Ricetta 1.
Facile per la disgrazia dell'aperitivo della cucina francese chiamata Tapenad è una pasta da Maslin. Per essere accurati, è uno dei biglietti da visita della Provenza culinaria, perché le straordinarie olive stanno crescendo in questa regione soleggiata, la base di qualsiasi ricetta Tapenad. C'è qualche stranezza in questo, perché Tapéno è tradotto come "capperi", e non "olive". Ma la quota della verità è presente, perché i capperi sono amici fedeli olive di amici, come acciughe, questa trinità si trova spesso nei piatti mediterranei ed è solitamente incluso in Tapenad. La pasta di olive nere è buona in sé, spalmata sul pane croccante, ma l'oliva Tapenad può completare altri piatti. La ricetta di base è costituita da olive, pepe nero, sale e olio d'oliva, e poi puoi improvvisare a vostra discrezione, aggiungendo aglio, basilico, coriandolo o altre erbe fragranti per uno spuntino, gocciolina di brandy, succo di limone o balsamik.
Ingredienti:
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Come preparare Tapenad da olive
Preparare gli ingredienti: le olive e i capperi vanno dalla salamoia, pulito, lavaggio del basilico e asciutto.Tapenad tradizionale è preparato in un mortaio, travolgente tutti gli ingredienti a uno stato omogeneo. È possibile utilizzare un frullatore per ottenere una salsa di Tapenad a forma passata, e puoi tritare finemente il cibo con un coltello, poi lo spuntino si rivelerà pezzi disomogenei, che può anche essere un'opzione interessante.
Ho piegato le plance, i capperi, l'aglio e il basilico in un frullatore e puzzuamente, ma per un breve periodo, nella pasta, vengono conservati piccoli pezzi separati. Aggiungere olio d'oliva, succo di limone e pepe, prova a sale. Se i capperi fossero sufficientemente salati, non è necessario saltare ulteriormente.
Servire Tapenad, spalmato su pane tostato o pane fresco.
Ricetta 2.
"Caviale nero" per i poveri
Qualcosa è andato a fare ora, ora abbiamo un caviale pousic, a quanto pare, semplicemente non esiste più in natura! E tu non sai del nero, su quale guida di capra - così tanto! Sì, si incontra ora non più spesso di quanto tu possa, ad esempio, incontrarsi su Arbat l'ombra del padre di Amleto. E se si incontra, solo per la vista delle persone negli occhi delle persone sulla fronte della fronte ... Oh, come l'amavo, come ho amato! Per qualcuno, l'ormone della gioia è il cioccolato, e per me - Black Andchochka ... in particolare - Pousic. È necessario masticarlo più a lungo, e il post-the-the-coast divino nero-orconoso sarà salvato più a lungo in bocca ... Vedendo, come sbavare il fresco Bianco Breadwinner, uliva fresca cremosa e da sopra - Black Out of Ghiaccio dal ghiaccio ... ed è necessario che le sandroli siano piccole, su uno o due morsi, ma diversi ... o, ancora meglio - un pigiob, un piccolo cubo, prenderai un piccolo cubo su una piccola forchetta - Sì sotto il buon cognac! Mmmmmmm ... Nessuna parola, alcuni ricordi! In realtà, non bevo brandy e non mi piace. Questo è se sotto nero Andchoch - allora un'altra cosa, a volte anche con grande piacere. E ora - anche il gusto del cognac cominciò a dimenticare. Perché non ho niente da mangiare ora ...
E qui la parola non familiare è stata catturata da me - Tapenad.
È chiaro, è salito nel motore di ricerca a, significa espandere il suo orizzonte di conoscenza. E - trovato !!!
"Tapenad - ICRA da olive
Ricetta tradizionale cucina mediterranea. Di norma, Tapenad è spalmato su pane tostato o cracker e viene alimentato all'aperitivo o come scortando alla zuppa. A volte Tapenad viene utilizzato come base per la preparazione di brindisi più complessi. Tapenad può essere preparato sia da Maslin che da olive verdi. La qualità del "caviale oliva" dipende completamente dalla qualità dei prodotti sorgente. Eccellente armonizza con Rose de Provence. "
Per la versione più semplice del Tapenad, è necessario prendere 200 g di olive nere, 100 g di filetti di acciuga salata, 100 g di capperi, 2-3stole olio d'oliva non raffinato o convenzionale (quantità dipende dalle olive grasse e dal massimo desiderato prodotto), succo di limone e gusto del pepe del terreno nero; Puoi aggiungere l'aglio ... "
All'inizio ero felice - questo è quasi il caviale nero, solo sul pavimento del Mediterraneo! ... e poi - è occupato - per il Tapenad perché le acciughe sono necessarie, e per qualche motivo non li ho. Anche nei negozi non si presentavano ... See, le acciughe sono quelle, come lo storione, fuori dal caviale nero. O semplicemente nuotare nello stesso posto in cui il caviale nero stesso ... ma - non vi è alcuna camera di accantonamenti senza speranza, ma "gli eroi normali vanno sempre in giro", ho trovato un'alternativa sotto forma di ... Hamsa, che Molto è venuto attraverso il mio negozio di occhi.
Molto a proposito, in questo momento, in alcune convulsioni nascoste, si mosse che dopo tutto, prosciutti e acciughe erano uguali, o quasi la stessa cosa. In ogni caso, parenti molto stretti. Questo non è diverso in una speciale acciuga e ancora - le vere acciughe, anche se non sono squali, ma solo il pesce carino di MaaAlensky, Ohhh, come i morsi! E questo è il nostro hamshot nativo - un secchio da litro intero al prezzo di un minuscolo barattolo di anchovs! Questo è tutto!
Bene, oh bene, come si dice - dopo l'assenza dello stemma, scrivono su un semplice! In breve, ho dovuto remettarsi di nuovo!
Nella mia versione:
Bank Maslin senza semi (Omlin stessi dopo aver tappato la salamoia si è rivelata 170 g), prosciutti salati - 10 pesci,
2 cucchiai di capperi
Pepe nero macinato (da gusto, sembravo decentemente - e mi è piaciuto!),
Succo di limone (abbastanza sufficiente da 1/3 di limone terribile),
2 lobi aglio,
3 cucchiai di olio d'oliva "verde".
PROCEDURA
1. Separiamo il pesce sul filetto, che sono immersi per 10-15 minuti in una saldatura a torre raffreddata.
2. Unisciti alle olive e ai capperi dalla salamoia.
3. Layout Tutti i prodotti nel processore e convertono in una massa omogenea, aggiungendo gradualmente olio d'oliva e succo di limone. Perchym, mix - e su di esso - tutto *!
4. Siamo spalmati sui toast cucinati da pane integrale con semi e crusca, è possibile decorare il cetriolo fresco e metà dei pomodorini. E anche loro dicono, anche con melanzane fritte, deliziose. Onestamente, non lo so - non ho provato. Ma con pancake o lampeggia, probabilmente, molto bene, quasi come con Black Andchka!
Goditi il tuo appetito e sii sano!
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* Tapenad cotto può essere posizionato in un barattolo di vetro, versare olio d'oliva e inserire il frigorifero - è conservato con successo un paio di settimane. Anche se ... non praticare scompare muaaaezdo più veloce!
Fonte 1:
http://i-kulinar.com/tapenad/
Fonte 2:
http://forum.say7.info/topic8862.html.