Á hverju ári, með komu haustsins, spurningin um hvernig á að undirbúa sig fyrir veturinn ljúffenga og stökku Cappist er að verða viðeigandi. Eftir allt saman, á köldu árstíð, þetta er aðal uppspretta vítamína! Það er örugglega erfitt að bregðast frekar erfitt, þar sem Rustic ferlið er alveg viðkvæmt. Jafnvel sem virðist sem minniháttar þáttur getur haft neikvæð áhrif á bragðið.
Við skulum reyna að safna saman reynslu af bestu eigendum og reikna út hvernig á að elda saced hvítkál svo að það marr um veturinn, og allir reyndu - lof og beðið um aukefni.
Leyndarmál og brellur
1. Þú þarft að taka upp hvítkál eftir frí í bæn hins heilaga meyjar (14. október) - svo alltaf gerði amma mín. Þetta er vegna þess að sykurinnihaldið í hvítkál nær hámarksstiginu eftir fyrstu frost. Og aðskilnaður sykurs til að framleiða mjólkursýru er grundvöllur ferlið á sviðinu á sviðinu.2. Það er betra að taka hvítkál miðlungs eða seint afbrigða. Hvítkál ætti ekki að frysta, annars kemur það út mjúkt. The lotu á skera ætti að vera björt, myrkrið í langan tíma að liggja í vörugeymslunni. Léttari litarefni hvítkálblöðin, því meiri sem þau innihalda sykur.
3. Nauðsynlegt er að taka þátt í gára aðeins á vaxandi tunglinu, helst fyrir 5. eða 6. dag eftir nýtt tungl. Kálið verður fjallað á þessum dögum verður safaríkur og crunchy.
4. Gulrætur þurfa að bæta við smá, á þriggja lítra getur ekki meira en einn, annars er hvítkálin mjúk.
5. Fyrir 1 kg af hvítkál er nauðsynlegt að bæta við u.þ.b. 20 g af eldunarsalnum (í engu tilviki af non-joðnu, og þá verður hvítkálin mjúkt).
6. Hvítkál er ráðlögð í glasi, plasti eða enamelled ílát. Það er ómögulegt að nota járn eða ál diskar til að rúlla. Hafðu samband við hvítkál mun leiða til versnunar bragðs þess.
7. Þú getur bætt við smá rót Khrena við hvítkál - sútunarefnin frá því mun fara inn í hvítkál og mun ekki láta hana mýkja hana.
8. Þannig að hvítkálin var skörp, er mælt með ferli gerjun við stofuhita og endar við u.þ.b. 0 ° C.
Uppskrift fyrir skörpum í saltvatni
Til að fá skörpum hvítkál, undirbúum við það í saltvatni. Sérkenni er að hvítkálin þarf ekki að vera mín fyrir þessa uppskrift að losun safa.
Innihaldsefni á þriggja lítra krukku
2-2,5 kg hvítkál
1 miðlungs gulrót.
3-4 laurel lak
Svartur eða ilmandi pipar
Innihaldsefni til að tína saltvatn
1,5 lítra af vatni
40-50 g af elda salti
2 msk. l. Sahara.
Elda:
Undirbúa saltvatn, leysanlegt í heitu soðnu vatni salti og sykri í hvarf kornanna.
Fjarlægðu með skrúfum efri grænum og skemmdum laufum. Skipt hvert Kochan á 4 hlutum.
Setjið hvítkál, pre-aðskilja bums. Natríum gulrætur á gróft grater.
Blandið hvítkál með gulrótum, en ekki mne.
Rammar í hreinum banka, smá tamping. Milli laganna, settu nokkrar laurelblöð og papriku baunir.
Hellið í bankann saltvatn svo að það sé alveg þakið hvítkál.
Hylja dósina með loki, en ekki þétt. Setjið það í skál, því að í gerjuninni mun saltvatnin rísa upp og geta eldað í gegnum brúnina.
Leyfi Quas í eldhúsinu í 2-3 daga. Sjáðu að efsta lagið af hvítkál er þakinn saltvatni. Frá einum tíma til annars er nauðsynlegt að framleiða framleiddar lofttegundir úr hvítkálinni, annars verður það óþolinmóð.
Til að bæta bragðið geturðu bætt dill fræ, kúmen eða ferskum trönuberjum. Það kom í ljós mjög bragðgóður stökku hvítkál. Það er hægt að hefja það í viku.
Áhugavert staðreynd : Þökk sé viðveru um borð í skipunum með því að safna hvítkál, tapaði James Cook ekki á meðan hann simmar til einhvers aðildarríkis frá Qingi. Og ekki ótrúlega - C-vítamín er meira en í sítrónu!
Í viðbót við C-vítamín, er súkkulaðið vítamín B, K, U og PP. Þökk sé eldunaraðferðinni, þar sem vöran er ekki hita upp, eru öll vítamín varðveitt alveg og missa ekki eignir sínar 8-10 mánuðum eftir "þroska" hvítkál.
Frá súkkulaði geturðu gert ýmsar salöt, vinaigrette, fyllt fyrir pies, eða fyllið það bara með olíu og þjónað á borðið. Safaríkur, skörpum og með skemmtilega sýru kale þú fyrir veturinn!