Það er erfitt að ímynda sér faglega matreiðslu án góðs og skarpa hnífa. Hnúturinn er aðalhöfðingja allra kokkur og þessi staðreynd er ráðist af æfingum. Hins vegar, jafnvel með því að safna litlu safn hnífa fyrir mismunandi tilfelli, leysirðu ekki vandamálið við bráða þeirra. Það er frá því að fínn vinnslu á vörum veltur og viðhalda því betur sjálfstætt.
Ef í eldhúsinu þínu er enn hiti - sent það í sorpinu vegna þess að það er fullkomið gagnslaus og lærir að skerpa hnífinn á eigin spýtur - þú getur tryggt að það sé ekkert flókið.
- Grindstone -
Í dag geta verið vandamál með að kaupa góða mala stein - þegar þau voru seld í hvaða verslun, en nú eru þeir mjög sjaldgæfar. Hins vegar, ef þú fannst enn svo steinn - gæta þess, því þetta getur verið arfgengt. Mala steinar geta verið af mismiklum rudeness. Erfiðustu steinarnir eru hönnuðar fyrir árásargjarnasta skerpið, til heimilisnotkunar verður nokkuð keramik bar af miðlungs korni. Til að skerpa á stórum eldhúshníum, nota málmsmirar oft, en við mælum með að hruna hnífar fyrst og fremst á steinunum.
- Factory Sharpening -
Allir hnífar hafa nú þegar verksmiðju skerpu og í flestum tilfellum þarf notandinn aðeins til að viðhalda skörpum framúrskarandi. Til þess að gera þetta á réttan hátt þarftu að skilja hornið á fremstu röð hnífsins. Handbært fé til að reyna að fylgjast með þessu sjónarhorni. Skerpandi í öðru sjónarhorni mun taka miklu meiri tíma og geta frekar skaðað blaðið.
- Hægri hornið -
Hnífið skarpur sviðið verður að vera sett í horn 10 til 30 gráður. Því hærra sem hornið er, því hraðar sem hnífinn þarf að skerpa aftur. Eitt af erfiðustu augnablikunum í skerpu hnífum er að fylgjast með völdum sjónarhornum. Framfarir munu hjálpa réttum vélbúnaði hreyfinga við skerpingu.
- Hand hreyfingar -
Þannig að skarpurinn þinn sé skilvirkari skal fara fram boga hreyfingar þegar blaðið og steinninn snertir. Samstilling slíkrar hreyfingar og samræmi við hornið er lykillinn að árangri í afrennsli hnífsins. Byrjendur eru ráðlagt að setja myntblöðin undir bakhliðinni til að vista nauðsynlega halla.
- Vatn og olía -
A dropi af olíu bætt við mala steininn mun ná skilvirkari skerpandi. Það er best fyrir þessa sérstaka jarðolíu sem hentar þessu, en ólífuolía og ólífuolía - verkefni hennar í blaðinu smurning fyrir betri miði. Hins vegar eru mörg atriði hnífar aðeins með vatni, væting steinsins frá einum tíma til annars.
- Leitast við ófullkomleika -
Margir þeirra sem eru að reyna að skerpa hnífinn á eigin spýtur, reyndu að koma blaðinu í hið fullkomna rakvél skerpu. Slík blað verður auðvelt að skera pappír, en ef um er að ræða þær vörur fyllir það fljótt og tekur breytingar. Því minni og hækkað hnífbrúnin stuðlar að viðbótaráhrifum á trefjum vörunnar, það er þannig að þessi hníf eignast einnig eiginleika sögunnar. Gróft skerping er best fyrir kjöt, grænmeti og flestar aðrar vörur, ef um er að ræða fiskinn í að vinna það er þunnt rakvél.