Frá þeim tíma þegar lifun forfeðra okkar hefur alveg háð niðurstöðum veiðar, Stórt stykki af kjöti Táknar vellíðan, velmegun og traust í hinni framtíðinni. Á gamlársdag er þetta sérstaklega satt, því hvernig á að hitta nýtt ár - þannig að þú munt eyða því.
Bakað er allt svínakjöt, kálfur róðrarspaði eða brazing fætur mun líta á nýju ári borðið mjög áhrifaríkan hátt, en safaríkur og mjúkur, þessi glæsilegu stykki af kjöti eru fengin, því miður, ekki alltaf.
Ég remere það, brennt, kom ekki intacked - allir komu yfir þessi vandamál sem reyndu að baka stóra stykki af kjöti. Ritstjórnarskrifstofan býður upp á lesendur af 5 gagnlegar ábendingar sem hjálpa til við að forðast pirrandi mistök og undirbúa bragðgóður, safaríkur og jafnt buckled kjöt.
Hversu bragðgóður kjöt kjöt
Bakstur kjöt byrjar með því að velja rétt stykki. Tilvalin sneiðar af kjöti án beina: Úrklippa, flök, skinka. A stykki sem þú vilt baka er algjörlega, verður að vega ekki meira en 2-2,5 kg. Það er of stórt að sjóða í kringum brúnirnar og brjótast aldrei í miðjuna.
Hvers konar kjöt fyrir safi og ilm er hægt að fá auk þess með lard eða hvítlauk. Lean kjöt mjúkur og safaríkur mun gera marinade. Fyrir svínakjöt, sinnep og hunang, nautakjöt, fullkomlega sameinað með sætum sætum sósum og olíutré.
Í fyrirfram bæta kryddi
Þannig að krydd og kryddi tekst að flytja ilm þeirra með stórum hlutum skrokksins, kjöt ætti að vera þakklát fyrirfram, að kvöldi fyrir matreiðslu. Í birskulegu formi er kjötið hönnuð til að vera á bakkanum og farðu í kæli til næsta dags. Nóttin verður nóg fyrir kjötið að liggja í bleyti í kryddi.
Oft verður kjötið stillt í ofni beint frá kæli. Með stórum hlutum CARCA er svo að drífa óviðunandi. Að fá kjöt úr kæli fyrirfram og gefðu honum að standa í 2-3 klukkustundir, þannig að yfirborðshitastig og miðja stykki náði að koma. Slík sviksemi mun leyfa kjöti jafnt að spike.
Flestir eigendur setja bara kjöt í ofninum og bíða eftir því að vera bakað. Niðurstaðan er grár, gúmmí kjöt sem líkar ekki við neinn.
Til að fá ruddy skorpu, verður bakpúðann að vera alveg endurskoðuð. Ef stærðir af stykki er leyfilegt, þá áður en þú sendir kjöt í ofninn, er nauðsynlegt að steikja það í pönnu til ruddy skorpu.
Hugsaðu ekki að á bakstur kjöt í ofninum er hægt að líta á matreiðsluferlið lokið. Með hvaða kjötföt eftir bakstur þarftu að slaka á, þannig að safi í henni sé jafnt dreift inni í stykkinu.
Í klippi kjötinu er ekkert flókið. En fyrir marga, það er einmitt þetta stig sem verður hneyksli: kjötið er skorið eins og það og virðist það, appetizing stykkið breytist í líkingu í eina, sem er erfitt að tyggja.
Áður en kjötið er kalt skaltu líta vandlega á stykki þitt. Þegar þú horfir á þig mun sjá línurnar að fara á það. Þetta er trefjar. Skurður kjötið yfir trefjar, þú gerir það sneiðar mýkri og safaríkur.
