Ímyndaðu þér ástandið - þú fannst uppskrift fyrir áhugavert fat, og fyrir undirbúning þess krefst lítið magn af neinum alcohole-innihaldandi drykk. En áskilur þessa tilteknu drykkja (og kannski ertu í grundvallaratriðum ekki haldið húsinu áfengi)? Hvað á að gera í slíkum tilvikum? Taka kostur á svindlinum okkar á staðgöngum fyrir áfenga drykkjarvörur í matreiðslu.
Áfengi í diskum hverfur ekki án þess að rekja, eitthvað af magni þess er. En hversu mikið - fer eftir aðferðinni til að elda fat. Til dæmis er 85% af áfengi bætt við vökva við sjóðandi, 75% af áfengi, í daglegu geymslu á fat án þess að hita - 70%, þegar bakarréttur í 25 mínútur - 45% og sjóðandi á hægum eldi - allt að 40% .
Það er erfitt að hringja í diskar sem hægt er að spilla með því að bæta áfengum drykkjum. True alkóhól connoisseurs telja að allir fat - byrja með popp og endar með Sherbet - ætti að vera ruglað af þessu að gefa raka! Og kjúklingur í víni, og nautakjöt í Burgundy mun ekki hafa galdur smekk þeirra, ef þeir bætast ekki við vín meðan á matreiðslu stendur. Mjög oft áfengi bæta við marinade fyrir kjöt til að gera síðasta mjúkt og bráðna í munninum.
En hvernig á að vera óvinur áfengis? Það eru menn sem þola hann ekki á anda. Ekkert rangt. Hægt er að skipta á áfengum drykkjum með öðrum vörum og gæði fatsins þjáist ekki af þessu.
Hvernig á að skipta áfengum drykkjum þegar elda diskar
Amaretto.
Þessi sætu ítalska allsherjarbragði áfengi er tilvalið fyrir ís eða tiramisu. Í þessum diskar 2 msk. Amaretto er hægt að skipta um ¼-1/2 TSP. Möndluþykkni.
Bourbon.
Þessi vín er fengin með eimingu korns. Margir elska að drekka það í hreinu formi með ís. Hins vegar kjósa kokkar að bæta því við ýmsum réttum.
4 matskeiðar af Bourbon geta komið í stað blöndunnar 1 TSP. Vanillu þykkni og 4 msk. Eplasafi.
Brandy.
Þessi drykkur er fengin með eimingu víns. Það er aðallega bætt við diskar til að einfalda, eins og heilbrigður eins og í jólapúði og bollakökum. Brandy gera vínber og mismunandi aðrar ávextir. Í síðara tilvikinu er það kallað ávöxtur.
Að fá 2 msk. l. Brandy, blandaðu 2 msk. Apple safa / cider og 2 msk. vatn.
Vermouth.
Þessi festivín getur verið sætt eða þurrt, borið fram sérstaklega og bætt við Martini.
Það er hægt að skipta með blöndu af epli og sítrónusafa með vatni.
Kuanton líkar
Kuanto er áfengi með appelsínugulum smekk, sem er framleidd aðallega í Frakklandi. Í fyrstu fékk hann frægð vegna þess að hann er bætt við kokteilunum, síðar með góðum árangri "sveifla" og í eftirrétti.
Að fá jafngildi 2 msk. Líkjör, blanda 2 msk. Appelsínusafi og 1/2 tsk Orange Extract. Þessi samsetning er hægt að nota til að skipta um aðra appelsínugult lygna.
Í stað þess að þykkni er hægt að nota appelsínugulið.
Eplari
Annar gjöf frá British World! Fáðu það með gerjun eplasafa. The tart bragð af cider fullkomlega viðbót við saltað diskar. Svo, einn af árangursríkum samsetningum - svínakjöt og eplasafi.
Í staðinn fyrir eplasafi er hægt að nota eplasafa. Magn hennar ætti að vera það sama og magn af cider í uppskriftinni
Kalua.
Getur eitthvað verið betra en rommur með kaffi bragð, skyggða vanillu? Þessi uppfinning er nánast fullkomnun!
Að fá 2. L Calua, blandið ½-1 klst. L. súkkulaðiþykkni og ½-1 klst. l. augnablik kaffi, og þá leysist upp í 2 msk. l. heitt vatn. Þessi samsetning er hægt að nota til að skipta um aðrar skálar með kaffi eða súkkulaði bragð.
Kirsch.
Fyrir marga af okkur, Kirsche er í tengslum við svarta skógarkaka. Þessi litlaus líkjör með kirsuber bragð er fengin með eimingu á kirsuberi fjölbreytni Morello.
Að skipta um 2 msk. l. Kirsha notar 2 msk. l. Kirsuberíróp eða safa.
Cognac.
Þetta er alkóhólki sem er úr ákveðnum tegundum vínberja sem eingöngu eru í Frakklandi.
Það er hægt að skipta um ferskja, apríkósu eða peru safa.
Vín Marsala.
Þessi áfengi er framleidd í ítalska bænum Marsala. Þessi vín er notaður alls staðar í ítalska matargerð: frá Risotto til Tiramisu.
Að fá samsvarandi 2 msk. l. Vín, blandið 2 msk. l. Þrúgusafa og 1/2 klst. Ávöxtur edik.
Mirin.
Þessi súr-sætur hrísgrjónvín er notað sem kryddjurtir í japönskum matargerð. Það hefur mikið magn af sykri og lág-áfengi innihald. Það er notað til að gera sól sósu, og einnig bætt við sushi.
Mirin er hægt að skipta um sama magn af þrúgusafa með því að bæta við nokkrum dropum af sítrónusafa.
rauðvín
Rauðvín - Alltaf gott! Með glasi af kæru rauðvíni geturðu eytt miklum tíma eftir vinnudag. Ódýr vín eru oftar notuð við undirbúning diskar.
Blandið 1 msk. l. Kjúklingur seyði með sama magn af rauðu þrúgusafa, og taktu jafngildi 2 msk. l. Vín
Bjór
Þetta er áfengi drykk, sem fæst aðallega frá bygg malti, hops, ger og vatn. Stundum er það gert úr korni, hveiti, hrísgrjónum og öðrum innihaldsefnum.
Bjór er hægt að skipta um kjúkling seyði eða hvíta þrúgusafa.
Romment
Cuba Libre, Mojito, Pinacolade, Fruit Keyki, Roma Balls - Það eru romm í öllum þessum diskum. Á Karíbahafi er þetta áfengi notað sem marinade fyrir ýmsum réttum.
ROM er hægt að skipta með blöndu af jafnri magni af safi af hvítum vínberjum, ananas eða epli. Bæta við 1 / 2-1 klst. Óáfengar rómverjar, möndlu eða vanilluþykkni.
Sheri.
Þessi festivín er eingöngu gerður á Spáni. Það er oftar en aðrar svipaðar drykkir eru notaðar við matreiðslu.
Að fá samsvarandi 2 msk. l. Sheri, blandið 1 msk. l. Apple og þrúgusafa. Annar valkostur er blanda af 1 msk. l. Edik, 1 tsk. Sykur og 1 Art. l. Kjúklingasoð.
Sakna
Þetta er japanska hrísgrjónvín sem er næstum það sama og bjór.
Blandið jöfnum hlutum af hvítum þrúgusafa með 2 klst. Veikburða edik (til dæmis, hrísgrjón) eða ferskur kreisti sítrónusafa.
Tequila.
Það skiptir ekki máli að þú hafir vandamál, það er hægt að leysa það með því að nota tequila (aðeins sveifla með timburmenn sem næsta morgun). Kjúklingur og glas af tequila með lyme safa til hennar - og voila, þú hefur nú þegar góðan hádegismat.
Temple er hægt að skipta um samsvarandi magn af kaktusasafa eða nektar. Og til að undirbúa marinade geturðu notað hvíta edik eða lime safa.
Hvítur sætur vín
Fiskur eða kjúklingur auk glas af góðum víni - og það kemur í ljós dýrindis kvöldmat! Hins vegar, ef það er engin vín til staðar, reyndu jafngildir að leggja áherslu á bragðið á fatinu.
Hvítar víngarðar:
Sama magn af hvítum vínberjasafa og 1 msk. l. kornsíróp;
1 msk. l. White Grape Juice + 1 msk. l. Kjúklingur seyði = 2 msk. l. Vín;
Í Marinade: 4 msk. l. edik og 1 msk. l. Sahara. Allt þetta er leyst upp í 4 msk. l. vatn.
Athugaðu: Fjöldi innihaldsefna í öllum tilvikum er hægt að breyta í smekk.