Hvað ætti að vera hið fullkomna hakkað kjöt? Álit um þetta efni næstum eins mikið og slöngur. Universal Uppskrift er ekki til, en það eru almennar reglur sem eiga að fylgja.
Safaríkur cutlets, hvítkál rúllur, dumplings og jafnvel macrows í flotanum mun gleði þig aðeins með smekk ef þú gerir ekki mistök.
Hvernig á að gera mjúka mjúkan
Val á kjöti
Kjöt fyrir hakkað kjöt Verður að innihalda ekki minna en 10% fitu. Þannig að home cutlets fá ekki þurr, taka, til dæmis nautakjöt og svínakjöt. Vel sameinuð svínakjöt og kjúklingur. Þú getur eldað hakkað og þrjár gerðir af kjöti.
Kjöt kvörn eða hníf
Grinder klassískt sýnishorn er betra að nota til að gera hakkað kjöt ef þú ert að fara að gera hvítkál rúlla, cutlets, fylla fyrir pies, kjötbollur eða kjötbollur.
Þeir diskar þar sem juiciness eða áferðin er mikilvægt, til dæmis, nautakjöt, lula-kebab, heimabakaðar pylsur, það er betra að elda hakkað máltíð frá hakkaðri hníf. Homogenized prince fyrir börn og mataræði næringu er aðeins hægt að undirbúa með sameina.
Hvernig á að bæta við hakkaðri stund
Þar sem þegar þú notar hníf gefur þú ekki kjöt, en aðeins þú slakar á það, mun tap á safa vera lágmarks, og fullunnin fat hakkað hakkað kjöt verður meira safaríkur.
Stofnanir hakkað munu einnig gefa par af skeiðar í ís, bætt við þegar smearing, eða rifinn kartöflur á fínu grater.
Forðastu þurrt fylling mun hjálpa bæta við 1-2 skeiðar af feita rjóma eða þeyttum hráefnum. Annað leyndarmál safaríkur kjötballsins er að bæta við hvert smjöri eða svindl ís. Þegar hitauppstreymi vinnur, munu þeir bræða, og cutlets munu aldrei vinna þurr og stíf.
Er brauðþörf
Það var nauðsynlegt að heyra að brauðið var sett í mince - þetta er móttöku Soviet Catering Enterprises, sem kokkarnir voru notaðir til að auka framleiðsla fullunninnar vöru.
Það er neydd til að vera ósammála, án brauðs í fyllingunni muntu hafa meira eins og Lyuly-Kebab, og ekki safaríkur skúffu. Það er rekið brauð sem hjálpar til við að gera cutlets mýkri og blíður.
Auðvitað er mikilvægt að fara eftir réttu hlutfalli. Þannig telur hið fræga kokkur Ilya Laserson að brauð eftir að liggja að því að vera 40% af þyngd allra hakkaðra kjöts.
Mikilvægt blæbrigði, það er "eftir að liggja í bleyti"! Ef þú dunk 200-250 grömm af hveiti brauð með vatni og síðan kreista, eru u.þ.b. 400 grömm af "Brauð Porridge" fengin.
Önnur innihaldsefni
Kjöt hakkað elskar lauk, hvítlauk, krydd, kryddjurtir og þola ekki þurrka. Þú getur bætt við laukum, eggjum og brauði í kjúklingafyllingu. Bragðið af Tyrklandi er venjulega mælt með því að fjölbreytni steiktum sveppum eða rifnum osti og olíu, hveiti og þurrkað myntu eru oft bætt við lambið.
Þú getur bætt við rifnum gulrótum, grasker, beets, kúrbít, papriku í cutlets. Öll þessi grænmeti mun gefa cutlets juiciness. Í stað þess að brauð í hakkanum er hægt að bæta við þeyttum próteinum. Það mun tengja mance og mun ekki gefa upp cutlets, en á sama tíma getur það gert þeim erfiðara.
Hnoða eða slá burt
The vinsæll chipping af kjötmassanum, þegar hrár skurður er kastað nokkrum sinnum með krafti, það er kastað á borðið, fjarlægir umfram loft og raka úr kjötmassanum, þar af leiðandi, mince verður meira teygjanlegt, seigfljótandi og þétt.
Það hjálpar Lulle-kebabi halda á beinagrind, en vantar skurðinn af juiciness og mýkt. Hin fullkomna útgáfa af hverju velur tilraunaúrræði. Ég reyndi hakkað og knýja og smyrja, oft á annarri aðferðinni.
Steikja í einu eða bíða
Lokið hakkað máltíð í nokkurn tíma til að standast í kæli. Þá verður það meira einsleit, það mun vera gott að takast á við, halda lögun. Reyndir kokkar eru ráðlögð að gefa mér að minnsta kosti klukkutíma til að kólna og standa út.
Geymsla blæbrigði.
Ef þú hefur búið til mikið af hakkaðri kjöti og vilt vista það í frystinum, þá er betra að bæta ekki salti, pipar, lauk og hvítlauk í það: þannig að það mun halda áfram betra og mun ekki vera sterkur.
Ertu að fara að blanda nokkrum tegundum af kjöti fyrir einhvers konar fat? Mundu að geyma hakkað kjöt ætti að vera stranglega sérstaklega fyrir sig.
Bæta við Ljúffengur fyllingarréttir í mataræði þínu. Þeir, að jafnaði, eru að undirbúa hraðar en önnur kjötréttir, eru auðveldari aðlöguð af líkamanum, en það missir ekki próteinið, járn og mörg vítamín sem eru í kjöti.
