Undirbúa alvöru mozzarella heima alveg alvöru!
Það er alveg raunhæft að undirbúa alvöru mozzarella af húsinu, aðalatriðið er að finna og kaupa Schuch (endurnýjuð ensím).
Innihaldsefni:
Hlutar: 4.
1 1/2 C.L. sítrónusýra
120 ml af köldu vatni
1/4 CH.L. Eftir ensím
50 ml af vatni (nonhyloked, eimað)
4 lítra af mjólk (sjá athugasemd hér að neðan)
Eldunaraðferð
Hellið mjólk í djúpt pott. Bættu sítrónusýru, blandaðu snyrtilega. Ímyndaðu þér mjólk í 32 frá gráður. Slökktu á plötunni. Bættu við Schuch skipt í vatn. Hrærið um 30 sekúndur, taktu síðan lokið og farðu í 5-10 mínútur.
Massi ætti að snúa inn í mjúkan ostur (blóðtappa). Með hjálp hnífs, skera osturinn í 2,5 cm ferninga. Þá blanda og hita allt að 43 með gráður.
A colander að setja í djúp skál. Skjóttu osturinn í Colander Shivovka, láttu sermuna draga og skila því aftur í pönnu. Hita sermi í 85 með gráður.
Til að setja á hanskar, klípa af litlu stykki og með hjálp hávaða til að sökkva osti í heitu sermi í 5-10 sekúndur.
Melted ostur teygja og brjóta saman, endurtaka nokkrum sinnum. Haltu í heitum sermi 5-10 sekúndum og teygðu aftur. Ostur byrjar að bræða og verður meira teygjanlegt. Þegar osturinn verður nógu sléttur, rúlla osti með kúlum eða gefðu lögun Moster.
Á þessu stigi, áður en þú teygir, geturðu bætt við 1 TSP. Sölt, ef þú vilt hella niður osti.
Athugið: Mjólk ætti að vera venjulegt, þá er það þurrt. Ef notaður Ultra pasteurized langtíma geymslu mjólk, þá prótein og kalsíum mun bregðast við í vinnslu öðruvísi, þú gætir hafa í stað Ricotta Ostur. Ef osturinn er réttur með það, en á endanum kemur í ljós að það þýðir að þú rétti það of lengi. Ekki örvænta, reyndu aftur, það kemur með reynslu.
Verði þér að góðu!
Uppspretta