"La testa del leone" è enormi polpette di carne, chiamate così perché con le loro specie ricordano la testa del leone, e il cavolo con cui sono serviti - la criniera del leone.
ingredienti
Maiale tritato - 500 g
Cipolle verdi - 50g
Ginger, radice - 2 cm
Mirin (vino di riso) - 1 cucchiaio.
Salsa di soia - 1 cucchiai.
Farina di grano - 1 + 1 cucchiai.
Pollo d'uovo - 1 pz.
Sale a gusto
Pepe nero macinato - a piacere
Zucchero - 1 pizzico
Aglio - 2 denti
Olio vegetale - per friggere
Cavolo di Pechino - 7 foglie
Per la salsa:
Funghi Oyster - 300 G
Brodo - 300 ml
Salsa di soia - 1 cucchiai.
Olio di sesamo - 1ch.l.
Amido - 0,5 Tbsp.
Sale a gusto
Pepe nero macinato - a piacere
Cucinando.
I "leoni del leone" sono solitamente preparati dalla carne macinata di maiale, a volte si aggiungono gamberetti o carne di granchio.
Tagliato finemente nelle cipolle verdi (per mettere la parte bianca a lato) e aglio, la radice dello zenzero viene pulita e grattugiata.
A maiale minceda aggiungere salsa di soia, mirin o vino (puoi sherry), uova, cipolla, aglio, zenzero, cucchiaio di farina, pepe macinato, per pizzico di sale e zucchero
Macchina mescolata bene con un cucchiaio e, bagnare le mani in acqua, palline cieche piuttosto grandi, avevo circa 80 g ciascuno.
Le palle tagliate nella farina rimanente.
In una padella profonda o wok, riscaldare l'olio vegetale (deve essere riversato a circa 1 cm) e friggere polpette di carne in piccoli lotti a colori dorati leggeri da 2 lati, mentre frittura di olio d'acqua.
Le palle arrosto hanno messo su un piatto.
Nel frattempo, tagliare i funghi (ho ostrui, ma puoi usare champignons),
Presentiamo una parte rigida bianca della foglia del cavolo di Pechino e friggere tutto questo sulla stessa padella, dove le palle erano arrostite, ma lascerranno l'olio piuttosto un po '- 2 cucchiai, aggiungeremo una parte bianca del cipolla verde.
In 5-7 minuti, versare il brodo o l'acqua nella padella, aggiungere amido, olio di sesamo e salsa di soia.
Portare la miscela per far bollire e spegnere il fuoco.
Polpette si stendono nella forma per la cottura, aggiungere salsa di funghi. Il liquido deve raggiungere il centro delle palle, se la salsa non è sufficiente, aggiungi dell'acqua.
La parte verde della foglia del cavolo di Pechino sta indossando le nostre palle, formando la "leone criniera".
Chiudere la forma del foglio e posizionare il forno in un riscaldato a 180 gradi. Cuocere 30 minuti.
Servire "teste del leone" con salsa di funghi.
Una fonte