 cucchiai. l. Brandy, mescolare 2 cucchiai. Succo di mela / sidro e 2 cucchiai. acqua.
vermut
Questo vino fissato può essere dolce o asciutto, servito separatamente e aggiunto a Martini.
Può essere sostituito con una miscela di succo di mela e limone con acqua.
Kuanton Liker.
Kuanto è un liquore con un sapore arancione, che è fabbricato principalmente in Francia. All'inizio, ha ricevuto la fama a causa dell'aggiunta dei cocktail, in seguito con successo "oscillando" e nei dessert.
Per ottenere l'equivalente di 2 cucchiai. Liquore, mescolare 2 cucchiai. Succo d'arancia e1 / 2 TSP Estratto arancione. Questa combinazione può essere utilizzata per sostituire altri lyter arancioni.
Invece dell'estratto, puoi usare lo scorza d'arancia.
Cedro
Un altro dono del mondo britannico! Prendilo con fermentazione del succo di mela. Il gusto della torta del sidro completa perfettamente i piatti salati. Quindi, una delle combinazioni di successo - maiale e sidro.
Invece del sidro, puoi usare il succo di mele. La sua quantità dovrebbe essere la stessa della quantità di sidro nella ricetta
Kalua.
Qualcosa può essere migliore di un rum con un sapore di caffè, vaniglia ombreggiata? Questa invenzione è praticamente perfetta!
Per ottenere il 2 °. L Calua, mescolare ½-1 h. L. Estratto di cioccolato e ½-1 h. l. Caffè istantaneo, quindi dissolversi in 2 cucchiai. l. acqua calda. Questa combinazione può essere utilizzata per sostituire altre cabine con caffè o gusto del cioccolato.
Kirsch.
Per molti di noi, Kirsche è associato a una torta forestale nera. Questo liquore incolore con sapore di ciliegie è ottenuto mediante distillazione della ciliegia della varietà Morello.
Per sostituire 2 cucchiai. l. Kirsha usa 2 cucchiai. l. Sciroppo di ciliegie o succo.
Cognac
Questa è una bevanda alcolica che è fatta da alcuni tipi di uve che crescono solo in Francia.
Può essere sostituito con pesca, albicocca o succo di pera.
Vino Marsala.
Questa bevanda alcolica è prodotta nella città italiana di Marsala. Questo vino è usato ovunque nella cucina italiana: dal risotto a Tiramisù.
Per ottenere l'equivalente di 2 cucchiai. l. Vini, mescolare 2 cucchiai. l. Succo d'uva e 1/2 h. Aceto di frutta.
Mirino
Questo vino di riso acido-dolce è usato come condimenti nella cucina giapponese. Ha un alto livello di zucchero e contenuto a basso contenuto di alcol. È usato per realizzare la salsa solare e anche aggiunta al sushi.
Mirin può essere sostituito dalla stessa quantità di succo d'uva con l'aggiunta di diverse gocce di succo di limone.
vino rosso
Vino rosso - sempre buono! Con un bicchiere di caro vino rosso, puoi passare un grande momento dopo una giornata lavorativa. I vini economici sono più spesso utilizzati quando si prepara piatti.
Mescolare 1 cucchiaio. l. Brodo di pollo con la stessa quantità di succo d'uva rossa e ottieni l'equivalente di 2 cucchiai. l. Vini
Birra
Questa è una bevanda alcolica, ottenuta principalmente da malto d'orzo, luppolo, lievito e acqua. A volte è fatto da mais, grano, riso e altri ingredienti.
La birra può essere sostituita dal brodo di pollo o dal succo d'uva bianco.
Rum
Cuba Libre, Mojito, Pinacolade, Fruit Keyki, Palloni Roma - Ci sono rum in tutti questi piatti. Sui caraibici, questa bevanda alcolica è usata come marinata per una varietà di piatti.
ROM può essere sostituito con una miscela di uguali quantità di succhi di uva bianca, ananas o mela. Aggiungi 1/2-1 h. Roma non alcolica, mandorle o estratto di vaniglia.
Sheri.
Questo vino fissato è realizzato esclusivamente in Spagna. È più spesso di altre bevande simili sono usate in cucina.
Per ottenere l'equivalente di 2 cucchiai. l. Sheri, mescolare 1 cucchiaio. l. Succo di mela e uva. Un'altra opzione è una miscela di 1 cucchiaio. l. Aceto, 1 cucchiaino. Zucchero e1 arte. l. Brodo di pollo.
Interesse
Questo è un vino di riso giapponese che è quasi uguale alla birra.
Mescolare parti uguali del succo d'uva bianco con 2 h. Aceto debole (per esempio, riso) o succo di limone appena spremuto.
Tequila
Non importa che tu abbia un problema, è possibile risolverlo usando la tequila (solo oscillare con una sbornia come la mattina successiva). Un pollo e un bicchiere di tequila con il succo di Lyme a lei - e voilà, hai già un pranzo già fantastico.
Il tempio può essere sostituito da una quantità equivalente di succo di cactus o nettare. E per la preparazione della marinata è possibile utilizzare l'aceto bianco o il succo di calce.
Vino bianco dolce
Pesce o pollo più un bicchiere di buon vino - e risulta una deliziosa cena! Tuttavia, se non c'è vino a portata di mano, provagli equivalenti per enfatizzare il gusto del piatto.
Sostituti del vino bianco:
La stessa quantità di succo d'uva bianco e 1 cucchiaio. l. sciroppo di mais;
1 cucchiaio. l. Succo d'uva bianco + 1 cucchiaio. l. Brodo di pollo = 2 cucchiai. l. Vini;
In Marinata: 4 cucchiai. l. Aceto e 1 cucchiaio. l. Sahara. Tutto questo è disciolto in 4 cucchiai. l. acqua.
Nota: il numero di ingredienti in tutti i casi può essere modificato con il suo gusto.