Hver vill sjá skera cutlets?
Horfa á myndskeiðið frá 1:11:21 Sýnir lit á cutlets inni, hola til að safna safa, sem var, þrátt fyrir screams efasemdamenn og hversu snyrtilegur þessar cutlets))) til að undirbúa góða kitlet, taktu vandlega Siðað, fjarlægt úr æðum og kjötfilmum. Helmingur kjöt - nautakjöt, og seinni hluti er feitur lamb eða önnur fitusjúkdómur. Með 2 kg af kjöti er nauðsynlegt að taka um 600 grömm af boga og steikja það í gullna lit í 100 ml af góðu, ljúffengum jurtaolíu. 300 g af hvítum brauðmylkinu gleypa í heitum mjólk. Slepptu kjöti í gegnum kjöt kvörnina, bætið boga og kreista úr auka mjólkbrauði. Sung Stuff um 40 g sölt, bæta við svörtum pipar, að beiðni Ground Zira og Coriander. Bætið gólfinu í matskeiðinu. Snúðu vandlega niður og slakaðu á hakkann og taktu hana í kuldann. Kartöflur fyrir puree setja elda í þungur, þykkur-Walled potti. Lægri 1,5 kg í sjóðandi saltvatni í sama hnýði. Við reiðubúin að sameina vatn, en kartöflur úr pönnu fjarlægðu ekki. Í sömu potti, ótta kartöflum, þá byrjaðu að bæta 150 g af pre-hakkað og hituð að stofuhita smjörsins. Festið hitaða mjólk. Eftir að hafa náð nauðsynlegum samkvæmni, þegar kartöflur kartöflur munu hafa hitastig 60s og hér að neðan, bæta við tveimur eggjarauða og blandaðu vandlega. Fjarlægðu kartöflur í ofninn, hitað til 90-100s. Þvoðu hendurnar í vatni áður en þú myndar cutlets.
Varlega sér workpiece, fletja það og brjóta það með breytir þannig að hola til að safna kjöti safi sé inni. Eyðuðu liðunum, ef nauðsyn krefur, þvoðu hendurnar enn einu sinni í vatni þannig að þeir renni vel í hakkaðri kjöti, þannig að skúffinninn sé virtur að vera sléttur. Lokið cutlets skera í hveiti, umfram hveiti hrista og steiktu í fjölda hituðrar jurtaolíu. Nauðsynlegt er að olían nær miðju kitletsins. Eftir að hafa stungið aðila, brjóta kitletið þau í diskar undir kápunni og fjarlægja í ofninn. Þú getur reynt að bæta við smá biturís í miðju kitletsins fyrir Juiciness, en það er betra að bæta við frystum seyði.