Lifandi heima elda bjór, ilmandi og bragðgóður, miklu betri búð, eins og þú veist nákvæmlega hvaða vörur sem notaðar eru í eldunarferlinu. Slík bjór er ánægður með að meðhöndla vini og ástvini, vegna þess að heimili elda bjór - fyrirbæri er mjög sjaldgæft í lífi okkar.
Hversu hratt og auðvelt að elda bjór heima?
Engin þörf á að elda bygg malt eða hveiti og þurrka högg hops, það er miklu auðveldara að kaupa tilbúnar innihaldsefni í versluninni
Það er álit að heimabakað bjór matreiðslu tækni krefst sérstakrar búnaðar. Reyndar er ekki nauðsynlegt að kaupa innlenda bryggju yfirleitt, þú getur alveg framhjá venjulegum diskum, ef auðvitað ertu ekki að fara að opna bruggunarframleiðslu. Það er engin þörf á að elda malt frá byggi eða hveiti og þurrka högg hops, það er miklu auðveldara að kaupa tilbúnar innihaldsefni í versluninni. Það eru mismunandi heimili bjór uppskriftir, og til að undirbúa klassíska drykk þarftu malt eða malt útdrætti, hops, ger og vatn. Í sumum uppskriftir er hægt að sjá melass, hunang, salt, jakka, kornhveiti, svörtum pipar, brauði og öðrum vörum, þar sem bjórinn er fjölþætt drykk sem gefur þér tækifæri til að gera tilraunir með smekk.
Heimabakað bjór í malti á fornri uppskrift
Það eru ýmsar afbrigði af malt bjór - sykur, salt, rúsínur eru sprautaðir í wort
Það er malt sem gefur bjór heilleika smekk, mettun, skemmtilega lit og viðvarandi froðu. Til að undirbúa bjór, malt er blandað með vatni og hita allt að 75 ° C í stórum potti. Þá er malt hafragrauturinn síður síaður í gegnum sigti til að aðskilja óleysanlegt kornagnir. Svo kemur í ljós bjórjurt - grænmetis hráefni, tilbúinn til að vera gerjuð, þar sem hakkað flísar af hops eru bætt við. Wort er soðið í aðra 2-3 klukkustundir með stöðugri hræringu, og þá er það hreinsað í gegnum sigti - nú til að fjarlægja hopleifar. Til að spara tíma og styrk geturðu lækkað hops í göfugri í grisjupoka, þá þarf það ekki að sía. Dreypan sem fékkst er í nokkrar klukkustundir, og síðan farts aftur.
Þegar tíminn sem bætir ger kemur, er nauðsynlegt að ákveða hvaða bjór þú vilt elda - efri eða neðri gerjun. Ef gerið er kynnt í wort við hitastig 20-22 ° C, byrjar hestaferðin, þökk sé því sem bjórinn er að undirbúa hraðar. Neðri gerjunin nær matreiðsluferlinu (og, í samræmi við það, geymsluþolið) og gefur bjór yfir krossvik.
Hin fullkomna hitastig fyrir virka lífið á ger - 18 ° C, hylur þannig pönnu með loki og látið bjór í viku. Ef froðu birtist á yfirborðinu í tvo daga, þá þýðir það að þú gerðir allt rétt, og ef það er ekki skaltu setja pönnu á hlýrri stað, ekki gleyma reglulega til að fjarlægja froðu. Um fimm dögum síðar mun bjórinn eignast kunnugleg bjór bragð, og þá verður þú vinstri á flöskuna, án þess að scolding og fara í tvær vikur á köldum stað. Það eru ýmsar afbrigði af malt bjór: sykur, salt, rúsínur og hoppa er hægt að bæta við flöskuna og hops eru stundum bætt við flöskuna eftir lok gerjun, röð bókamerkja og aðferðir við gerjun getur einnig breyst.
Heimabakað bjór fyrir óvenjulegar uppskriftir
Bjór getur verið haframjöl, bókhveiti, grasker, korn, gulrót, reykt, súkkulaði, ávextir og jafnvel mjólkurvörur
Það eru margar tækni til að elda bjór án malt, og slíkar uppskriftir eru hentugur fyrir heimili aðstæður. Í mörgum uppskriftum leysist hunang í vatni, blandað með hop og eldað í klukkutíma og síðan gerðir og viðhaldið í hita. Mjög frumlegt rauðrótbjór er mjög frumlegt - í þessu tilfelli eru fínt hakkað beets elduð í vatni með salti, þá högg af hops og Juniper berjum eru bætt við pönnu, þá er allt viðgerð og gerjað og gerjað í tvær vikur. Ríkur bragð er aðgreindur af bjór á melassum, sem er að undirbúa sömu tækni sem klassískt bjór, aðeins mótin í þessari uppskrift kemur í stað malt.
Bjór án ger hefur dökkbrúnt og sterkan bragð, því það er undirbúið frá mala hveiti korn, bygg og rúg brennt í pönnu. Næst er kornblandan soðin í vatni með chicarium, og þá eru sítrónudýr, hops og sykur bætt við það. Eftir sex klukkustundir er eldunarbjórinn flöskur og geymdur á köldum stað. Stundum er hops nuddað með hveiti og sykri, blandað með vatni og soðnum, og ger og mynstur eru bætt við seinna.
Þú getur eldað bjór frá pea, hop og sage, og engifer bjór eða bjórbjór, appelsínusafi og zest er hentugur fyrir hátíðlegur borð. Bjór getur verið haframjöl, bókhveiti, grasker, korn, gulrót, reykt, súkkulaði, ávextir og jafnvel mjólkurvörur. Undirbúningur bjór - skapandi ferli þar sem allir tilraunir eru viðeigandi!
Leyndarmál Brewing.
Val á malti hefur án efa áhrif á bragðið og bragðið af bjór
Vatn fyrir bjór ætti að vera ferskt, hreint og mjúkt, þannig að besti kosturinn er síaður eða soðinn vatn, og ef það er tækifæri, þá frá náttúrulegum aðilum. Á lélegt vatn, bjór er smekkleg. Sama gildir um ger, svo það ætti að vera keypt til að elda bjór, en sérstakt bjór ger, ferskt eða þurrt.
Fyrir bruggun bjór er það notað sem malt, fengin með því að gera bygg, rúg eða hveiti og malt útdrætti, sem er uppgufað eða einbeitt malt fleyti. Val á Malti hefur án efa áhrif á bragðið og ilm af bjór. Í viðbót við hefðbundna afbrigði - hveiti, bygg og rúg - það eru aðrar tegundir af malt. Caramel malt gefur bjór sætur tónum, hunangskýringar er hægt að veiða í Tommger malt, reykt einbeita þér að fá að drekka með eldslímu, brennandi malt hefur kaffi-súkkulaði bragð og Melanoidan Malt hefur bjart og einkennandi fyrir það aðeins fyrir það.
Bjórinn er hagstæð miðill fyrir fjölföldun örvera, þannig að öll diskar sem eru notaðir til að elda bjór verður að vera fyrirfram ákveðið. Í matreiðsluferlinu ætti einnig að fylgjast með ströngum hreinlætisreglum.
Vatn fyrir bjór ætti að vera ferskt, hreint og mjúkt, svo besti kosturinn er síaður eða soðinn vatn
Bjór við matreiðsluþarfir súrefnismettun, sem stuðlar að mikilli hræringu og inndælingu í bláæð í pott með háum hæð. Hins vegar, meðan á gerjun stendur og eftir það, særir loftun aðeins, svo á meðan bjórinn rennur, ætti það ekki að vera truflað - að flytja það, blanda og opna lokið án þess að þurfa. Það eina sem þú getur gert er að fjarlægja froðu, sem hægt er að nota sem ger.
Margir uppskriftir mæta alveg óhugsandi magn af innihaldsefnum fyrir bjór, til dæmis, 30 lítra af vatni og 3 kg af malt. Þú getur dregið úr hlutföllum eftir því hversu mikið bjór þú þarft að elda.
Rétt eldað bjór, hella niður í plastflöskum, er geymt frá 2 til 6 mánuðum eftir vígi sínum. Í glerflöskum með korki er bjór ferskur allt að árinu og bestu leiðin til að geyma heimabakað bjór - í kjallaranum og ísskápnum. Hins vegar, ef þú lærðir hvernig á að elda heimabakað bjór, þarf það ekki að geyma það í langan tíma, vegna þess að þetta ljúffengur og ilmandi drykkur endar alltaf mjög fljótt!
Uppskriftir
Heimabakað bjór án malt
Innihaldsefni: 10 lítra af vatni, 1/3 bolli hops, 1 bolli af vökva bjórger, 0,5 l af melassum.
Matreiðsla aðferð:
1. Hellið vatni í pönnu, bætið mólum, blandið vel, látið sjóða og elda þar til lyktin af melassum er horfið.
2. Til að lækka hops í vökvann í grisju, pecking 10 mínútur.
3. Ef innihaldið er kælt skaltu bæta við fljótandi ger við pönnuna og blanda mjög vandlega.
4. Hellið bjór á flöskunni og farðu, án þess að loka hlífunum, þar til froðuið birtist á yfirborðinu.
5. Fjarlægðu froðu, stífla flöskunum og láttu þau á köldum stað í 4 daga.
Khmel er bjór
Innihaldsefni: 900 g af sykri, 90 g af humlum, 1 kg af maltþykkni (eða 8 kg af malt), 9 lítra af sjóðandi vatni, 50 g af bjór.
Matreiðsla aðferð:
1. Sykur, hops og malt hella sjóðandi vatni og elda í klukkutíma.
2. Setjið vatn við upphafsstyrkinn (9 L) og kynntu ger.
3. Leggðu vökva í 3 daga í lokuðum fat við hitastig 18-20 gráður.
4. Strap, hella á flöskum, stífla, festa innstungurnar með vír og geyma viku á köldum stað.