Quale dovrebbe essere la carne macinata perfetta? Opinioni su questo argomento quasi tanto quanto i tubi. La ricetta universale non esiste, ma ci sono regole generali che dovrebbero essere rispettate.
Cotolette succose, rotoli di cavolo, gnocchi e persino macrows nella flotta ti delizieranno con il gusto solo se non si commette errori.
Come rendere trita morbida
Selezione di carne
Carne per carne macinata Deve contenere non meno del 10% di grasso. Quindi che le cotolette domestiche non si asciugano, prendono, ad esempio carne e carne di maiale. Maiale e pollo ben combinato. Puoi cucinare tritare e tre tipi di carne.
Grinder a base di carne o coltello
La smerigliatrice di un campione classico è meglio usare per fare carne macinata se hai intenzione di creare rotoli di cavolo, cotolette, riempimento di torte, polpette o polpette.
Quei piatti in cui la succuida o la texture è fondamentale, ad esempio, tartaro di manzo, Lula-Kebab, salsicce fatte in casa, è meglio cucinare pasto tritato da un coltello tritato. Minoce omogeneizzato per la nutrizione per bambini e dieta può essere preparata solo con la combinazione.
Come aggiungere i capi tritati
Dal momento che quando si usa un coltello non dai a carne, ma solo tu lo rilassati, la perdita del succo sarà minimale, e il piatto finito della carne tritata tritata sarà più succosa.
Le aziende tritate darà anche un paio di cucchiai di icone, aggiunti quando difficoltà o patate grattugiate sulla grattugia fine.
Evitare il ripieno secco contribuirà a aggiungere 1-2 cucchiai di crema grassa o uova crude montate. Un altro segreto della polpetta succosa è quello di aggiungere a ogni pezzo di burro o cheat ghiaccio. Quando la lavorazione termica, si scioglieranno e le cotolette non funzionerà mai secche e rigide.
Bisogno del pane
Era necessario sentire che il pane è stato messo in tritare - questo è il ricevimento delle imprese di ristorazione sovietica, che i cuochi sono stati utilizzati per aumentare la produzione del prodotto finito.
È costretto a non essere d'accordo, senza pane nel ripieno, avrai più come un lyuly-kebab, e non una cotoletta succosa. È il pane azionabile che aiuta a rendere le cotolette più morbide e delicate.
Naturalmente, è importante rispettare la proporzione corretta. Quindi il famoso chef Ilya Laserson crede che il pane dopo l'immersione dovrebbe essere il 40% del peso di tutte le carni tritate.
Un'importante sfumatura, è "dopo immergere"! Se si schiacciava 200-250 grammi di pane di grano con acqua e poi spremere, ci saranno circa 400 grammi di "porridge del pane".
Ingredienti aggiuntivi
La carne trita ama le cipolle, l'aglio, le spezie, le erbe e non tollera la secchezza. Puoi aggiungere cipolle, uova e pane al ripieno di pollo. Il gusto della tacchino dietetico è solitamente raccomandato di diversificare i funghi fritti o il formaggio grattugiato, e l'olio, la farina e la menta essiccata vengono spesso aggiunti all'agnello.
È possibile aggiungere carote grattugiate, zucche, barbabietole, zucchine, peperone dolce alle cotolette. Tutte queste verdure darà la succursità delle cotolette. Invece del pane a tritare, puoi aggiungere una proteina montata. Collegherà a Mince e non rinuncerà alle cotolette, ma allo stesso tempo può farli più duramente.
Impastare o battere
La popolare scheggiatura della massa di carne, quando la cotoletta cruda viene gettata più volte con la forza, viene gettata sul tavolo, rimuove l'eccesso di aria e l'umidità dalla massa di carne, di conseguenza, il trito diventa più elastico, viscoso e denso.
Aiuta LULLE-KEBABI Aspetti a uno scheletro, ma priva le cotolette di becco e morbidezza. La versione ideale di ciascuna sceglie un modo sperimentale. Ho provato a tritare e bussare e striscio, più spesso applicano il secondo metodo.
Friggere contemporaneamente o aspetta
Pasto tritato finito per un po 'di tempo per resistere al frigorifero. Quindi diventerà più omogeneo, sarà buono da affrontare, mantenere la forma. Si raccomandano cuochi esperti per darmi triCini almeno un'ora per raffreddarsi e distinguersi.
Stoccaggio di sfumature
Se hai preparato un sacco di carne macinata e vuoi salvarlo nel congelatore, è meglio non aggiungere sale, pepe, cipolle e aglio in esso: quindi continuerà meglio e non sarà duro.
Hai intenzione di mescolare alcuni tipi di carne per qualche tipo di piatto? Ricorda che la conservazione della carne macinata dovrebbe essere strettamente separatamente separatamente.
Inserisci Deliziosi piatti di ripieno nella tua dieta. Loro, di regola, si stanno preparando più velocemente di altri piatti a base di carne, sono più facili assimilati dal corpo, ma non perde la proteina, il ferro e molte vitamine contenute nella carne.
