Tutti quelli a cui piace discutere in cucina, ha molti piccoli segreti che portano piatti semplici alla perfezione. Cosa parlare di chef - hanno più segreti delle stelle in cielo.
Abbiamo scelto 15 trucchi che sembravano interessanti per noi. Forse scatenerai qualcosa di nuovo per te stesso e risparmia tempo e sforzi sulla cottura.
Segreti dei cuochi
- Come rimuovere il peperoncino
Ami il peperoncino, ma spaventa la sua nitidezza? Ho appena rimosso i semi e le partizioni, e poi scivolando il pepe in acqua fredda - la fragranza rimarrà, e la bruciatura andrà.
- Come tagliare i cubi perfetti delle cipolle
Tagliare i cubi di cipolla molto semplice: tagliare la lampadina a metà, quindi tagliare la parte superiore. Fai alcuni tagli orizzontali, poi diversi tagli - la loro quantità dipende da quanto i cubi grandi vuoi ottenere, e infine tagliato.
- Il segreto della pasta perfetta
Il segreto dell'impasto perfetto per la cottura dolce è molto semplice: il peso della farina dovrebbe essere lo stesso del peso dello zucchero, e il peso delle uova coincidono con il peso dell'olio.
- Come cucinare l'uovo Pashot
Se almeno una volta provato a cucinare un uovo di pashote e ancora più, quindi portare la tecnica di cucina alla perfezione, allora probabilmente hai sperimentato tutti i famosi trucchi. Tuttavia, tutto questo è assolutamente inutile senza una condizione chiave: uova davvero fresche.
L'intero segreto è che tali uova hanno un tuorlo forte e tengono meglio la forma, quindi non c'è bisogno di aceto e di altre danze con Tambourines. Le uova super peso super-peso hanno una membrana interna resistente, a causa di questo albumina dell'uovo ben tenuta intorno al tuorlo.
- Nuovo assaggio di patate e marinata per la carne
Sorprendi i tuoi ospiti La ricetta originale per la carne fritta. Sottacela in una birra scura o mescolare salsa di soia con birra luminosa e spezie.
La carne marinata nella birra, può trasformare qualsiasi cena in un festoso. Nella marinata della birra puoi anche stufare verdure e patate.
- Come ottenere una purea delicata
Prima di trasformare le patate bollite in una purea, deve essere accuratamente asciutta. Per fare questo, gettalo su una padella a secco caldo e tenerlo lì fino a quando l'acqua rimanente viene evaporata.
La cosa principale è che i tuberi non iniziano a arrostire. E solo quindi procedere alla cottura - quindi otterrai un piatto molto gentile e raffinato.
- Come ottenere un riso bianco della neve
Se vuoi che il riso durante la cottura sia rimasto in bianco della neve, aggiungi un po 'di aceto.
- Datra croccante
Molte datrasioni di patata d'amore, ma non tutti sanno che possono essere preparati in un wafelnice convenzionale. Un tale trucco risparmierà significativamente il tempo e il piatto si rivelerà bello e croccante.
- Carote d'oro
In modo che le cipolle e le carote siano più veloci per contorte e acquisire una bella crosta dorata, nel processo di torrefazione spruzzarle con un pizzico di zucchero. Se stiamo parlando solo di Luke, invece della farina di uso dello zucchero.
- Salse densi e lucenti
Sai perché nei ristoranti hanno sempre salse così spesse e lucide? Perché prima di servire, un paio di pezzi di burro freddo vengono aggiunti a loro. Quindi aggiungi un paio di pezzi di petrolio freddi in una salsa pronta, e sarà spessa e più bella.
- Pasta profumata
La pasta calda è quasi pronta, quindi si sposta in salsa e proclamare. La pasta è alimentata dall'aroma e sarà meglio combinato con la salsa. Se la salsa è troppo spessa, aggiungi un po 'd'acqua da sotto la pasta per dilutarlo e dargli splendere.
- In modo che la carne fosse succosa
Sai perché nei ristoranti, le costolette di maiale e il pollo sono sempre così succosi? Perché sono fradici di sale. Fa carne succosa, gustosa e fragrante (e se lo ricordi, non sarà così evidente).
Il tempo del disposizione dipende dalla massa del prodotto - 1 ora per 1 kg di peso, ma non più di 8 ore e non meno di mezz'ora. Inoltre, se stiamo parlando di piccoli pezzi, come i recinti di pollo, il tempo è calcolato in base al peso medio di un pezzo. Prima di cucinare, non dimenticare di rimuovere il sale dalla carne.
- Se il cibo sembra insapore
L'acido rianima qualsiasi piatto. Una goccia di succo di limone o aceto dissolve i grassi, migliora gli aromi e risuscitano i piatti insapore. Come sale e zucchero, l'acido bilanciamento dei sapori e rende il cibo più saggio.
- Salva la torta fresca
Mentre la torta è fresca, è morbida, moderatamente bagnata e aria. Vale la pena di sopportare il giorno, e inizia a sgretolarsi e versare. Puoi risolvere il problema in due modi: mangiare tutto immediatamente il giorno dell'acquisto o aggiungere una mela ad essa.
Se metti le talee della torta sul supporto del vetro con un coperchio e posiziona un numero di mela pulita, allora la torta non verrà riempita così rapidamente. Le mele hanno una proprietà per evidenziare l'umidità nell'ambiente, in modo che il tuo dessert manterrà il tuo gusto all'ultima briciola.
- Così che le melanzane non fossero amara
Ricette di melanzane centinaia, ma quasi in ognuno che leggiamo: prima di cucinare le melanzane, è necessario rimuovere l'amarezza da loro.
Affinché le melanzane, è necessario tagliarle prima di cucinare, sale e dare a stand 5 minuti, quindi risciacquare in acqua fredda.
"Così semplice!" Dì anche come friggere le melanzane in modo che non assorbano troppi olio.
Usando questi semplici consigli nella tua cucina, puoi sorprendere i nostri ospiti con sapori originali e nuovi di piatti tradizionali. Il cibo deve essere delizioso, anche se non sei uno chef.
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