Live Home Cooking Birra, Shop fragrante e gustoso, molto migliore, come sai esattamente quali prodotti utilizzati nel processo di cottura. Tale birra è lieta di trattare gli amici e gli cari, perché la birra da cucina a casa - il fenomeno è molto raro nelle nostre vite.
Quanto veloce e facile da cucinare la birra a casa?
Non c'è bisogno di cucinare malto orzo o grano e asciugare i dossi del luppolo, è molto più facile acquistare ingredienti pronti nel negozio
C'è un'opinione che la tecnologia di cucina della birra fatta in casa richiede attrezzature speciali. Infatti, non è necessario acquistare affatto un birrificio domestico, è possibile bypassare i soliti piatti, se, ovviamente, non aprirai la produzione di birra. Non c'è bisogno di cucinare il malto da orzo o grano e asciugare i dossi del luppolo, è molto più facile acquistare ingredienti pronti nel negozio. Ci sono diverse ricette di birra a domicilio e per la preparazione di un drink classico avrai bisogno di estratto di malto o malto, luppolo, lievito e acqua. In alcune ricette, puoi vedere un melassa, miele, sale, giacca, farina di mais, pepe nero, pane e altri prodotti, poiché la birra è una bevanda sfaccettata che ti dà l'opportunità di sperimentare i gusti.
Birra fatta in casa nel malto sulla ricetta antica
Ci sono varie varianti della birra malta - zucchero, sale, uva passa vengono iniettati nel mosto
È un malto che dà la completezza della birra del gusto, della saturazione, del colore piacevole e della schiuma persistente. Per la preparazione della birra, il malto è mescolato con acqua e riscaldare fino a 75 ° C in una casseruola grande. Quindi il porridge di malto risultante viene filtrato attraverso un setaccio per separare le particelle di grano insolubile. Quindi scopre la birra wort - materie prime vegetali, pronte per essere fermentate, in cui vengono aggiunti chip tritati di luppolo. Il wort è bollito per altre 2-3 ore con mescolamento costante, e quindi viene cancellato attraverso il setaccio - ora per rimuovere i residui di hop. Per risparmiare tempo e forza, è possibile abbassare il luppolo nel wort in una borsa garza, quindi non deve filtrare. La bevanda risultante è per diverse ore, e poi di nuovo scoreggia.
Quando arriva il tempo di aggiungere lievito, è necessario decidere quale birra si desidera cucinare - fermentazione superiore o inferiore. Se il lievito viene introdotto nel mosto a una temperatura di 20-22 ° C, inizia la fermentazione di guida, grazie a cui la birra si sta preparando più velocemente. La fermentazione inferiore estende il processo di cottura (e, di conseguenza, la durata di conservazione) e dà alla birra un gusto più trasversale.
La temperatura perfetta per la vita attiva del lievito - 18 ° C, quindi copre la padella con un coperchio e lasciare la birra per una settimana. Se una schiuma appare sulla superficie in due giorni, significa che hai fatto tutto a destra, e se non lo è, mettere la padella in un posto più caldo, non dimenticando periodicamente per rimuovere la schiuma. Circa cinque giorni dopo, la birra acquisirà un sapore di birra familiare, e poi sarai lasciato alla bottiglia, senza rimproverare, e lasciare per due settimane in un luogo freddo. Ci sono varie varianti della birra del malto: zucchero, sale, uvetta e luppolo possono essere aggiunti alla bottiglia, e il luppolo è a volte aggiunto alla bottiglia dopo la fine della fermentazione, anche l'ordine dei prodotti bookmark e i metodi di fermentazione può anche cambiare.
Birra fatta in casa per ricette insolite
La birra può essere farina d'avena, grano saraceno, zucca, mais, carota, affumicato, cioccolato, frutta e persino latticini
Ci sono molte tecnologie per cucinare la birra senza malto, e tali ricette sono più adatte per le condizioni domestiche. In molte ricette, il miele si dissolve in acqua, mescolato con luppolo e cucinato per un'ora, e poi fermenta e mantenuto in calore. La birra barbabietole molto originale è molto originale - in questo caso, le barbabietole tritate finemente sono cotte in acqua con sale, quindi gli urti del luppolo e le bacche di ginepro vengono aggiunte alla padella, quindi tutto è riparato e fermentato e fermentato per oltre due settimane. Un gusto ricco si distingue per birra su una melassa, che si sta preparando sulla stessa tecnologia di birra classica, solo gli stampi in questa ricetta sostituiscono il malto.
La birra senza lievito ha un sapore marrone scuro e piccante, perché è preparato dai cereali di grano, orzo e segale arrostiti in una padella. Successivamente, la miscela di cereali è cotta in acqua con Chicarium, e poi la scorza di limone, il luppolo e lo zucchero vengono aggiunti ad esso. Dopo sei ore, la birra da cucina viene imbottigliata e conservata in un luogo fresco. A volte il luppolo è sfregato con farina e zucchero, mescolato con acqua e bolliti, e lievito e modelli vengono aggiunti in seguito.
Puoi cucinare la birra da piselli, luppolo e salvia, e una birra allo zenzero o birra birra, succo d'arancia e scorza è adatto per un tavolo festivo. La birra può essere farina d'avena, grano saraceno, zucca, mais, carota, affumicato, cioccolato, frutta e persino latticini. Preparazione della birra - un processo creativo in cui tutti gli esperimenti sono appropriati!
Segreti di Brewing.
La scelta del malto colpisce indubbiamente il gusto e il sapore della birra
L'acqua per la birra dovrebbe essere fresca, pulita e morbida, quindi l'opzione migliore è filtrata o acqua bollita, e se c'è un'opportunità, quindi da fonti naturali. Su scarsa acqua, la birra è di buon gusto. Lo stesso vale per il lievito, quindi dovrebbe essere comprato per cucinare una birra, ma speciale lievito di birra, fresco o secco.
Per la birra della birra, è usato come malto, ottenuto per germogliare di orzo, segale o grano e estratto di malto, che è evaporato o concentrato emulsione del malto. La scelta del malto colpisce indubbiamente il gusto e l'aroma della birra. Oltre alle varietà tradizionali - grano, orzo e segale - ci sono altre varietà di malto. Il malto del caramello dà alle tonalità di birra dolce, le note del miele possono essere catturate in un malto per la pecciato, concentrato affumicato ti permette di prendere un drink con un aroma del fuoco, un malto bruciante ha un gusto del caffè-cioccolato, e il malto melanoidano ha un luminoso e caratteristico solo per questo.
Il cuneo della birra è un mezzo favorevole per la riproduzione dei microrganismi, quindi tutti i piatti utilizzati per cucinare la birra devono essere predeterminati. Nel processo di cottura, dovrebbero anche essere osservate regole di igiene rigorosa.
L'acqua per la birra dovrebbe essere fresca, pulita e morbida, quindi l'opzione migliore è filtrata o acqua bollita
La birra durante la cottura ha bisogno di saturazione di ossigeno, che contribuisce all'estensione intensiva e all'iniezione di mosto in una casseruola con un'altezza elevata. Tuttavia, durante la fermentazione e dopo di essa, l'aerazione fa male solo, quindi mentre la birra vaga, non dovrebbe essere disturbata - trasferirla, mescolare e aprire il coperchio senza necessità. L'unica cosa che puoi fare è rimuovere la schiuma, che può essere successivamente utilizzata come lievito.
Molte ricette soddisfano quantità completamente inconcepibili di ingredienti per la birra, ad esempio, 30 litri di acqua e 3 kg di malto. Puoi ridurre le proporzioni a seconda di quanta birra devi cucinare.
La birra cotta correttamente, versata in bottiglie di plastica, è conservata da 2 a 6 mesi a seconda della sua fortezza. Nelle bottiglie di vetro con tappi, la birra rimane fresca fino all'anno, e i modi migliori per conservare la birra fatta in casa - in cantina e frigorifero. Tuttavia, se hai imparato a cucinare la birra fatta in casa, non deve conservarlo per molto tempo, perché questa bevanda deliziosa e profumata finisce sempre molto velocemente!
Ricette
Birra fatta in casa senza malto
Ingredienti: 10 litri di acqua, 1/3 tazza di luppolo, 1 tazza di lievito liquido di birra, 0,5 l di melassa.
Metodo di cottura:
1. Versare acqua nella padella, aggiungere un melassa, mescolare bene, portare a ebollizione e cuocere fino a quando l'odore di melassa è scomparso.
2. Per abbassare i luppoli nel liquido nella garza, beccare 10 minuti.
3. Quando il contenuto sarà raffreddato, aggiungere lievito liquido alla padella e mescolare con molta attenzione.
4. Versare la birra sulla bottiglia e lasciare, senza chiudere le coperte, fino a quando la schiuma appare sulla superficie.
5. Rimuovere la schiuma, intasare le bottiglie e lasciarle in un luogo freddo per 4 giorni.
La birra di Khmel.
Ingredienti: 900 g di zucchero, 90 g di luppolo, 1 kg di estratto di malto (o 8 kg di malto), 9 litri di acqua bollente, 50 g di lievito di birra.
Metodo di cottura:
1. Zucchero, luppolo e malto versare acqua bollente e cuocere per un'ora.
2. Aggiungere acqua al volume iniziale (9 L) e introdurre il lievito.
3. Lasciare il fluido per 3 giorni in un piatto chiuso ad una temperatura di 18-20 gradi.
4. Cinturino, versare su flaconi, intasamento, fissare i tappi con filo e conservare una settimana in un luogo freddo.